Name: Tomatensoep van Jamie Oliver = Genieten in 15 Minuten... start!
Prep time: 6 min
Cook time: 9 min
Total time: 15 min
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 bussel lenteui; 1 bussel verse koriander; 6 knoflookteentjes; 100 gram basmati rijst; 450 gram rode pepers uit een bokaal; 800 gram tomatenstukjes uit een bokaal (kies voor San Marzano of Roma-tomaten); 850 ml kokend water; een snuifje rotszout; sap van (1/2de limoen); 250 gram magere (levende biologische yoghurt); 2 theelepels ingemaakte jalapeno pepers; 1/2 bosje verse munt; Indien gewenst: verse kerstomaten

Direct naar het soeprecept Print

Maak deze lekkere tomatensoep van Jamie Oliver in minder dan 15 minuten, zodat je na een drukke dag jezelf en je vrienden of familie zal verwennen met dampende soep die schijnbaar uren op het vuur heeft gestaan.

Dit recept is geïnspireerd uit de snelle, Mexicaanse tomatensoep uit Jamie Oliver’s: “Jamie in 15 Minuten” en alhoewel Jamie er met de jaren een beetje vleziger begint uit te zien, zet hij ook in dit boek gezondheid en voeding op de eerste plaats.

Jamie voert al jaren strijd om minder suiker in de voedingswaren te stoppen, en heeft ook al eens geprobeerd om het probleem aan de basis aan te pakken: hoe je kinderen op school een gezonde en betaalbare maaltijd voor te schotelen.

In Jamie in 15 minuten maakt Jamie dus snelle gerechten klaar in porties van 580 calorieën… voor wie calorieën telt! Jamie benadrukt op kwaliteit in plaats van kwantiteit, en probeert dan ook zoveel mogelijk gevarieerd te koken met dingen die goed voor je zijn: groenten, kwaliteitsvlees, volkoren producten en flink wat verse kruiden.

In Jamie’s 15 minuten is het niet de bedoeling dat je je slowcooker of je (Le Creuset) soeppot met dikke bodem – waarin je uren stoofvlees laat gaar pruttelen – gaat inpakken en opbergen om aan je kinderen of kleinkinderen geven. Het is de bedoeling dat je na een drukke dag met weinig tijd toch nog een snelle, verse en uiteraard lekkere maaltijd op tafel zal zetten.

Uiteraard zal je merken dat vooral in het begin, je langer dan 15 minuten in de keuken zal staan. Vergelijk het met leren fietsen: de eerste keren dat je valt kon je even goed sneller te voet gaan. Maar eens je de recepten en snelle tips gewoon bent, kan je dus best binnen het half uur aan tafel zitten, met het eten al in je buik…

Best van al laat Jamie ook hier weer zien dat je met kwalieteitsingrediënten goedkoper kan koken dan wanneer je dezelfde maaltijd kant en klaar koopt in de supermarkt. En met wat oefenen zijn de gerechten zelfs sneller klaargemaakt dan dat je in je auto stapt en naar de Chinees of de Mc D… rijdt.

Soepen en maaltijden koken in 15 minuten

Uiteraard in het een uitdaging om stoofvlees en bouillon in 15 minuten klaar te maken. Snelle, verse soepen en snelle bouillons zal je al op onze site hebben teruggevonden:

Broccolisoep volledig vers in minder dan een kwartier heet in je bord.
Maissoep: sneller gemaakt dan afgehaald.
Erwtensoep warm of koud in 15 minuten.
Sterke spinaziesoep
Je leest het goed, pompoen is sneller gaar dan je denkt: pompoensoep maken in 15 minuten!

Wil je voor een gans avondmaal niet langer dan een kwartier in de keuken staan, zodat de drukste mensen goedkoop en snel zullen genieten van vers eten op tafel?

Voor meer inspiratie om snel volledige maaltijden op tafel zetten, raden we het kookboek Jamie in 15 Minuten aan: klik hier!

Jamie maakt zowel onderstaande Mexicaanse tomatensoep en serveert met rijst, nacho’s, avocado en kazen: het volledige recept kan je in zijn boek lezen.

Tomatensoep van Jamie Oliver = Genieten in 15 Minuten... start!

http://GezondeSoep.com/

5 van 3 stemmen

Print Recept Pin Recept

Voorbereidingstijd 6

Bereidingstijd 9

Totale tijd 15

Gang Soep

Keuken glutenvrij, Jamie Oliver

Porties

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie
1 bussel lenteui
1 bussel verse koriander
6 knoflookteentjes
100 gram basmati rijst
450 gram rode pepers uit een bokaal
800 gram tomatenstukjes uit een bokaal kies voor San Marzano of Roma-tomaten
850 ml kokend water
een snuifje rotszout
sap van 1/2de limoen

Voor de garnering:

250 gram magere levende biologische yoghurt
2 theelepels ingemaakte jalapeno pepers
1/2 bosje verse munt
Indien gewenst: verse kerstomaten

Hoe klaarmaken

Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een soeppot met dikke bodem.
Snijd de lenteuitjes fijn (behoud wat groen voor de garnering) en begin aan te stoven.
Voeg de gebroken stelen van de koriander toe en stoof mee aan.
Rasp of duw de knoflookteentjes door een knoflookpers en laat mee aanstoven.
Roer er de basmati rijst door, de uitgelekte pepers uit de bokaal, alles wat in de tomatenbokaal zit, 850 ml kokend water en een snuifje rotszout: zet een deksel op de pot, breng aan de kook en laat sudderen.
Ondertussen heb je tijd om de korianderblaadjes fijn te snijden en indien gewenst verse kerstomaten in stukjes te snijden. Wie wil kan ook nog glutenvrije korstjes gaan bakken: wel goed kruiden met peper, paprika en rotszout!
Maak ook de yoghurtdressing door de yoghurt met de verse muntblaadjes en de 2 theelepels jalapeno pepers en wat van het inmaakvocht even snel te mixen met de staafmixer (of blendertje, maar dat is extra afwas want je gaat de soep pureren met de staafmixer)).
Pureer de tomatensoep met de staafmixer (hoef je dus niet eerst af te spoelen na het mixen van de yoghurt), proef , neem van het vuur en breng verder op smaak met extra rotszout en limoensap. Pureer nog eens en serveer met fijngesneden tomaat en de yoghurt, groen van lenteui en korianderblaadjes.