3x rode bietensoep: klaar in 5 minuten, beproefde borsjt of …

Kies uit 1 van deze 3 rode bietensoep recepten: klaar in 5 minuten, makkelijk a la Jamie Oliver of een klassiek recept voor Russische bietensoep met 7 tips.

BUDGET: Wist je dat je het loof kan eten? (zoals bij snijbiet).

Wist je dat het een zoete biet is? (ik geef toe: niet zo zoet als suikerbiet).

Hieronder 4 (jaja al meteen 1 bonus recept) recepten om er lekkere soep mee te maken.

Plus enkele rode bieten tips…

Monique vroeg dit recept aan… Alstublieft Monique, en graag gedaan !

Wil jij een recept? Vraag het hieronder in een reactie!

1. Snel rode bietensoep recept

Maak deze snelle groentebouillon zodat je na 10 minuten zonder bouillonblokje toch zal genieten van een lichte bouillon voor in talrijke soep recepten.

Heb je Sandra Bekkari al bezig gezien op TV (Open Keuken met Sandra Bekkari)?

Dan zullen je 2 dingen zeker zijn opgevallen:

• snelle groentebouillon uit een bokaal (zoals in dit courgettesoep met zalm recept)
• snel alles in de blender

Inderdaad: “snel” & “blender” zijn de sleutelwoorden!

Ze had al eens komkommersoep gemaakt zonder koken, gewoon alles in de blender (zie recept 1 uit dit lijstje met 7 komkommersoep recepten)

Dus wat kan je nog aan koude soep maken met ingrediënten uit je ijskast…

Rode bieten cocktail voor 4 personen

• 

  Koken zonder koken? Maak dit makkelijk en snel gazpacho recept zodat je heerlijk zal genieten van koude tomatensoep op een warme dag, of telkens wanneer je de zomer wil proeven.

  200 gram geschilde, gekookte rode bieten (hoe rode bieten koken: zie hieronder)

• 500 ml tomatensap
• sap van 1 citroen
• 2 eetlepels Worcestershire saus
• naar smaak: enkele druppels tabasco
• naar smaak: selderzout
• naar smaak: peper van de molen
• voor de liefhebbers: 2 borrelglaasjes vodka

1. Doe alles in een blender en mix fijn. proef en pas de smaken aan.
2. Serveer met fijngesneden selderstukjes of fijngesneden lenteui.

2. Snel rode bietensoep recept zonder vodka

Lekkere pompoensoep recepten en extra: een superlekker crème fraîche recept van noten, dus volledig vegetarische room!

Kan je zoals ik Worcestershire saus niet kan uitspreken…

Of heb je geen vodka in huis heeft… Het kan ook zonder 🙂

In plaats van de ‘Worchxxxxxsaus‘, tabasco, vodka en selderzout, voeg je gewoon peper en rotszout toe en een handvol cashewnoten of nog beter: 4 eetlepels zure cashewroom zoals we al maakten in dit pompoensoep met noten recept

Vermits er geen tabasco in zit, gaan we pit toevoegen ,et 2 tot 3 theelepels geraspte mierikswortel, wasabe, mosterd, rammenas of radijsjes. Verder op smaak brengen met citroensap.

3. Rode bietensoep van Jamie Oliver

Maak deze lekkere tomatensoep van Jamie Oliver in minder dan 15 minuten, zodat je na een drukke dag jezelf en je vrienden of familie zal verwennen met dampende soep die schijnbaar uren op het vuur heeft gestaan.

Uiteindelijk is bietensoep een Russische klassieker (of om correcter te zijn, een recept uit de Oekraïne.)

Maar vermits we op school nog steeds geen Russisch leren, is het dus moeilijk Googelen naar zulk recept. Temeer omdat elke Russische huisvrouw wel haar eigen versie heeft.

Jamie Oliver alvast een paar basisideeën in zijn soep verwerkt, maar mist vooral het zure aspect. (zie hieronder)

Verder supersnel wegens alles in een pot en koken maar.

Bovendien speelt Jamie volledig in op de rode kleur:

• 

  Zeer goedkoop en makkelijk recept om tomatensoep te maken boordevol smaak: dus in minder dan 1 uur, winter en zomer, gegarandeerd genieten van romige soep.

  1 blik San Marzano tomaten (425 ml)

• 1250 ml rundsbouillon
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 1 knoflookteenje
• 1 theelepel bruine suiker
• 2 grote, rode bieten
• 2 wortelen
• 1 rode ui
• 2 bleekselderstengels
• 1/2 kleine rode kool
• 4 eetlepels zure room
• enkele takjes verse dille

Jamie Oliver’s rode bietensoep maken

1. 

   Monique’s makkelijk recept om snel zelf lekkere tomatenpuree te maken met verse tomaten zodat je de ganse winter goedkoop soep, stoofpotjes en sauzen maakt.

   Open het blik tomaten, snijd de tomaten in stukjes in het blik, giet in een soeppot, voeg de bouillon, tomatenpuree een fijngeraspt knoflookteentje en bruine suiker toe. Breng aan de kook.

