5x lekkere kervelsoep maken + Bonus kervelsoep van Jeroen Meus

Wil je genieten van een fijne soep?

Kies dan uit deze 5 snelle, makkelijke en lekkere kervelsoep recepten!

… Zodat je zal genieten van kervelsoep met balletjes, met witte pens, kervelroomsoep, met rijst of met diepvrieskervel.

Gegarandeerd voor ieder wat wils!

Kervelsoep

Wat is kervel?

Kervel is een klein en fijn plantje dat dankzij de Romeinen in onze contreien is beland.

De geur is sterk aromatisch en daarom een uiterst lekker ingredient in kruidenboter, saus, salades en uiteraard soep.

Voor de fijnste smaak laat je de kervel niet mee koken in je kervelsoep!

Hoe kervel kweken in een bloempot of in je tuin?

Kervel is makkelijk zelf te kweken:

  • koop jezelf een zakje kervelzaad,
  • zaai het in een bloempot,
  • … wacht 2 tot 3 weken voor de zaadjes uitkomen en
  • 2 maand later kan je verse kervel oogsten!
  • In de tuin kan je kervel bijna het ganse jaar zaaien, zolang je een humusrijke en vochtige bodem aanbiedt. Wel onder koud glas in februari-maart en in september-oktober.

    Wil je regelmatig kervel oosten? Dan is het aangeraden om de 3 weken een nieuw plekje kervel te zaaien.

    Ideaal als voor- of nateelt, maar niet afwisselen met andere schermbloemigen. Schermbloemigen, je weet wel als je het hoort, die plantjes met gelijkaardig loof zoals …: wortel, pastinaak, (wortel)peterselie, dille, koriander, lavas, (knol)selder en (knol)venkel.

    Kervelzaad kan je bij elke tuinwinkel kopen, voor de winterteelt vraag je raad aan de tuinman of tuinvrouw van dienst of kies voor de Brusselse Winter variëteit.

    Kervel is een sterk plantje dat nauwelijks te lijden heeft van plantenziekten. Wel gaat het tijdens de lange lichtdagen in de zomer bloeien, en kan je er maar een 2tal keer van oogsten. Voor minder bloem, zaai je de kervel dan ook best op een niet al te zonnige plaats.

    Kervelsoep maken

    Vermits kervel een sterk aromatisch kruid is dat je niet hoeft mee te koken, is het ideaal om snel een gewone bouillon om te toveren in een heuse soep! Zoals in dit kervelsoep met balletjes recept:

    • voeg per liter gezeefde bouillon 100 gram vers gerolde gehaktballetjes toe of voeg 2 eetlepels geraspte kaas toe wanneer je de kervel toevoegt
    • dik je bouillon snel in door er 20 minuten rijst (1/2 eetlepel per liter bouillon) of 10 minuten tapioca (1 eetlepel per liter bouillon) in te koken.
    • voeg op het einde 40 gram zeer fijngehakte kervel per liter bouillon toe: wil je de kervel toch mee koken, laat dan het deksel van de pot en kook niet langer dan 1 tot 2 minuten.

    Hoe maak je kervelroomsoep?

    Kervelroomsoep

    Met enkele minuten extra werk, zal je van een bouillon ook een heerlijke kervelroomsoep maken:

    • Maak per liter ingedikte bouillon met een roux van 35 gram hoeveboter en 35 gram tarwebloem of glutenvrije bloem (zoals stap voor stap beschreven in Monique’s recept om vissoep te maken)
    • Meng 50 gram vers gehakte kervel met 1 eierdooier en 50 ml (notenroom) of (noten)melk: verdeel over 4 borden en giet er de kokende, ingedikte bouillon over.

    Je kan ook in dit tuinkerssoep recept de tuinkers gewoon vervangen met kervel, voor alweer een andere variatie.

    Je kan uiteraard ook serveren met extra gekookt ei. Zo heb je lekker eten en drinken in je kom!

    Niet gepureerde kervelsoep: Jeroen Meus

    Kruidentuiltje

  1. Smelt een flinke klont hoeveboter in een soeppot met dikke bodem. Stoof hierin 2 zo fijn mogelijk gesneden uien glazig. Strooi er vanaf het begin wat rotszout over.
  2. Snijd 2 dikke, witte preistengels in de lengte door en snijd dan fijn. Stoof mee aan.
  3. Maak een kruidentuiltje van flink wat verse tijm uit de tuin, enkele laurierblaadjes en flink wat stengels van peterselie uit de tuin. Opbinden met een touwtje en mee in de pot.
  4. Schil 4 grote aardappels, snijd zo fijn mogelijk en voeg toe.
  5. Overgiet met 3 liter zelfgemaakte bouillon. Kruid met peper. Breng aan de kook en laat een kwartiertje pruttelen.
  6. In plaats van de klassieke kervelsoep met balletjes, maakt Jeroen soep met worst. Ontvel 4 witte pensen, snijdt deze fijn en doe ze bij in de soeppot. (Jeroen gebruikte maar 2 pensen).
  7. Wie wil, kan nu zoals Jeroen in Dagelijkse Kost OXO toevoegen aan de soep. Persoonlijk laten we dat liever achterwege wegens het bevat MSG ofte mono-sodium-glutamaat: smaakversterken E621. Wil je meer smaak in je soep, voeg dan wat gistvlokken toe en vervang het zout met selderzout. En we voegden al extra smaak toe door de extra 2 witte pensen.
  8. Snijdt flink wat kervel fijn (200 gram) en roer door de soep. Laat nog enkele minuten doorkoken. Proef en breng verder op smaak met zout en peper.

