Snel, goedkoop, lekker en gezond wortelsoep maken doe je met dit makkelijk recept, zodat je binnen 30 minuten zal genieten van een heerlijk romige kom soep.
De ingrediënten voor deze soep zijn minimaal, dus makkelijk en snel aangekocht. Kans is groot dat je alle ingrediënten al in je keuken kan vinden? Wortelen, bouillon en noten: bij ons thuis zeer makkelijk te vinden. Wil je koekjes smullen, dan zullen we je vertellen dat de meest dichtbije supermarkt maar 10 minuten wandelen is… Wandelen is gezond 🙂
Wortelsoep ingrediënten: wortels en room
Uiteraard indien mogelijk biologische wortelen gebruiken: moet je niet schillen en uiteraard geen residu’s van allerlei pesticidentroep + veel meer smaak dan een wortel gekweekt met zoute meststoffen. Die lijken dan wel 2 keer zo groot dan de biologische variant, maar dat is omdat door het zout van de meststoffen, de wortel flink wat extra water opslorpt.
Ons motto: wil je water, draai dan je kraantje open in plaats van kunstmatig water te kopen verpakt in wortelen. Wil je smaak en gezond: koop dan biologisch geteelde groenten. Uiteraard wie de luxe heeft van een eigen tuin: benut deze ten volle.
Kokosmelk, kokosroom of zelf snel room maken?
Hier in Maleisië hebben we de luxe om gewoon in die supermarkt van 10 minuten wandelen, verse kokosmelk te kopen. In De Lage Landen niet zo evident, dus daar moet je echt een keertje alle kokosromen uit blik of karton uitproberen: de ene smaak echt wel lekkerder dan de andere (de meesten smaken naar blik). Dus wat de keuze van de beste ingrediënten betreft, kies wat best bij je smaak valt.
Lekkere pompoensoep recepten en extra: een superlekker crème fraîche recept van noten, dus volledig vegetarische room!
Nu lopen we niet elke dag naar de supermarkt, dus het snelste, makkelijkste en lekkerste alternatief is zelf notenmelk maken.
Cashewnoten is het snelst, want die moet je eigenlijk niet echt gaan weken. Voor een lekkere, zure cashewnotenroom die je nog nooit geproefd zal hebben, en heerlijk in soepen, vind je het recept halverwege in deze pompoensoep met noten.
Smakelijk!
- 400 tal gram wortelen
- 500 ml groentebouillon
- 400 ml cashewnotenmelk (van 40 tot 80 gram cashewnoten tot melk gemixt met 400 ml water) of kokosmelk (liefst vers uiteraard!, maar wel snel uit karton uit blik wanneer je de smaak lekker vindt)
- 1 ui
- 2 tot 3 eetlepels geraspte, verse gemberwortel
- 3 knoflookteentjes
- 2 eetlepels gezonde olie of vetstof
- peper
- rotszout
- Wie verse cashewnotenmelk maakt, begint met de noten te weken in water (hoe langer hoe liever, mag wel, moet niet).
- Neem een brede braadpot met dikke bodem en warm er je vetstof in op.
- Ondertussen schil je de ui, snijd fijn en begin aan te stoven.
- Was de wortelen, snijd in stukjes en laat mee aanstoven.
- Ondertussen rasp je de verse gemberwortel en knoflookteentjes.
- Ondertussen voor wie cashewnotenmelk gaat maken: giet de cashewnoten af, vul aan met water tot 400 ml en mix 1 minuut in een blender tot je notenmelk hebt.
- Roer zo nu en dan de uien en de wortelen om en laat stoven totdat de uien glazig worden.
- Voeg er dan de fijngeraspte gember en knoflook aan toe en laat even meestoven totdat de knoflookgeur je keuken vult (knoflook niet bitter laten aanbakken!)
- Voeg dan de groentebouillon en de cashewnotenmelk (of kokosmelk) toe, peper en rotszout, breng aan de kook en laat een 10 tot 15 minuten sudderen tot de wortelen goed gegaard zijn.
- Pureer je wortelsoep, proef en voeg indien nodig meer peper of rotszout toe en serveer, al dan niet met wat extra gember erover geraspt, of koude vlees- of worstoverschotjes of een dot zure cashewnotenroom.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!