Hoe maak je pompoensoep met verse pompoen, die je niet moet schillen? 3 Lekkere Recepten!

3 Simpele en lekkere recept, zodat jij pompoensoep zal maken… Zonder de pompoen te schillen!

Bovendien maak je goedkope soep en heb je achteraf nauwelijks afwas!

Snel klaar, boordevol vitaminen: smakelijk!

3 recepten: 1 klassieke pompoensoep van Monique.

Nieuw: Geroosterde pompoensoep van Sandra Bekkari.

En lekkere tips van Jeroen Meus.

Weet jij…

• 

  Makkelijk en beproefd recept om lekkere pompoensoep met tomaat te maken, zodat je zal genieten van een lekkere, vullende, ietwat zoetzure en vooral verse soep.

  Welke pompoen heeft diep-oranje peervormige vruchten?
• Het vruchtvlees is geel oranje en buitengewoon rijk aan vitaminen en mineralen?
• Sterk rankend met 6 à 10 vruchten per plant?
• Kan lang bewaard worden waarbij smaak en voedingswaarde verbeteren.
• Deze pompoen moet niet geschild worden voor verwerking: dus minder werk én meer vitaminen plus mineralen in je soep…!?

Antwoord: Hokkaido pompoenen!

Wat lijkt op een gewone pompoen maar smaakt een beetje naar kastanje?

Wie de titel van deze paragraaf heeft gelezen, weet uiteraard het antwoord: de Hokkaido pompoen (Engelse pagina), potimarron, eko pompoen of Japanse pompoen. Japans, kwestie dat deze variëteit – alhoewel oorspronkelijk uit Mexico – door de Japanners op grote schaal gecultiveerd wordt en zo verder bekend raakte bij de rest van de wereld.
Beproefd en makkelijk recept zodat je pompoensoep zal maken die niet alleen lekker is, maar ook goedkoop, snel klaar, boordevol vitaminen en bijna geen afwas.

Het vruchtvlees is dik, zachter en romiger dan dat van een gewone pompoen, en je kan ook de schil gewoon mee verwerken.

De kweek is vergelijkbaar met gewone pompoenen, zoals we hier beschreven hebben. Weet wel dat de plant mannelijke en vrouwelijke bloemen heeft, dus in een serre zonder bijen moet je de vrouwelijke bloemen zelf met het stuifmeel van de mannelijke bloemen bestuiven.

Oogsten doe je niet zoals met courgettes – courgettes oogst je jong -, Hokkaido pompoenen laat je goed rijpen en oogst je een 11 tot 14 weken na het zaaien. Zorg ervoor dat de steel hard en een 5tal cm lang geworden is. Niet rijp geoogste Hokkaido pompoenen verliezen hun zoete smaak. Wil je de pompoen de ganse winter door bewaren, laat de vrucht dan na het oogsten een dag of 10 narijpen in de zon. Het zonlicht zorgt ervoor dat de schil hard wordt. Gaat het ’s nachts vriezen, haal de pompoenen dan binnen maar laat ze de volgende dag weer verder in het zonlicht narijpen.

Tenslotte zit de Hokkaido pompoen boordevol vitaminen en mineralen:

• 

  Lekkere pompoensoep recepten en extra: een superlekker crème fraîche recept van noten, dus volledig vegetarische room!

