Makkelijk radijsjesloof soep recept met flink wat tips, zodat je zeer goedkoop zal genieten van een pittige soep die je naar eigen smaak verder kan aanpassen.
Loof van radijsjes heeft een ietwat pittige smaak, waardoor je de soep niet echt moet gaan bijkruiden. Je zal eerder deze pittige smaak iets willen temperen, hieronder alvast wat creatieve tips om de smaak te verzachten:
- voeg extra zetmeel aan je soep toe: aardappels, gepeulde erwten of bonen zijn de meest logische keuze in De Lage Landen (wat rijst werkt perfect aan de Aziatische kant van de aardbol)
- voeg zuivel toe: melk, hoeveboter, (zure) room, yoghurt (net voor het opdienen) of kaas
- het trukje dat ze in alle fabrieksvoedsel toepassen (en waardoor we met zijn allen zonder we het weten dikker mee worden): voeg “suiker” toe. Uiteraard geen kristalsuiker uit de pot, een beetje imkershoning (dus geen bijgesuikerd product uit de supermarkt) of kokosbloesemsuiker doet wonderen, en uiteraard gezonder is gewoon eerst ui te karameliseren
- voeg vet toe: behalve de vette zuivelproducten van hierboven, kan je kiezen uit olijfolie, notenolie, kokosroom, noten(melk), en na het koken een eierdooier of een avocado door de soep pureren.
Grootmoeders recept uit de tweede wereldoorlog: dus uiterst goedkoop en toch verrassend lekker!
Budgetkoken: onderstaand radijssoep recept is gebaseerd op het aardappelpuree recept met loof van radijsjes van mijn grootmoeder uit de oorlog. Toentertijd een luxe wanneer er een stuk spek bij geserveerd werd…
Wie geen vegetariër is en rood vlees mag eten, die kan steeds kleine stukjes gezouten spek zo krokant mogelijk bakken en in de soep serveren. De zoute smaak van het spek paart heerlijk met de pittige smaak van het loof van de radijzen.
Wie vegetarisch eet en room wil toevoegen, die weekt eerst een 10tal gram cashewnoten in water, mixt de uitgelekte cashewnoten in een blendertje met 100ml van het kookvocht en voegt na het pureren toe.
Wie kaas mag eten koopt een goedkoop stukje kaasoverschot, voegt geen zout toe in de soep maar pureert er de kaas mee door (of laat ieder naar eigen smaak kaas raspen over haar/zijn bord soep).
Proberen maar en laat in een reactie weten hoe het smaakt!
Ken jij ook nog een typische, goedkope soep van tijdens de tweede wereldoorlog, laat een reactie!
Radijsjesloof soep = lekker budgetkoken
Ingrediënten
- 2 eetlepels vetstof
- 1 ui
- 2 aardappels
- 160 gram radijsjesloof
- 1 liter water of groentebouillon
naar wens:
- rotszout
- room of kaas
- schijfjes van de knol voor de garnering
Hoe klaarmaken
- Om snel te werken neem je een (2 liter) kookpot waarin je het water of de bouillon aan de kook brengt. Wie minder afwas wil en meer tijd heeft, die vertrekt vanaf stap 2 maar dan wel met een soeppot.
- Neem dan een brede pan met dikke bodem, en warm er de vetstof in op.
- Ondertussen schil je de ui, snijd in stukjes en begin aan te stoven: laat een 10 minuten karameliseren.
- Schil de aardappels en snijd in kleine stukjes: is er nog plaats in je pan, voeg dan aardappelstukjes toe tot je pan in 1 laag vol ligt: laat de aardappels mee
- bruinen. De rest van de aardappels gaan al bij in de bouillon.
- Ondertussen was je ook het loof van de radijsjes.
- Na een 10tal minuten karameliseren, voeg je wat in de pan is toe aan de bouillon, en laat een 10 tal minuten sudderen tot alle aardappelstukjes gegaard zijn.
- Nu hangt alles af van hoe snel je aan tafel wil: het loof van de radijsjes gaart zeer snel, de nerven nemen iets meer tijd in beslag. Hoe langer je kookt, hoe makkelijker en smeuïger de soep zal pureren, maar laat het loof niet langer dan 10 minuten mee koken. Vuistregel: 5 minuten nadat de uien mee sudderen in het water of de bouillon, voeg je het loof van de radijzen toe en laat mee sudderen tot alle groenten gegaard zijn.
- Pureer je radijsjesloof soep met een staafmixer en laat een minuutje doorkoken zodat het zetmeel van de aardappels je soep beter zal binden.
- Neem van het vuur, proef en voeg naar smaak of rotszout en room toe, of kaas, en pureer opnieuw. Serveer met schijfjes radijs voor de garnering.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!