Alle groente kuisen en een paar keer goed wassen, wij snijden wat we niet gebruiken in tuin al van de groenten en wassen ze de eerste keer buiten zodat al het grof vuil er af is , worteltjes en al wat geschild moet worden is meestal al buiten gebeurd.

De ui en de lente ui fijn snijden en in de warme (boter of) olie aanstoven zonder te kleuren op een zacht vuur

Het malse deel van de porei (wit en onderste jonge groen) en de stengels of pijpjes van de lente ui fijn snijden en mee aanstoven

De fijn gesneden selder (zonder de bladeren) toevoegen en verder aanvullen met water of bouillon ( eventueel de bouillonblokjes), en samen met de fijngesneden lavasblaadjes aan de kook brengen.

Ondertussen de tomaten een kruisje geven bovenaan en in kokend water leggen gedurende 30sec en direct daarna afkoelen in koud water.

De tomaten pellen, in 4 snijden en de harde kern en de pitten verwijderen en het vruchtvlees aan de soep toevoegen. Kookpot afsluiten en 20min zachtjes laten koken tot de groenten gaar zijn. Gebruik je zoals Monique een drukpot: sluit dan de pot, laat op stoom komen en zet het vuur af... Wanneer de stoom van de kookpot is, is de soep klaar.

Je zomerse soep verder afwerken met fijn gesneden peterselie en eventueel met peso volgens smaak.

Smakelijk