Makkelijk tom yam soep recept zodat je in minder dan 1 uur zal genieten van deze lekkere, pikante soep: smaakt zo lekker alsof je ze proeft in Thailand.
Deze pikante, zure, hete soep is waarschijnlijk de meest populaire en meest gekende soep uit Thailand. Tom yam kung vertaalt naar:
- pikant zure soep (tom yam)
- met garnalen (kung).
Vervang je de garnalen met kip, dan noemt het “tom yam kai” soep met “kai” het Thaise woord voor kip.
Makkelijkst vertrek je van kippenbouillon. Werk je echter met water, dan kan je snel van de hoofden en karkassen een bouillonnetje trekken. Voor een subtielere smaak: eerst de hoofden en karkassen bakken in olie vooraleer verder te werken zoals in onderstaand recept. Heb je verse laoswortel (lengkuas), doe dan 4 schijven bij in de bouillon en een tomaat voor nog meer lekkere smaken in je soep.
Om makkelijk en snel te werken, gebruik je champignons uit blik. Je kan natuurlijk ook verse paddestoelen gebruiken en allerhande extra groenten. Je moet er dan gewoon op letten dat je elk ingredient de tijd geeft om perfect te garen. Let er vooral op dat je de garnalen niet te gaar kookt, door ze allerlaatst toe te voegen.
In sommige Thaise restauranten in Maleisië wordt deze soep geserveerd zoals in onderstaande foto: in een pot met “schouw” met een warm stuk houtskool onderaan die “schouw”. De soep blijft zo op tafel doorkoken, zodat de pepers hoe langer hoe meer hun pikante smaak zullen afgeven. De zeevruchten gaan als snel te lang koken, dus die vis je er eerst uit als de soep op tafel komt:
Tom yam soep
Ingrediënten
- 500 gram tijgergarnalen
- 1 liter kippenbouillon of water
- 3 stengels citroengras
- 10 kaffir limoenblaadjes gekneusd door ze wat te plooien
- 250 tal gram paddestoelen gewone champignons uit blik werkt het snelst
- 2 tot 3 eetlepels vissaus zonder toegevoegde suikers
- 4 eetlepels limoensap
- 2 eetlepels fijngesneden lente-uitjes
- 1 eetlepel verse koriander bladeren
- 4-8 verse rode pepers zaadjes verwijderd en fijngesneden
voor de garnituur:
- fijngesneden lenteui
- verse korianderblaadjes
extra indien je het recept al goed onder de knie hebt:
- groenten naar wens broccoliroosjes, bloemkoolroosjes, groene prinsessenbonen...
- 200 gram verse inktvis
- 1 tomaat
extra voor de liefhebbers
- kokosroom
Hoe klaarmaken
- Kuis de garnalen, houd de hoofden en schalen apart voor de bouillon en verwijder het darmkanaal.
- Spoel de hoofden en schalen, doe in een pot met de bouillon of het water en breng aan de kook.
- Plet de citroengras stengels (makkelijkst door er met een zware stamper van een mortier of vijzel op te kloppen) en doe bij in de pot.
- Voeg de helft van de kaffir limoenblaadjes bij in de bouillon en laat alles een half uurtje sudderen.
- Giet je bouillon door een zeef, zodat je het citroengras, de limoenblaadjes en de garnalen kan verwijderen: je bouillon is klaar.
- Zet de bouillon terug op het vuur en breng aan de kook.
- Heb je broccoliroosjes of bloemkoolroosjes of tomaat, kook deze dan een 5tal minuten mee.
- Voeg de champignons en (indien voorhanden de inktvis) en garnalen toe, roer er de vissaus, limoensap, rode pepertjes, kaffir limoenblaadjes, verse koriander en lenteuitjes door en laat koken tot de garnalen roos kleuren (en dus gaar gekookt zijn).
- Zet het vuur uit, proef en breng verder op smaak tot je een pikante, zure, zoute soep hebt. Is je soep echt te pikant, roer er dan een scheut kokosroom door.
- Garneer je tom yam soep met verse korianderblaadjes en fijngesneden lenteui.
Deze soep herinnert mij aan de fantastische vakantie die ik samen met mijn vrouwtje in Thailand beleeft heb
Leuk! Waar was je op vakantie in Thailand Edilbert, en wat heb je er nog mogen proeven?