  Flink wat Vitamine A: goed voor de ogen en je immuunsysteem
• Vitamine C of ascorbinezuur: het zuur dat werkt tegen “scorbus” wat Latijns is voor scheurbuik. Vitamine C zit dus niet alleen in citroenen of sinaasappels, maar dus ook in verse groenten. Vandaar als het kan zoveel mogelijk verse groenten en vers fruit te eten.
• Calcium: essentieel voor alle levende cellen en een belangrijke bouwsteen voor je beenderen. Lees “bouwsteen”: dus je hebt ook “cement” nodig, in dit geval Magnesium en andere mineralen voor een gezonde en sterke beenstructuur. Het verhaal gaat nog een stap verder: net zoals je lichaam je temperatuur in evenwicht houdt, houdt het ook je zuur-base evenwicht via calcium in de hand. De simpele logica: “meer calcium = gezondere botten”, is dus maar een klein deel van het verhaal. Drink meer melk – al dan niet versterkt met toegevoegde Calcium – is dus geen garantie voor gezonde botten. Dieper ademen, meer wandelen, meer lachen minder stress… dragen allen bij om je lichaam minder zuur te maken, zodat je minder calcium zal verbruiken
• Kalium: daarom geen geneesmiddel of preventiemiddel voor hart en bloedvaten, maar voor mensen met een hoge bloeddruk zal het eten van meer Kalium (te vinden in allerlei groenten en fruit) de bloeddruk duidelijk verlagen.
• Ijzer: het best bekend in de cartoons van Popeye waar het ijzer in de spinazie voor ongelofelijke kracht zorgt. In werkelijkheid is het natuurlijk iets minder overdreven, maar ijzer is wel nodig voor het zuurstoftransport in je lichaam (mede door de rode bloedlichaampjes), helpt bij de spiervorming en werkt vermoeidheid tegen.
• Thiamine of Vitamine B1 is een vitamine die wij – en alle andere diersoorten – alleen uit onze voeding kunnen halen. Het is nodig om vetten en eiwitten af te breken.
• Riboflavine of Vitamine B2. Deze B vitamine – vooral in hoge dosis aanwezig in gistextract, is nodig voor een goed ontwikkelen en functioneren van bijvoorbeeld de huid en het slijmvlies van het spijsverteringskanaal, bloedcellen en andere lichaamsdelen.

Soepen of supplementen?

Te scheikundig vorige lijst van micro-nutriënten zeg je? Gelijk heb je: gezond eten is meer dan een optelsom van macro- (eiwitten, vetten, koolhydraten) en micro-nutriënten (vitaminen en mineralen).

Bovendien houdt dat optelsommetje geen rekening met hoeveel je lichaam dan wel nuttig zal kunnen verteren oftewel gebruiken:

• Zo worden dierlijke eiwitten makkelijker opgenomen dan plantaardige eiwitten (uit peulvruchten).
• IJzer wordt makkelijker uit spinazie gehaald wanneer je iets eet dat vitamine C bevat.
• Calcium uit groenten en fruit is gezonder dan Calcium uit tabletten: mensen die Calciumtabletten nemen, schijnen meer vatbaar voor het krijgen van nierstenen.
• Vitamine D krijg je veel makkelijker binnen via zonlicht dan via voeding of via supplementen.

Bovendien (2de maal bovendien) zegt zulk een optelsommetje helemaal niets over:

• hoeveel je lichaam daadwerkelijk zal opnemen (afhankelijk van wat je nog allemaal eet, wat je doet en hoe je je voelt)
• hoeveel je lichaam dan wel verbruikt (afhankelijk van wat je doet en hoe je je voelt).

Dus fabrieksproducten kopen met allerhande kunstmatig toegevoegde mineralen en vitaminen lijkt dan wel mooi als optelsommetje. Maar de toegevoegde mineralen en vitaminen worden dikwijls veel minder efficient door je lichaam opgenomen in vergelijking met vers, gevarieerd voedsel van duurzame, biologische landbouw.

In soepen kan je variëren en ingrediënten toevoegen naar wens! Soepen bevatten groenten en naar wens ook vlees. Niets belet je om er ook nog paddestoelen aan toe te voegen voor extra vezels en extra micronutriënten…

Soepen geven je de mogelijkheid om elke dag weer een lekker gerecht met uitermate gevarieerde ingrediënten te serveren boordevol gezonde voedingsstoffen. Vandaag hieronder weer een ander én natuurlijk lekker pompoensoep recept van bekende gastchef Monique: recept Nr. 3 hieronder.

