Goedkoop en lekker zomerse soep recept zodat jij zal genieten van een verse kom soep zonder dat je er verder moet naar omkijken.
Dit is een makkelijk recept om de groenten recht uit je tuin te serveren in een lekkere groentesoep. Heb je geen tuin, koop dan wat er nu volop in aanbod is.
Al wat je dan moet doen is de groenten fijn snijden en er een soep mee “bouwen”: begin met de hardere groenten eerst te koken en voeg daarna de sneller garende groenten toe zodat je zal genieten van verse, frisse smaken.
We maken een klare, niet doorgestoken soep, dus geen staafmixer of blender nodig.
Ook hier gebruiken we als basis een bouillon. We hebben al laten zien hoe je in 15 minuten een verse groentebouillon kan maken. Maar we geven grif toe dat je soms niet eens een extra kwartier tijd hebt, dus zal je ook wel eens een bouillonblokje gebruiken? Indien ja, koop dan biologische bouillon blokjes en org ervoor dat ze passen in jouw specifiek dieet of levensstijl (glutenvrij, geen selder, geen tomaten, geen MonoSodiumGlutamaat, geen GMO, geen maltodextrine, geen melkproducten, zoutarm, vegan, …).
Je kan deze soep ook maken in een gewone kookpot: kook tot alle groenten gaar zijn (een 20tal minuten). Monique werkt zeer energievriendelijk met een drukpot:
- doe de pot vol tot 15 cm van de rand
- breng aan de kook tot het overdrukventiel stoom aflaat
- zet het vuur onmiddellijk uit en
- wacht tot je de pot weer vanzelf kan openen (dus geen stoom aflaten!): laat de pot ongeveer 1 uur met rust, waardoor ondertussen de groenten langzaam maar zeker zullen garen in je pot.
Zo werken met je drukpot is gemakkelijk, want je hebt er geen omkijken naar: van zodra de drukpot begint te stomen, zal je het horen en zet je het vuur weer uit… gewoon wachten tot je de pot vanzelf kan openen en je soep is gaar:
Zomerse soep
Ingrediënten
- olie of klontje boter voor de lacto-vegetariërs
- Één ui
- één grote lente-ui of één busseltje lente-uitjes
- 2 porei
- 1 groene selder
- 5 worteltjes
- 5 liter bouillon of water met bouillon blokjes
- 1 takje jonge lavas
- 5 middelgrote tomaten
- "Peso" peper en zout naar believen
- Peterselie
Hoe klaarmaken
- Alle groente kuisen en een paar keer goed wassen, wij snijden wat we niet gebruiken in tuin al van de groenten en wassen ze de eerste keer buiten zodat al het grof vuil er af is , worteltjes en al wat geschild moet worden is meestal al buiten gebeurd.
- De ui en de lente ui fijn snijden en in de warme (boter of) olie aanstoven zonder te kleuren op een zacht vuur
- Het malse deel van de porei (wit en onderste jonge groen) en de stengels of pijpjes van de lente ui fijn snijden en mee aanstoven
- De fijn gesneden selder (zonder de bladeren) toevoegen en verder aanvullen met water of bouillon ( eventueel de bouillonblokjes), en samen met de fijngesneden lavasblaadjes aan de kook brengen.
- Ondertussen de tomaten een kruisje geven bovenaan en in kokend water leggen gedurende 30sec en direct daarna afkoelen in koud water.
- De tomaten pellen, in 4 snijden en de harde kern en de pitten verwijderen en het vruchtvlees aan de soep toevoegen. Kookpot afsluiten en 20min zachtjes laten koken tot de groenten gaar zijn. Gebruik je zoals Monique een drukpot: sluit dan de pot, laat op stoom komen en zet het vuur af... Wanneer de stoom van de kookpot is, is de soep klaar.
- Je zomerse soep verder afwerken met fijn gesneden peterselie en eventueel met peso volgens smaak.
- Smakelijk
Schrijf hier uw reactie...