Kervelsoep met diepvrieskervel

  1. Volg bovenstaand recept van Jeroen Meus zonder de pensen en zonder de verse kervel.
  2. Snijd dubbel zoveel aardappels fijn.
  3. Laat sudderen tot de soepgroenten gaar zijn (een half uurtje).
  4. Pureer met een staafmixer.
  5. Voeg de diepvrieskervel toe en laat nog even doorkoken.
  6. Proef en breng verder op smaak met geraspte kaas.

Kervelsoep met rijst

  • Maak zelf bouillon.
  • Zeef de bouillon en voeg per liter een 2tal eetlepels rijst toe.
  • Laat 15 minuten pruttelen.
  • Voeg verse erwtjes uit je tuin toe naar wens (zie Monique’s recept hieronder), en laat 5 minuten mee pruttelen.
  • Voeg per liter bouillon 50 gram fijngesneden, verse kervelblaadjes toe en laat zonder deksel eventjes mee pruttelen.
  • Serveer onmiddellijk.

Monique’s kervelsoep recept

Monique vond in het begin van Oktober nog wat mooie, verse kervel in haar tuin.

Ze ging als volgt te werk voor kervelsoep met erwtjes.

De allereerste foto helemaal bovenaan, is dan je eindresulaat:

Kervelsoep
 
Werktijd
Kooktijd
Totaal
 
3 snelle en makkelijke kervelsoep recepten zodat je zal genieten van een lekker bord kervelsoep met balletjes, kervelroomsoep of veelzijdig vegetarisch met flink wat groenten.
Website / Auteur:
Soort recept: Soep
Cuisine: Vegetarisch, glutenvrij, koolhydraatarm, klassiek of De Voedselzandloper
Voor hoeveel personen: 12
Ingrediënten
  • 20 gram hoeveboter of olijfolie voor de vegetariërs en De Voedselzandloper
  • 1 ajuin
  • 1 stengelajuin
  • 1 prei
  • 1 selder
  • 3 worteltjes
  • 100 gram erwtjes (vers of diepvries)
  • 3 liter kippen- of ,uiteraard voor de vegetariërs, groentebouillon (eventueel van biologische blokjes)
  • 150 gram verse kervel
  • Peso (peper en zeezout)
  • kruidenboeketje (lavas tijm laurier)
Bereiding
  1. Alle groenten kuisen en goed wassen
  2. De kervel goed spoelen en alle onkruid en verdorde blaadjes verwijderen.
  3. Uitzwieren met de slazwierder.
  4. De boter smelten of de olie opwarmen in de kookpot, de gesneden ajuin toevoegen en zachtjes laten stoven
  5. De prei snijden en bij de ajuin voegen.
  6. De stengelajuin fijn snijden en toevoegen.
  7. De selder fijn snijden en ook bij de groenten voegen.
  8. liter bouillon toevoegen.
  9. Tot slot de worteltjes en als laatste de erwtjes toevoegen.
  10. Peso en kruidenboeketje toevoegen.
  11. De pot sluiten, aan de kook brengen en garen (bij stomen het vuur uitzetten wanneer de pot op stoom is).
  12. Ondertussen de lange takjes van de kervel snijden en een lepel aardappelmeel op de snijplank strooien, hierop de kervel fijnhakken, de aardappelbloem neemt het vocht van de kervel op. Ik hak de kervel niet fijn maar pluk de blaadjes van de stengels, daarna snijd ik de stengels fijn en kook ze in een klein pannetje en voeg later het gezeefde nat bij de soep, zodat niets van het kervel aroma verloren gaat.
  13. Wanneer de soep gaar is, het kruidenboeketje verwijderen en de geplukte of fijngehakte kervel met de bloem in soep doen en 2 min laten doorkoken zonder deksel, ik doe mijn geplukte blaadjes in de soep en dien ze dadelijk op.
  14. Smakelijk!

 

 

Na uw dubbel bevestigd inschrijven, gaat u akkoord met dit Privacy Beleid

Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!

*

Geef uw waardering: 5 sterren is de MAX!:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.