Avocadosoep
Maak dit snel en makkelijk avocadosoep recept zodat je in minder dan een kwartier zal genieten van een heerlijk vullende kom Mexicaanse soep.
Ingrediënten
- 1 liter groentebouillon
- 250 ml zelf gemaakte notenmelk of notenroom bijvoorbeeld minstens 25 gram cashewnoten aanvullen tot 250 ml met water en dan tot melk fijn mixen met een blendertje
- 1 chili peper lang of kort... hangt allemaal af van hoe heet je het wil
- 1 knoflookteentje
- 2 avocado's
- naar smaak: rotszout
- naar smaak: peper van de molen
- voor de garnering indien gewenst en voorhanden: fijngesneden korianderblaadjes of tuingroen stukjes avocado, komijnpoeder, cayennepeper
Hoe klaarmaken
- Verwarm de groentebouillon in een soeppot en roer er de notenmelk door. Neem van het vuur.
- In een grote blender of smoothiemaker mix je de avocado's met de look en de chilipeper.
- Voeg langzaam de groentebouillon toe en mix tot een smeuïge soep.
- Proef, breng verder op smaak met rotszout en peper en serveer je avocadosoep onmiddellijk gegarneerd met vers tuingroen zoals koriander of fijngesneden stukjes avocado.
- Heb je geen blender of smoothiemaker, dan plet je de knoflook en snijd het pepertje zo fijn mogelijk. Neem de romige groentebouillon van het vuur en pureer er met de staafmixer de avocado's, knoflook en chilipeper door. Proef, breng verder op smaak en serveer onmiddellijk.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!