Avocadosoep

Maak dit snel en makkelijk avocadosoep recept zodat je in minder dan een kwartier zal genieten van een heerlijk vullende kom Mexicaanse soep.

Wat zijn avocado’s

De eerste keer dat ik avocado at, was wanneer mijn Mexicaanse schoonzus de vrucht op tafel zette. Even geproefd met iets dat leek op een ietwat onverwacht romige, hartige smaak… niet echt iets om te onthouden…

Tot schoonzus haar vork nam en de avocado fijnstampte met ui, chilipepertje, zout, knoflook en limoensap tot overheerlijke guacamole!…

Beoordeling: 10 op 10, wat mij betreft meer lekker dan mayonaise (veel meer smaken die tot een lekker evenwicht komen in deze heerlijke dip) en vooral minder vet (toen ik nog dacht dat het niet de gluten waren maar wel het vet dat mijn spijsvertering parten speelde).

We reizen om te leren en omgekeerd, we leren van wie naar ons reist. Mexicaanse schoonzus komt dus uit het land van de Azteken die al voor onze jaartelling avocadobomen kweekten.

De groene vruchten hangen per 2 naast elkaar aan de boom, wat de oude (en ook alle andere ) Azteken, Tolteken en oorspronkelijke Mexicaanse inwoners deed denken aan… teelballen – wat in hun taal “ahuacatl” noemt – en heden ten dage avocado noemt.

Ikzelf heb hier in Maleisië ook een avocadoboom groeien… noem het een mooie kamerplant (in de tuin…), want er wil maar geen vruchtzetting komen. Ben wel benieuwd, want in Mexico durven de avocado’s wel eens 1 tot zelfs 2 kilo’s zwaar worden. Zou leuk wat geld uitgespaard zijn, want het blijft een dure vrucht en gedijt in tropische en Mediterrane klimaten.

Ondanks de prijs, noemt het soms ook “arme mensen boter”. Inderdaad bevat de vrucht veel vet (5 tot 23%) en is het rijpe vruchtvlees zo zacht als boter, ideaal dus om fijn te prakken met een vork.

Eens de vrucht aan de lucht is blootgesteld, gaat ze al gauw oxideren (bruin verkleuren), vandaar dat je best wat limoensap door de guacamole mengt. Ook niet te lang laten koken, want dat wordt de smaak bitter (bij de Hass variëteit duurt het bitter worden iets langer dan bij alle andere avocado’s).

En om dezelfde bittere reden zeker ook nooit je avocadosoep opnieuw opwarmen.

Avocado en cholesterol

Door het hoge vetgehalte is de avocado uiteraard rijk aan calorieën. Zeer voedzaam dus. de vetten zijn plantaardig, dus vriendelijk voor mensen met soms een te hoge LDL cholesterol zoals ik. Het bevat bovendien phytosterol, en sterolen helpen steeds je LDL mee naar omlaag.

Voor een plant is avocado ook rijk aan eiwitten en goed om weten: flink wat ijzer en kalium (dat laatste is dan weer goed voor mensen die op hun bloeddruk letten en streven naar een evenwicht tussen kalium en natrium). Verder ook aanwezig: vitamines B, K, C en E… een gezond allegaartje aan micronutriënten dus.

Tot slot leuke weetjes:

• de avocado boom komt uit dezelfde familie als kaneel, kamfer en laurierblad.
• Net zoals bananen worden avocado’s onrijp geplukt en rijpen ze dus verder bij je thuis of – indien slecht bewaard – tijdens transport.
• En dankzij de ietwat neutrale, romige smaak kan je het zowel in hartige als zoete gerechten verwerken, inclusief als “roomijs”. Ikzelf vind het met banaan lekker zoet, snel klaar en voedzaam in een smoothie.