Makkelijk recept met tips hoe je zeer goedkoop toch lekkere kippenbouillon zal maken: lekker om zo van te genieten of als basis voor heerlijke, gezonde soepen en sauzen.

Een goedkope manier om zelf kippenbouillon te maken? Gebruik alle overgebleven botten van een (gebraden) kip en alle overschotten van groenten uit je ijskast, en je zal flink wat geld besparen en toch genieten van een heerlijk smakende bouillon.

Inderdaad lees je het goed: je hoeft je kip niet vooraf te gaan ontbenen, je kan dit doen na het braden net voor het serveren. Variaties hierop:

telkenmale je kip eet, de beenderen invriezen tot je er je grootste kookpot mee kan vullen, zodat je met maar 1 keer koken flink wat bouillon zal kunnen invriezen: spaart je gas of elektriciteitsrekening
koop steeds een hele kip, fileer de borst, snijd de bouten en vleugels eraf om klaar te maken en gebruik het karkas, nek, hoofd, poten, lever, hart, nieren, tipje van de vleugel om bouillon van te trekken
eet de kip en gooi daarna de beenderen niet weg, maar was ze schoon en doe bij in de bouillon. Misschien niet voor ieder weggelegd, maar als je weet wat er allemaal in sommige bouillonblokjes of OXO wordt gedraaid, dan zijn afgekleufde beenderen uit eigen keuken toch nog net iets gezonder en properder. Alvast hygiënischer (en dus gezonder) dan het Filipijnse pagpag met gerecycleerde kip uit niet volledig opgegeten kip maaltijden uit restaurants in Manila.

Je kan ook 2 vliegen in 1 klap slaan zoals Jeroen Meus dat doet: het wordt dan wel duurder door de aanschaf van een volledige soepkip, maar de kip kan je na het trekken van de bouillon verder verwerken in bijvoorbeeld vol au vent (koninginnehapjes). Door de kip in het kokend water te leggen en niet uren te laten trekken, zal het ontbeende vlees nog genoeg smaak hebben om te verwerken in andere gerechten. Nog goedkoper is de beenderen van deze ontbeende kip opnieuw te gebruiken voor beenderbouillon: boordevol smaak en nutriënten die je anders had weggegooid met de beenderen.

Samengevat: gooi nooit de beenderen van een kip weg, want je zal er een heerlijke en goedkope bottenbouillon van trekken zoals in onderstaand recept.

Het basisrecept is makkelijker dan makkelijk:

Snijd alle soepgroenten (Wortel, Ui, Prei, Selder) in stukken en stoof aan in olijfolie tot de aroma’s vrijkomen. Voeg extra restjes van groenten toe (stam van bloemkool, broccoli, ijsbergsalade, pastinaak, peterseliestengels…) en voeg de kippenbeenderen toe.
Voeg extra smaakmakers toe (knoflookteentjes, peperbolletjes, zout, laurierblad, steranijs, kruidnagel, kruidentuiltje) en genoeg water tot alle ingrediënten onder staan.
Laat minstens 2 uur sudderen (ikzelf doe er 3) en
giet dan onmiddellijk door een vergiet, zodat de bouillon zal afkoelen zonder de beenderen en zonder de groeten.
Dit bewaart enkele dagen in de ijskast: verwijder het vet niet, want dat geeft een extra beschermlaagje (“vet-deksel”) bovenop je bouillon. Of vries in, maar verwijder dan wel het vetlaagje.

Goedkope kippenbouillon maken

https://www.GezondeSoep.com/

Makkelijk recept met tips hoe je zeer goedkoop toch lekkere kippenbouillon zal maken: lekker om zo van te genieten of als basis voor heerlijke soep en saus.

5 van 1 stem

Print Recept Pin Recept

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 3

Totale tijd 3 10

Gang Bouillon

Keuken Paleo

Porties

Ingrediënten

olijfolie
beenderen karkas van 1 kip
1 ui
1 selder
1 prei
1 wortel
een 10tal peperbolletjes
1 kruidnagel
1 theelepel zout
ongeveer 1 liter water

Hoe klaarmaken

Snijd de soepgroenten (grof of fijn: hoe fijner, des te sneller je de aroma's zal ruiken wanneer je de soepgroenten gaat stoven, maar dat kost je wel tijd aan
snijwerk).
Verwarm de olijfolie in een soeppot en stoof er de soepgroenten in aan. Roer zo nu en dan om zodat alle groenten gelijkmatig aanstoven. Luister naar je pot:
zolang je een sissend geluid hoort en de groenten bakken niet aan, staat je vuur goed.
Voeg er de kippenbeenderen aan toe, het zout en de kruiden en stoof even verder.
Overgiet met water tot alle groenten en beenderen onder staat en breng aan de kook.
Zet een deksel op de pot, zet het vuur laag en laat een 3tal uur sudderen.
Giet de bouillon door een zeef, zodat de beenderen en de soepgroenten niet mee zullen afkoelen in je bouillon: klaar voor gebruik voor (bloemkool)soepen,
sauzen of bewaren voor later.