2. Ondertussen snijd je rode bieten zo fijn mogelijk in blokjes (brunoise) en voeg toe.
3. Herhaal met de wortelen, rode ui en bleekselder.
4. Van zodra de bleekselder bij in de pot is, laat je alles een 5tal minuten sudderen.
5. Ondertussen snijd je de rode kool fijn (julienne). Voeg toe en laat een half uurtje verder sudderen.
6. Wie wil kan de soep pureren maar na al dat fijne snijwerk laat je de stukjes best zoals ze zijn.
7. Serveer met zure room en dille.

4. Echte Russische rode bietensoep – borsjt

Wat is er “fout” aan de soep van Jamie Oliver? Het is geen echte, klassieke Oekraïense borsjtsj.

Als het lekker smaakt, zal het uiteraard altijd goed zijn! Maar:

De soepgroenten (wortel, uit, bleekselder) worden niet aangestoofd! Jammer, want aangestoofde groenten geven nu eenmaal makkelijker meer smaak af.

Wat wel goed zit zijn de bieten, soepgroenten, kool en zure room.

Wat extra kan is een aardappel bij in de soep en serveren met gekookt ei.

Ga snel deze witte bonensoep maken zodat je zal genieten van een lekkere maaltijdsoep, want het is gegarandeerd de lievelingssoep van de kids.

Uiteraard is het maken van een echte rundsbouillon een aanrader.

Oja, het zure aspect: wist je dat je je bieten natuurlijk kan laten vergisten (denk traditionele, zure geuze uit Brussel die in de open lucht fermenteert). Wanneer je de bieten enkele dagen in water laat staat, zal de drank verzuren (Engelse site).. Het is dit “zure” bietensap dat ze in de Oekraïne traditioneel gebruiken voor bij in de soep.

Maar wilde gisting laten we aan de kenners over 🙂 Hieronder een stevige rode bietensoep met verse bieten. Uiteraard het best met rundsvlees van een rundsbouillon, maar we houden het makkelijker met bonen uit blik als extra eiwitbron.

Toch geïnteresseerd in dat bietenzuur van hierboven? Serveer dan met zuurdesembrood! Kwestie van hetzelfde soort wilde gisting zuur.

Rode bietensoep van hieronder samengevat

2 lekkere butternutsoep recepten zodat je zal genieten van lekkere soep met wat je thuis kan vinden – dus niet extra gaan winkelen – of zeer voedzaam met spek.

Even wat uitleg voor wie zo weinig mogelijk tijd in de keuken wil spenderen:

• eerst kook je de bieten, wat een uurtje zal duren
• de wortelen en ui stoof je apart aan in olie in een pan
• dan is het de bedoeling de rest van de groenten te koken in het kookvocht van de rode bieten: de langst kokende eerst (aardappel heeft 15 tot 20 minuten nodig), de kool later (heeft maar 8, zeker nooit meer dan 10 minuten nodig)

Maak je deze soep voor het eerst, dan raden we aan eerst de bieten te koken, dan de wortelen en ui te stoven en dan de rest koken. Ervaren keukenpieten en ervaren keukenprinsessen kunnen naar eigen inzicht onderstaande volgorde veranderen.

Voor de liefhebbers van vlees in de soep: bak eerst spekstukjes in een pan en bak dan de wortel en ui in het spekvet.

7 Rode bieten tips

1. van verse bieten laat je wat loof aan de knol, zodat tijdens het koken geen sap uit een snijwonde zal verdwijnen
2. kook eerst de bieten en pel ze daarna: de pel komt makkelijk los en zie punt 1: geen snijwonde dus al het goede blijft in de knol tijdens het koken
3. wil je geen rode vingers na het schillen (pellen) of snijden van je rode bieten, draag dan plastiek handschoenen of wikkel een plastiek zakje rond elke hand. He sap is echter niet giftig en je kan alvast flink wat rood weer gewoon onder de kraan afspoelen.
4. wil je een uur koken uitsparen: koop dan de vacuum verpakte, voorgekookte rode bieten. Deze zijn meestal niet geschild, dus volg onderstaand recept vanaf stap 3
5. ik verschoot me een bult! Niet schrikken wanneer je na het eten van rode bieten naar de WC gaat: de rode kleur zal je urine rood kleuren…
6. wil je nog sneller werken met verse, rode bieten, dat kan met dit recept uit Libelle. Of snijd ui fijn en begin aan te stoven. Rasp wortel en stoof mee aan. Rasp rauwe rode biet en stoof mee aan. Overgieten met bouillon en een half uurtje laten pruttelen (tot de bietenstukjes gaar zijn). Verder op smaak brengen met peper, zout en iets zuur (citroensap, zure room, Griekse yoghurt).
7. tot slot een tip van Piet Huysentruyt. Houd je niet van de typische rode bieten grondsmaak, kook dan de rode bieten op in water met een eetlepel suiker. Van zodra het water kookt, giet je het weg. Herhaal een tweede maal. De derde maal breng je de bieten weer aan de kook in gesuikerd water, maar deze keer laat je verder pruttelen tot de rode bieten gaar zijn.