Zin in ’n stevig soepje?
Maak dan snel in 30 minuten deze vegetarische preisoep. Gebaseerd op de klassieker uit de Franse keuken: vichyssoise.
Verrassend lekker…
Makkelijk recept om snel zelf lekkere preisoep te maken… Met ingrediënten die je zeker in je keuken zal terugvinden: dus je kan onmiddellijk aan de slag.
Lees hier verder voor een evenzeer lekkere preisoep, maar dan zonder aadappels!
Inhoud
Tips en Weetjes
Dankzij de aardappel, niet alleen een flink vullende soep voor iemand die daarna weer uit zijn stoel flink aan de slag gaat. Bovendien ook een romige soep zonder dat je er extra room moet aan toevoegen: het zetmeel van de aardappel zal de soep flink wat smeuïg indikken. Niets belet je natuurlijk om de soep te serveren met een extra dot slagroom.
Nadeel van aardappels: veel koolhydraten, dus deze soep past duidelijk niet in een LCHF dieet (Low Carb High Fat of koolhydraatarm dieet) en is ook niet aan te raden voor diabeten: hoe minder insuline je gebruikt, hoe beter.
Voor de niet vegetariërs, kan je er nog stukjes gebakken spek aan toevoegen, zodat je uiteindelijk een typisch combinatie van vlees, aardappelen en groenten op je bord zal hebben. Het spek gewoon apart bakken in de pan. Eet je geen vlees maar wil je toch wat eiwitten, serveer er dan gewoon een hardgekookt ei bij: eieren heb je zeker in huis (ja toch?).
Hoe vegetarische Preisoep maken in 30 minuten
Ingrediënten
- 300 gram bloemige aardappelen 3 tot 4 aardappels
- 250 gram preistengels
- 1 middelgrote ajuin
- 2 to t 3 eetlepels olijfolie
- indien in huis: 50 ml droge witte wijn (of droge sherry of droge Chinese kookwijn), zoniet bij het serveren yoghurt of vers geperst citroensap naar smaak toevoegen
- 750 ml water of groentebouillon
- vers kruidentuiltje opgebonden met een touwtje bijvoorbeeld peterseliestengels, korianderstengels, tijmtakje, laurierblad, selderblaadjes
- rotszout en vers gemalen peper naar smaak
indien gewenst:
- 100 ml crème fraîche voor de strikte vegetariërs: notenroom van bijvoorbeeld 20 tot 50 gram in water geweekte cashewnoten, geblenderd met ongeveer 100 ml water
- verse tuinkruiden voor de garnering
Hoe klaarmaken
- Neem een brede soeppot of hoge pan met dikke bodem en warm er de olie in op.
- Snipper de ui fijn en begin aan te stoven in de olijfolie.
- Snijd de précising in schijfjes en stoof mee aan. Kruid met peper en zout, roer zo nu en dan goed om en laat een 5tal minuten stoven totdat de aroma's van de ui en de prei goed vrijkomen.
- Schil ondertussen de aardappels en snijd in blokjes.
- Giet de witte wijn over de soepgroenten en laat verdampen.
- Voeg de aardappelblokjes. kruidentuiltje en bouillon of water toe, breng aan de kook en laat een kwartiertje sudderen tot de aardappelstukjes gaar gekookt zijn (gare blokjes kan je met een vork makkelijk tot puree drukken).
- Verwijder het kruidentuiltje en pureer de soep met een staafmixer: het is niet erg dat er hier en daar nog een stukje prei te bespeuren valt: liever wat minder gemixt dan teveel, want te lang gemixte aardappels geeft je een (s)lijmerige soep.
- Proef en voeg indien nodig meer rotszout en vers gemalen peper toe.
- Laat je aardappel preisoep nog even doorkoken, zodat ze nog wat zal indikken, roer er indien gewenst nog wat room door, garneer met verse tuinkruiden en serveer. Heb je geen wijn gebruikt, voeg dan naar smaak yoghurt - of voor degenen die geen melkproducten wensen: vers geperst citroensap - toe.
BONUS: 9 andere, heerlijke preisoep recepten
- 7x heerlijke preisoep maken – makkelijk en lekker! – Piet Huysentruyt
- Lekkere preisoep maken à la Sandra Bekkari: met maar 5 ingrediënten
- 5 Gezellige Preisoep Recepten die je lekker zullen ver-WARM-en
- Gebonden Preisoep met Spekjes: heerlijk romig genieten
- Hoe preisoep maken zonder aardappel
- 7 lekkere preisoep recepten – Klassiek, Jeroen Meus, Grootmoeders Wijze…
- 15 Prima Preisoep recepten van Jeroen Meus, Libelle, Njam, Piet… of: Oma’s klassiekers!
- 5x ongelooflijk lekkere preisoep maken: met maar 3 ingrediënten… – OnsKookboek.be
- Hoe Paleo Preisoep maken
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!