Hoe maak je pompoensoep met verse pompoen, die je niet moet schillen? 3 Lekkere Recepten!
3x Simpele Lekkere recepten, zodat jij Pompoensoep zal maken: Zonder de pompoen te schillen! Goedkoop én lekker van Jeroen Meus, Sandra Bekkari en onze Monique!
Ingrediënten
- 1,5 kg pompoenvlees met schil
- 800 gr vleestomaten
- 1 ajuin
- 2 teentjes knoflook
- 1 wit van prei
- 2 jonge worteltjes
- 1 kleine rode peper
- 2 aardappelen
- 3 liter groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie of boter voor wie dat mag eten in haar/zijn dieet
- eventueel 200ml melk wie geen koemelk drinkt, vervangt bijvoorbeeld met 20 gram cashewnoten gemixt tot notenmelk in 200 ml water
- 1 mespunt cayennepeper paprikapoeder en kerrie
- 1 takje lavas
- 3 takjes tijm
- 1 laurierblad
Voor de kruidenroom (voor wie melkproducten eet, zoniet kan je een zure room maken van 40 tot 80 gram cashewnoten aangelengd met water tot 200 ml:
- mixen en verder op smaak brengen met enkele druppels citroenzuur)
- 200 gram zure room
- ½ plantje verse bieslook
- 8 blaadjes verse basilicum
- Peso peper en zo gezond mogelijk zout
Hoe klaarmaken
Voorbereiding
- Alle groenten grondig wassen en eventuele slechte of beschadigde stukken verwijderen, indien nodig schillen of pellen.
Bereid de kruidenroom
- Snipper bieslook en basilicum fijn en hou 1 eetlepel apart voor de versieringen meng met de zure room. kruid met peper en zout.
- Snipper de ui en de knoflook fijn.
- Snij de prei in stukjes
- Snij de wortels in stukjes
- Snij de aardappelen in blokjes
- Snij de pompoen in twee en ontpit, snij in blokjes
- Pel de tomaten en snij in blokjes
- Snij de rode peper open en verwijder de pitten en zaadlijst, snij in kleine stukjes
Soep bereiding
- Bak de ui in de olie of boter gedurende 1 min.
- Voeg dan de prei en de wortelen toe.
- Verder de stukjes pompoen, aardappelen, de tomaten , de look en de rode peper.
- Bouillon toevoegen tot alle groenten onder water staan.
- Maak een boeket garni met de verse kruiden en voeg toe.
- Voeg de paprika, Kerrie en de cayennepeper toe.
- Sluit de pot en laat 20min koken.
- Haal het boeket garni uit de soep en mix deze zeer fijn, of doe ze door de passevit.
- Wanneer je vindt dat ze niet fijn genoeg is doe ze door een zift.
- Voeg eventueel melk toe tot je de gewenste dikte krijgt.
- Werk af met enkele stukjes verse tomaten.
- Kruid af met peso
Afwerking
- Serveer je pompoensoep onmiddellijk, schep in elk bord in het midden een eetlepel kruidenroom, bestrooi met nog wat fijngesnipperde tuinkruiden en dien op: indien gewenst - wanneer het in je dieet past - met krokante soepbroodjes.
- Smakelijk!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!