10 stappen: Sandra Bekkari’s Hokkaido pompoensoep met appel, recept Nr.
1

 

1. 

   Goedkoop en makkelijk recept om pompoensoep met appel te maken, zonder oven, zonder bouillon…

   Bedek een bakplaat met bakpapier.
2. Neem 2 kleine Hokkaido pompoenen, schil ze niet, verwijder wel de zaden. Snijd het vruchtvlees in stukken en leg op de bakplaat.
3. Schil een 10tal sjalotten, halveer ze niet (anders gaan ze al snel droog of zwart bakken) en verdeel over de bakplaat.
4. Kruid met vers gemalen zwarte peper, een lepeltje geelwortel, een lepeltje komijn en flink wat zeezout.
5. Drizzel er olijfolie over en werk dan de olie met je handen over de groenten.
6. Zet een half uurtje in een voorverwarmde oven van 180 graden.
7. 

   Maak dit beproefd flespompoensoep recept met zure appels (!) zodat je makkelijk en met weinig werk zal genieten van een smeuïge, lekkere kom vullende soep.

   Stoof een gesneden preistengel en appel aan in olijfolie in een grote soeppot.
8. Sandra voegt er dan de geroosterde Hokkaido pompoenen en sjalotten aan toe.
9. Overgiet naar wens met kokende groentebouillon, breng aan de kook en laat een 10tal minuten sudderen.
10. Pureer je pompoensoep met de staafmixer, proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en zeezout.

2. Hoe Hokkaidopompoensoep maken volgens een recept van Jeroen Meus

 

Jeroen had al eens een paar keer analoog zoals Sandra Bekkari eerst een pompoen geroosterd in de oven, daarna bouillon erover en dat is dan zowat het basisrecept.

Wil je echter geen oven aansteken, dan kan je de soep even goed in een pot maken. Je moet uiteindelijk toch een pot gebruiken en bespaart op energie. Wel belangrijk is dat je de groenten laat bruinen, zodat je maken wat vergelijkbaar worden met geroosterde pompoen.

Extra toch wel belangrijke smaakmaker in een zoete pompoensoep: zure, pittige mosterd!

1. Giet een flinke scheut olijfolie in je grootste en vooral breedste soeppot.
2. Snijd 2 uien in ringen en begin aan te stoven.
3. Kneus wat knoflookteentjes en voeg toe.
4. Snij een venkelwortel en stengels in stukken en voeg toe. Roer goed om en laat alles zoveel mogelijk bruinen.
5. Ondertussen begin je aan de Hokkaidopompoen: eerst goed wassen. Doormidden snijden en zaden verwijderen. Dan in kleine stukken snijden en mee aanstoven. Kleine stukken: zodat je de pompoen kan bruinen en je dus zowat de smaak van geroosterde pompoen probeert te evenaren. Vandaar dus dat je een brede soeppot nodig hebt, zodat je zoveel mogelijk pompoen kan bruinen.
6. Pompoen verder in stukjes snijden, toevoegen, omroeren en verder bruinen.
7. Alles overgieten met vers gemaakte groentebouillon tot alles onder staat.
8. Kruidentuiltje opbinden van tijm, rozemarijn, laurier en 1 steranijs. Toevoegen. Kruiden met peper, cayennepeper – dus net iets meer pit dan in Sandra’s soep recept- en zeezout. Breng alles aan de kook, deksel op de pot en laat dan op een zacht vuurtje gaar sudderen.
9. Kruidentuiltje (met steranijs eruit vissen) en mixen met een staafmixer.
10. Verder op smaak brengen met peper, zeezout of kaas en mosterd naar smaak. Jeroen serveert met in de pan geroosterde pompoenpitten.

3. Lekker klassiek hokkaido pompoensoep recept uit de keuken van Monique

Beproefd en makkelijk recept zodat je pompoensoep zal maken die niet alleen lekker is, maar ook goedkoop, snel klaar, boordevol vitaminen en bijna geen afwas.