Makkelijk recept om lekker verse aspergesoep te maken zodat je in minder dan 30 minuten zal genieten van een kom soep waar je ook nog jonger van zal worden.
Misschien word je wel 1000 jaar… maar eerst even dit:
Vooraleer ieder het had over het paleo dieet (en dat zo genaamde “paleo dieet” bestaat pas van het begin van deze eeuw onder die naam, gepatenteerd bovendien door Loren Cordain), wist iedereen al dat gezond eten gelijk is aan zo gevarieerd mogelijk eten. Dit doe je liefst met seizoensgebonden groenten en fruit, zodat de verschillende seizoenen je de variaties zullen opdringen, net zo dat gebeurde tijdens het leven van onze (oer)voorouders.
Wat soep betreft – en zeker in gepureerde soepen – kan je alvast de moeite doen om steeds 2 extra ingrediënten toe te voegen:
- prei in plaats van ui: de ui zal je immers al snel in andere gerechten verwerken (groenten, stoofschotels)
- paddestoelen: voor extra vezels, extra (umami) smaak en extra micronutriënten die je niet in planten nog vlees zal terugvinden.
Een extra woordje over prei: het is rijk aan plantenoliën die onze bloedvaten beschermen en mee helpt in het bestrijden van vrije radicalen, waarover meer hieronder… Prei is bovendien rijk aan vitamine C, vitamine B6 en vitamine K: allen goed om je immuunsysteem te versterken.
Onder het motto van meer variatie: gebruik ook andere soorten van de aliumfamilie: sjalot, lenteui, stengelui, bieslook, Egyptische ui, bosui… ook de bloemen van deze planten kan je eten: oogt best mooi in een verse salade.
De lekkerste aspergesoep maak je met slechts 3 basisingrediënten in minder dan 30 minuten, zodat je snel zal genieten van een verse, lichte lentesoep.
Vrije radicalen, je immuunsysteem, antioxidanten en ouder worden
Vrije radicalen zijn moleculen die overal in de natuur te vinden zijn en zorgen voor chemische reacties, waarvan oxidatie de bekendste is. Een appel die je opensnijd wordt bruin door oxidatie. Wrijf je er eerst citroenzuur over, dan wordt de appel veel minder snel bruin: je citroenzuur noemt daarom een anti-oxidant. (om scheikundig correcter te zijn: de Vitamine C is daar het anti-oxidant)
Vrije radicalen in je lichaam zijn klaar “om met iets te reageren” en steeds op zoek naar een elektron, die ze normaal eerst vinden bij indringers zoals virussen en bacteriën. Goed dus die vrije radicalen, zo wordt je niet onmiddellijk ziek.
Heb je echter teveel vrije radicalen, dan gaan deze ook op zoek naar een elektron in je gezonde cellen. “Teveel is dus nooit goed”. Daardoor dus minder gezonde cellen in je lichaam wat dan weer de je kans op kanker, Alzheimer, reuma… – de zogenaamde typische welvaartsziekten – verhoogt. Of anders gezegd: teveel vrije radicalen maken je sneller ouder. Of nog anders gezegd: teveel vrije radicalen gaan je gezonde cellen aanvallen, wat dikwijls leidt tot de zogenaamde auto-immuunziekten, waarbij dus je immuunsysteem wordt aangevallen.
De zogenaamde antioxidanten helpen je cellen dan weer om deze overvloed aan vrije radicalen in balans te houden.
Het gaat er in je lichaam dus duidelijk niet echt vredelievend aan toe, en al wat je hier kan helpen is… gewoon gezond te leven zonder meer:
- minder vrije radicalen in je lichaam binnen krijgen door gezond te eten (geen toegevoegde suikers, geen transvet, geen pesticiden), gezond te ademen (niet roken, uitlaatgassen en parfums vermijden), gezond te bewegen…
- meer antioxidanten in je lichaam door opnieuw gezond te eten, gezond te ademen en ongezonde stress te vermijden.
Je ziet het al: wat je moet doen om minder vrije radicalen of meer antioxidanten in je lichaam te krijgen, is ongeveer 2 keer hetzelfde. Het gaat immers om een gezond evenwicht dat je moet creëren, niet een wiskundig rekensommetje maken waardoor je zou denken dat je teveel vrije radicalen in je lichaam simpelweg kan wegwerken door meer antioxidanten te eten.
Extra tips om lekker romige aspergesoep te maken met ingrediënten die jij zeker mag eten.
Een gezond verstand in een gezond lichaam
Hopelijk heb je aan bovenstaande uitleg over vrije radicalen en antioxidanten. Al wat ik wil zeggen, is dat je best zo gevarieerd mogelijk eet met zoveel mogelijk verschillende groenten en fruit, net zoals onze gezonde voorouders dat deden voor de tweede wereldoorlog. Volg je gezond verstand en laat je niet meeslepen met de allernieuwste rages of reclames.
