Maak dit zonnige en verwarmende wortelsoep recept zodat je met 1 keer koken 2 gerechten zal serveren: dus spaar tijd uit en handig als je laat thuis komt.

10 gezonde redenen om meer wortelsoep te eten

Vergeet vitamine A-pillen en eet meer wortelen! Dit oranje superfood geeft je behalve vitamineA ook vele andere gezonde voordelen zoals:

mooie huid,
kankerpreventie en
je blijft er langer jong mee.

Vooraleer je nu als konijnen alleen maar wortelen gaat eten, toch even dit. Leef niet van wortelen alleen, maar zorg ervoor dat groenten en fruit de basis vormen van je voedselpiramide, zodat je de voordelen hieronder vermeld makkelijk aan der lijve zal ondervinden.

Vooraleer dit lijstje te beginnen, weet dat je:

een wortel makkelijk met sinaasappel tot lekker smoothie kan blenden, of
maak een lekkere wortelsoep volgens Mia’s recept hieronder.

Wortelsap of wortelsoep: het mag dan al 10 keer gezond zijn, je zal er zeker meer van eten wanneer het beproefd lekker is!

Wortelen verbeteren je zicht
De oude volkswijsheid dat wortelen goed zijn voor de ogen, is correct. Wortelen zijn rijk aan beta-caroteen, dat in de lever wordt omgezet tot vitamine A. Deze vitamine wordt in de retina van je oog omgezet naar rhodopsine: een paars pigment noodzakelijk voor nachtzicht.
Beta-caroteen beschermt verder tegen ouderdom’s-cataract en maculadegeneratie (slecht, wazig zicht).
Kanker voorkomend
Wortelen bevatten carotatoxine dat ervoor zorgt dat de wortel niet onmiddellijk besmet wordt door schimmels. Deze stof verklaart ook laboratoria studies waar ratten gevoed met wortelen minder kans hebben op het krijgen van bepaalde kankers.
Mensen zijn geen ratten, maar de huidige welvaartsziekten konden wel eens meer preventief aangepakt worden door het eten van meer groenten en fruit.
Beschermt tanden en tandvlees
Hier moet je wel op de rauwe wortel gaan knabbelen!
Knabbelen reinigt je tanden en laat je meer speeksel aanmaken. Speeksel is niet zuur, dus maakt je mond niet aantrekkelijk voor gaatjes-makende bacteriën.
Blijf langer jong
Beta-caroteen werkt ook als een antioxidant dat de veroudering van de cellen zou vertragen.
Kris Verburgh heeft ondertussen al 2 boeken geschreven over hoe langer jong blijven, en 1 van de basisregels is: eet meer groenten en fruit + eet minder koolhydraten. Zelfde idee hoor je ook bij het paleo dieet en ieder met een beetje gezond boerenverstand zal je die raad ook meegeven.
Detox
Vitamine A helpt de lever bij het verwijderen van de giftige stoffen uit het lichaam.
En zoals alle vezelrijke voeding, helpen ook wortelen de spijsvertering in je dikke darm.
Bevordert gezondere huid
Vitamine A en de antioxidanten beschermen de huid tegen zonneschade. Een tekort aan vitamine A laat zich merken in droge huid, haren en nagels. Meer vitamine A voorkomt vroegtijdige rimpels, acne, droge huid en pigmentatiestoornissen.
Nogmaals betere huid
Deze keer ga je de wortels niet eten, maar weet dat je er ook een gezichtsmasker mee kan maken.
Helpt infectie te voorkomen bij wonden
Kruidendeskundigen zullen je aanraden om geraspte of gepureerde wortelen op je wonde aan te brengen om infectie te voorkomen.
Voorkomt hart-en vaatziekten
Uit sommige studies blijkt dat een dieet hoog in carotenoïden samengaat met een lager risico op hart-en vaatziekten.
Ook zou het je cholesterolwaarden verlagen dankzij de aanwezigheid van oplosbare vezels.
Voorkomt beroerte
In een Harvard studie uitgevoerd met 87.245 verpleegsters, bleek dat de consumptie van wortelen (en in mindere mate, spinazie) aanzienlijk het risico op een beroerte verminderde. Vrouwen die vijf porties wortelen per week aten, bleken 68% minder beroertes te hebben dan zij die minder dan twee keer per maand wortelen aten.
Uiteraard maak je hier terecht de bedenking in hoeverre dit alleen aan het extra eten van wortelen komt, maar zoals reeds vermeld: eet gewoon meer groenten en fruit!

Mia’s wortelsoep recept maken

Zoals je misschien al gezien hebt in mijn vorig supersnel spinaziesoep recept, probeer ik bij het bereiden van mijn maaltijden altijd een stap verder te denken.

Meestal maak ik een grotere hoeveelheid groenten klaar en bewaar die dan voor later of ik maak meteen van de groenten twee maaltijden. Dat spaart niet alleen tijd uit maar is ook heel handig als je laat thuis komt, honger hebt en geen zin hebt om nog een hele tijd voor het fornuis te staan. Of gewoon zin hebt in een snelle en gezonde hap.

Zo heb ik dat ook met de worteltjes gedaan. Meestal maak ik 2 of 3 kg in één keer klaar, een deel gaat in de diepvries en van een deel wordt soep gemaakt.

➥ Dit recept wordt aangeboden door Mia uit Andalucia : klik hier om te vragen of Mia nog een (januari) (2016) bonus voor je klaar liggen heeft!