Kies uit 1 van deze makkelijke, beproefde seldersoep recepten zodat je lekker zal genieten: klassiek met aardappel of een heerlijke paleo selderroomsoep.
Voor het klassieke recept, neem je best een kijkje in ons preisoep recept, waar je simpelweg de prei vervangt door selder. het recept wordt dan:
- 1 grof gesneden soepselder met 1 grof gesneden ajuin en 3 grof gesneden aardappels een 5 tot 10 tal minuten aanstoven in een soeppot.
- Voeg 1 liter water toe (kokend water als je een elektrische waterketel bij de hand hebt, dat werkt sneller), breng alles aan de kook en laat een 25 tal minuten garen onder deksel.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Zet de pot opnieuw op het vuur en breng weer aan de kook: laat enkele minuten sudderen en roer zo nu en dan om: het aardappelzetmeel zal nu je soep binden.
- Proef en breng verder op smaak met peper en/of (selder)zout.
Het leuke aan seldersoep is dat je de soep een extra seldersmaak kan geven door zout te vervangen door selderzout.
Bovendien kan je kiezen welk soort selder je in je soep gaat verwerken:
- Dikke bleekselder geeft de fijnste smaak, en je kan zowel de stengels als de bladeren in de soep verwerken.
- Dunne groene selder (soepselder zoals mijn moeder het noemt), heeft een meer uitgesproken smaak, en de bladeren verwerk je best niet door de soep.
- Knolselder is dan weer leuk omdat de knol ideaal is om te pureren (wel best wat citroensap op de knolselder sprenkelen of deppen om de witte kleur te behouden en koken in de helft water en de helft melk). De bladeren kan je gewoon rauw in stukjes snijden en gebruiken als garnering.
Voor een lichte selderroomsoep waarin je de aardappels met bloemkool verwerkt, ga je als volgt te werk:
Seldersoep
Kies uit 1 van deze makkelijke, beproefde seldersoep recepten zodat je lekker zal genieten: klassiek met aardappel of een heerlijke paleo selderroomsoep.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/4 theelepel droge oregano
- 400 gram bleekselder 6 stengels
- peper en zout
- 800 ml water voor in de soep
- 200 gram bloemkoolroosjes of de stam
- 20 gram cashewnoten + 200 ml water + water om te weken
- indien gewenst: verse koriander klein stukje groene chilipeper, citroensap
Hoe klaarmaken
- Laat de cashewnoten weken in een tas of glas water (ideaal is 1 uur, maar mag korter of langer).
- Snijd de bleekselder in stukjes.
- Verwarm de olijfolie in een soeppot en stoof er de selder stukjes in aan: kruid met peper, zout en oregano en voeg wat extra water toe als de pot te droog wordt.
- Als de aroma's van de selder goed zijn vrijgekomen (je keuken ruikt dus duidelijk naar soep...), giet dan het water over de selder en breng aan de kook.
- Zet een deksel op de pot en laat op een laag vuurtje een 20 tot 25 minuten sudderen.
- Voeg dan de bloemkoolroosjes of stukjes toe en breng opnieuw aan de kook.
- Deksel op de pot en 10 minuten verder laten sudderen.
- Pureer de soep (staafmixer of grote blender), proef en breng verder op smaak: je soep is serverens klaar.
- Voor extra smaak en een feestelijk tintje maak ik er graag een selderroomsoep van:
- Mix in een klein blendertje de uitgelekte cashewnoten met de 200 ml water (en een klein stukje chili wanneer je graag wat meer "oempf" in je soep wil) tot notenmelk (minstens 1 minuut mixen).
- Voeg de cashewnotenmelk met wat verse koriander en 2 eetlepels citroensap bij je seldersoep en pureer opnieuw. Proef en voeg indien nodig meer peper, (selder)zout en/of citroensap toe.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!
Merel Verbrugge
juni 5, 2015 at 10:55 am5 sterren voor die selderzout tip!
Chef Soep
juni 7, 2015 at 5:15 amDank Merel, laat het je smaken en elke extra tip van jou is natuurlijk ook welkom!