Gezond eten is zo gevarieerd mogelijk eten, zodat elk complex systeem in je lichaam in evenwicht blijft. Gezond eten is dus niet gewoon elke dag een extra pilletje vitamine C nemen, omdat de reclame in de verf zet dat vitamine C een antioxidant is, “dus” gezond.
Steeds opletten wanneer scheikunde en scheikundigen zich in het gesprek mengen: mensen zijn geen proefbuisjes waar je wat chemische producten ingiet, even schudt en dan het resultaat kan voorspellen… Zo was Nobelprijswinnaar in de scheikunde Linus Carl Pauling ervan overtuigt dat je gezond zou blijven door simpelweg flink wat vitamine C te eten… een idee dat perfect werkt in proefbuisjes, maar niet bij mensen.
Ook Dr. Le Compte ging die Vitamine C richting uit in zijn bekende uitspraak “misschien word ik wel 1000 jaar”. Al was Dr. Le Compte’s grondstelling wel correct: “hoe groter je tekorten, hoe sneller je veroudert”. Waarom deze man – ook wel eens de Vitamine Dokter genoemd – uit de orde der geneeskunde werd gezet, terwijl de vitamine, antioxidanten en superfoodverkoop ongestoord nog steeds op volle toeren draait, is toch wel een raadsel waar logica ver te zoeken is.
Vitamine C is al lang achterhaald, maar is alweer vervangen door een nieuw en “beter” super antioxidant: het allernieuwste superfood astaxanthine zou een nog sterker antioxidant zijn dan alle anderen… dus kopen en slikken maar… Nogmaals: gezond eten is zo gevarieerd mogelijk eten. (Voor wie het weten wil: astaxanthine is het rood-roze piment dat de typische kleur geeft aan bijvoorbeeld zalm, garnaaltjes, kreeft en forel: dus maak gewoon eens aspergesoep met zalm in plaats van astaxanthines te kopen).
Samengevat: eet meer groenten en paddestoelen en nog belangrijker: varieer! Makkelijkst kan je beetjes extra groenten en paddestoelen verwerken in elke gepureerde soep, zoals vandaag met typische voorjaar’s seizoensgroenten: asperges en jonge spinazieblaadjes (in de winter gezaaid). We gebruiken spinazie, dus maak steeds net genoeg om in 1 keer op te drinken, zodat je de soep geen tweede keer moet verwarmen (Lepel bijvoorbeeld net zoveel aspergesoep uit als nodig, voeg dan pas spinazie toe en pureer, de rest van de aspergesoep en de verse spinazieblaadjes gebruik je dan de volgende keer).
Smakelijk!
Verse aspergesoep
Ingrediënten
- 2 eetlepels paleo vetstof olijfolie om te bakken, kokosolie, ghee of De Voedselzandloper vetstof (dus geen ghee in VZL maar pindanotenolie mag daar dan weer wel, waar pinda's peulvruchten zijn, dus verboden in het paleo dieet)
- 1 dikke preistengel
- 3 knoflookteentjes
- 750 gram verse asperges wit, groen of purper: elke andere kleur is opnieuw een ander micronutriënt, dus meer gevarieerd
- rotszout naar smaak
- vers gemalen zwarte peper naar smaak
- 1 theelepel paprikapoeder
- 750 ml groentebouillon of voor de niet vegetariërs kippenbouillon of zelfgemaakte bouillon van gekookte aspergeschillen en gekookte asperges
- indien gewenst: wat paddestoelen
- 60 gram jonge spinazieblaadjes
Hoe klaarmaken
- Neem een soeppot met dikke bodem en verwarm er je vetstof in op.
- Snijd ondertussen de prei in schijfjes en begin aan te stoven.
- Schil je knoflookteentjes, sla ze even plat (bijvoorbeeld onder een hakmes) en laat meestoven: zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat zodat niets aanbakt.
- Schil ondertussen de asperges, snijd in stukjes, voeg na een 5tal minuten toe aan de prei en laat meestoven. Kruid met wat peper (en rotszout wanneer je bouillon niet gezouten is) en het paprikapoeder. Laat even meestoven zodat de geur van het paprikapoeder goed vrijkomt. Vries de aspergeschillen in of gebruik vers in dit aspergeroomsoep recept.
- Giet de bouillon in de soeppot, voeg indien gewenst paddestoelen toe, breng aan de kook en laat sudderen tot alle groenten goed gegaard zijn (een kwartiertje volstaat).
- Was ondertussen de spinazieblaadjes en laat uitlekken.
- Wanneer de asperges gegaard zijn, lepel je indien gewenst enkele aspergepunten uit de pot voor de garnering van je soep. Voeg de spinaziebladeren toe en laat 1 minuutje mee sudderen.
- Pureer je aspergesoep met de staafmixer, proef, voeg indien nodig meer rotszout toe en mix opnieuw. Serveer de ganse soeppot onmiddellijk.
Laat Weten Wat Jij ervan Vindt!