Pompoensoep met tomaat

Makkelijk en beproefd recept om lekkere pompoensoep met tomaat te maken, zodat je zal genieten van een lekkere, vullende, ietwat zoetzure en vooral verse soep.

De ietwat zoete smaak wordt lekker gecompenseerd door het zuur van de tomaten. En de tomaten worden dan weer lekker geaccentueerd door de soep te serveren met verse basilicumblaadjes: een lekker geslaagde smaakcombinatie in dit makkelijk pompoensoep recept van gastchef Monique.

Pompoenen kan je vanaf nu – en vooral dan in september en oktober – tot laat in de herfst (wacht niet tot het vriest!) weer volop oogsten. Het is een zeer veelzijdig vruchtgewas voor zowel hartige als zoete gerechten zoals bijvoorbeeld:

• klassiek zoete pompoentaart: gevuld met pompoenpuree, eieren, suiker, boter, bloem en speculaaskruiden (gember, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, piment). Maar je merk het al: toegevoegde suiker, niet geschikt in vele diëten en tarwebloem: niet glutenvrij. (bijvoorbeeld ook niet glutenvrij in dit recept van Jamie Oliver)
• zoet in confituur (bijvoorbeeld met ananas of met sinaasappels volgens een recept uit de Belgische krant Het Nieuwsblad: confituur zit echter boordevol toegevoegde suiker, dus niet iets dat ik nu nog eet)
• hartig in ofwel pompoencurry – zoals in dit paleo vegan recept -, of gebakken of gefrituurd: dus hartig verwerkt past het duidelijk wel in allerlei diëten
• hartig in allerlei soep recepten zoals deze 2 pompoensoep recepten of in Monique’s lekker, makkelijk recept met verse tomaten en tuinkruiden dat onderaan volgt.

Ook de gepelde pompoenpitten zijn eetbaar en geroosterd best lekker en vers geoogst, kan je ook de nog niet te harde schil makkelijk mee koken: dus toch wel een veelzijdige groente die je volledig kan benutten.

Smaken verschillen…

… Van weinig smaak, naar zoet naar notensmaak: voor ieder wat wils dus!

Niet alle pompoenen smaken even sterk. De zogenaamde reuzenpompoenen mogen dan wel meer wegen dan een volle emmer water, hun smaak is eerder flets.

Kleine pompoenrassen geven vruchten van maximaal enkele kilo’s, maar wat je verliest aan kilo’s, win je niet alleen aan meer smaak, ze zijn ook nog zoeter en bewaren langer dan de reuzenpompoenen. De Japanse Hokkaidopompoen staat bekend voor zijn zoete smaak en allerlei kleuren.

Dan is er nog de spaghettipompoen en zoals het woord al doet vermoeden: na een 20tal minuten kan je met een vork het spaghetti-achtig vruchtvlees uit de pompoen halen. Een makkelijke pastavervanger in een koolhydraatarm dieet, en je hebt er geen speciale snijmachine voor nodig (wat wel wordt aangeraden wanneer je courgette-spaghetti of zogenaamde “zoedels” wil snijden).

Hoe meer oranje de kleur, hoe meer caroteen in de vrucht: caroteen is dezelfde stof die ook wortelen hun oranje kleur geven. In je lichaam worden ze verder omgezet tot vitamine A wat ook wel retinol genoemd wordt. Je zal daar het woord retina herkennen: de lichtgevoelige cellen in je oog. Vandaar dat wortelen en pompoenen goed zijn voor je ogen.

Belangrijk om weten is dat pompoenen na de oogst verder rijpen en hun beste smaak geven in januari.

Samengevat: vind je op het Internet een recept voor pompoensoep met allerhande positieve reacties, maar proeft het in je keuken maar zus en zo, bedenk dan dat het recept misschien wel een geheel andere soort pompoen had verwerkt.

Pompoen kweken

Pompoen is een vruchtgewas uit dezelfde familie als de courgettes, waarvan we hier de kweek hebben beschreven.

Ook de pompoenplant heeft flink wat warmte nodig om te groeien, dus je plant ze pas uit in volle grond in je tuin na de ijsheiligen, dus na 10 mei. Zorg ervoor dat je alle pompoenen geoogst hebt voor de eerste vorst. Ideaal is een plant op je composthoop te laten groeien, zodat deze optimaal kan benutten van je organische mest.

Zaadjes komen uit binnen de week, dus je kan ze makkelijk half mei met 3 zaadjes naast elkaar ter plekke zaaien: 1 meter in de rij, 2 meter tussen de rijen. De beste van de 3 plantjes laat je verder groeien. Heel leuk wordt het wanneer je de plant via een sterk touw op een dak kan laten groeien. Anders gewoon op de grond laten groeien.

Wegens de grote plantafstand, moet je in het begin van de teelt je grond rondom de plant regelmatig wieden. Daarna erop letten dat de pompoen de rest van je gewassen niet gaan overwoekeren, desnoods moet je de plant snoeien.

Oogsten moet je doen vooraleer het gaat vriezen, anders zal het vruchtgewas gegarandeerd niet bewaren. Een pompoen is rijp genoeg om te oogsten, wanneer de stengel gerimpeld is en barsten of groeven vertoond. Snijd de pompoen met stengel van de plant.

Pompoenen bewaar je eerst op een goed verluchte plaats, zodat de schil hard zal worden. Daarna bewaart hij makkelijk lang verder op een koele plaats ( ongeveer10 graden). Op bovenstaande wijze geoogst en bewaard, zal de smaak van je pompoen op zijn best zijn in de maand januari.

Van zodra je pompoenen vers begint de oogsten rond “half oogst” (15 augustus), kan je ze onmiddellijk als volgt verwerken: