Op zoek naar eens iets anders dan anders?
Maak dan dit overheerlijk gele paprikasoep recept.
Met of zonder mascarpone of kruidenkaas: gegarandeerd romig met weinig werk.
Met een minimum aan ingrediënten bovendien…
Hoe gele paprikasoep maken?
Beproefd en lekker paprikasoep recept met flink wat varieties en keuzes, zodat jij zal genieten van overheerlijke soep die je gegarandeerd opnieuw zal maken.
Je kent wellicht wel een paprikasoep recept met rode paprika’s?
Zoals deze lekkere tomaten paprikasoep?…
- Waar je de paprika’s eerst in de oven zwart laat roosteren,
- om daarna te zitten sukkelen om het zwarte vel er overal af te krijgen.
Ik alvast wel, vooral dan dat laatste gedoe met die zwarte vel.
Oplossing?
- Niet zwart roosteren en
- alles met vel en zaadjes door een zeef of passe-vite (roerzeef).
Makkelijk, goedkoop recept! Lekkere wortelsoep maken met 2 groenten: zodat je met weinig werk – de oven doet de rest – zal genieten.
En nu je oven toch aan staat:
Waarom niet meteen al je soepgroenten met de gele paprika’s mee roosteren?
Voordelen:
- véééééééél meer smaken in je soep, dankzij het roosteren
- groenten grof snijden, dus sneller gedaan, minder snijwerk alvast.
Dus hoe maak je gele paprikasoep:
Maak deze snelle groentebouillon zodat je na 10 minuten zonder bouillonblokje toch zal genieten van een lichte bouillon voor in talrijke soep recepten.
alle groenten roosteren in de oven, al dan niet gekruid met paprikapoeder
- overgieten met groentebouillon
- pureren
- zeven
Verder op smaak brengen naar wens met alles wat peper en paprika bevat: stukjes chorizo, sambal oelek…
De soep nog romiger maken met mascarpone (= lekker romig en zuur: want zuur ontbreekt in de ingrediënten). Of sinaasappelsap met kruidenkaas (wegens makkelijk te bewaren in je ijskast) of met een goedkoop overschotje kaas van bij de kaasboer.
Hoe maak jij gele paprikasoep? Laat het weten in een reactie!
- 5 gele paprika's
- 2 uien
- 2 preistengels
- 3 bleekselderstengels
- 4 knoflookteentjes
- 2 aardappelen
- kruiden naar wens (1 rode peper, 1 theelepel currypoeder, 1 theelepel paprikapoeder, verse tijm, verse rozemarijn, peper, rotszout)
- olie die niet verbrandt in de oven
- 1 tot 2 liter groentebouillon
- 100 gram mascarpone (of 100 gram kruidenkaas + sap van 1 of 2 sinaasappels)
- Oven voorverwarmen op 200 graden.
- Snijd de gele paprika's grof: zaadjes en vel niet verwijderen.
- Snijd de prei in stukken van 5 cm, de uien in 8, schil de knoflookteentjes, snijd de selder in stukken van 2 cm en de aardappels in schijven van 1 cm.
- Doe alles in een braadslede, kruid met rotszout, peper en andere kruiden naar wens (zie voorbeeld hierboven: wie wat extra pit wil, vergeet de rode peper niet!).
- Giet er een flinke scheut olie over en werk alles door elkaar met je handen.
- Zet in de oven en laat een 3 kwartier roosteren.
- Haal uit de oven en doe in een grote soeppot.
- Overgiet met groentebouillon, breng aan de kook en pureer met een staafmixer.
- Doe alles door een (roer)zeef.
- Proef: wie geen mascarpone gebruikt en de soep zuurder wil, die perst er nu vers sinaasappelsap bij. Breng terug aan de kook en laat 1 minuutje doorkoken zodat het zetmeel van de aardappels de soep kan binden.
- Zet het vuur af en pureer er mascarpone of kruidenkaas of een overschotje kaas door. Proef en breng je gele paprikasoep verder op smaak met rotszout en peper.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!