Kies uit 1 van deze 3 rode bietensoep recepten: supersnel klaar in 5 minuten, makkelijk a la Jamie Oliver of een klassiek recept voor Russische borsjt met 7 slimme tips.
BUDGETTIP: Ja hoor, het loof van rode biet kan je perfect eten (zoals snijbiet!).
En wist je dat het eigenlijk een zoete biet is? Niet zo zoet als suikerbiet, maar toch.
Hieronder vind je 4 recepten (jawel, meteen een bonus) + extra rode-bietentips.
Monique vroeg dit recept aan — alstublieft Monique, en graag gedaan!
Wil jij een recept? Laat hieronder een reactie achter.
Direct naar het deel dat jij nodig hebt…
- 1 1. Snel rode bietensoep recept (5 minuten blenderrecept)
- 2 2. Snelle rode bietensoep zonder alcohol / zonder Worcestershiresaus
- 3 3. Rode bietensoep van Jamie Oliver
- 4 4. Echte Russische rode bietensoep – klassieke borsjt
- 5 Rode bietensoep die volgt – samenvatting
- 6 7 rode-bietentips
- 7 3x rode bietensoep: klaar in 5 minuten, beproefde borsjt of ...
- 8 Veelgestelde vragen over rode bietensoep (FAQ)
- 8.1 Moet je rode bieten eerst koken voordat je er soep van maakt?
- 8.2 Waarom heeft rode biet soms een aardse smaak?
- 8.3 Welke zure ingrediënten passen het best in rode bietensoep?
- 8.4 Kan je rode bietensoep koud eten?
- 8.5 Wordt je urine echt rood na het eten van rode bieten?
- 8.6 Hoe maak je rode bietensoep dikker?
- 8.7 Kan je rode bietensoep invriezen?
- 9 Ontdek nog meer heerlijke soeprecepten
- 9.1 Koolsoepdieet – Hoe werkt het & eenvoudig recept
- 9.2 Tomatenpuree zelf maken & bewaren – simpel recept
- 9.3 Seldersoep – klassiek of romig (2 recepten)
- 9.4 Varkensribbensoep – superhartig & makkelijk recept
- 9.5 Witte bonensoep – snel klaar met 5 ingrediënten
- 9.6 Chinese maissoep – sneller klaar dan takeaway
1. Snel rode bietensoep recept (5 minuten blenderrecept)
Heb je Sandra Bekkari al bezig gezien op TV?
Twee dingen springen altijd meteen in het oog:
- snelle groentebouillon uit een bokaal (zoals in dit courgettesoep-met-zalm recept)
- alles in de blender = klaar
“Snel” + “blender” = het geheim van dit recept.
Ze maakte eerder ook al komkommersoep zonder koken, gewoon alles mixen (zie recept 1 uit dit lijstje met 7 komkommersoep recepten).
Dus: wat kan je nog maken als koude rode-bietencocktail voor in de blender?
Rode-bietencocktail (4 personen)
- 200 g geschilde, gekookte rode bieten (zie “rode bieten koken” hieronder)
- 500 ml tomatensap
- sap van 1 citroen
- 2 el Worcestershiresaus
- naar smaak: enkele druppels tabasco
- naar smaak: selderzout
- naar smaak: peper van de molen
- optioneel: 2 borrelglaasjes vodka
- Alles in de blender en mixen. Proeven en smaak bijsturen.
- Serveer met fijngesneden selder of lente-ui.
2. Snelle rode bietensoep zonder alcohol / zonder Worcestershiresaus
Kan je zoals ik Worchestxxxx-saus niet uitspreken?
Of heb je geen vodka in huis? Geen probleem.
Vervang door:
- peper
- rotszout
- een handvol cashewnoten of nog beter 4 el zure cashewroom (zoals in dit pompoensoep-met-noten recept)
Voor pit:
- 2–3 tl geraspte mierikswortel
- of wasabi
- of mosterd
- of fijngeraspte radijs / rammenas
- citroensap om te balanceren.
3. Rode bietensoep van Jamie Oliver
Rode bietensoep (of borsjt) is een Oekraïense klassieker. Jamie gebruikt een snelle variant: veel rood, alles in één pot, direct koken.
Wat ontbreekt? Het zure element. (Zie onderaan.)
Ingrediënten
- 1 blik San Marzano tomaten
- 1250 ml rundsbouillon
- 2 el tomatenpuree
- 1 knoflookteen
- 1 tl bruine suiker
- 2 grote rode bieten
- 2 wortelen
- 1 rode ui
- 2 stengels bleekselder
- ½ kleine rode kool
- 4 el zure room
- verse dille
Jamie’s rode bietensoep maken
- Tomaten + bouillon + puree + knoflook + suiker aan de kook brengen.
- Rode biet heel fijn snijden en toevoegen.
- Wortel, rode ui en bleekselder fijn snijden en toevoegen.
- 5 minuten sudderen.
- Rode kool heel fijn snijden en 30 minuten mee laten koken.
- Pureren mag, hoeft niet.
- Serveren met zure room en dille.
4. Echte Russische rode bietensoep – klassieke borsjt
Wat mist Jamie?
- Groenten aanstoven. Dat geeft véél meer smaak.
- Zuur element (traditioneel: gefermenteerd bietensap, denk zure geuze).
- Aardappel voor extra binding.
- Eventueel vlees of spek.
Geen zin in fermenteren? Geen probleem — hieronder een makkelijk recept.
Pro tip: Serveer met zuurdesembrood. Past perfect bij het “zure” profiel.
Rode bietensoep die volgt – samenvatting
- Voor beginners: eerst bieten koken (1 uur), apart wortel + ui stoven, dan alles samen laten garen.
- Voor gevorderden: volg je eigen volgorde.
- Vleesliefhebbers: bak spek eerst uit en stoof de groenten in het spekvet.
7 rode-bietentips
- Laat bij verse bieten altijd een stukje loof aan de knol. Zo voorkom je dat er sap uit een snijwonde wegloopt tijdens het koken.
- Kook de bieten eerst en pel ze daarna. De schil komt dan vanzelf los, en omdat je ze ongepeld kookt (zie tip 1), blijft alle smaak en kleur netjes in de knol.
- Wil je geen rode vingers na het pellen of snijden? Draag plastic handschoenen of wikkel een plastic zakje rond je handen. Het sap is niet giftig; veel rood spoel je gewoon weer af onder de kraan.
- Wil je een uur kooktijd uitsparen? Koop dan vacuüm verpakte, voorgekookte bieten. Die zijn meestal ongepeld, dus start bij stap 3 van het bietensoep recept dat volgt.
- Ik verschoot me een bult! Niet schrikken als je na het eten van rode bieten naar het toilet gaat: je urine kan tijdelijk rood kleuren. Helemaal normaal.
- Wil je nog sneller werken met verse bieten? Dat kan met dit Libelle-recept. Of: snijd ui fijn en stoof aan. Rasp wortel en stoof mee. Rasp rauwe rode bieten en stoof opnieuw mee. Overgiet met bouillon en laat ± 30 minuten pruttelen tot de biet gaar is. Breng op smaak met peper, zout en iets zuur (citroensap, zure room of Griekse yoghurt).
- Tot slot een tip van Piet Huysentruyt: stoort de typische “aardse” smaak van rode bieten je? Kook ze dan op in water met een eetlepel suiker. Zodra het water kookt, giet je het weg. Herhaal dit twee keer. De derde keer kook je de bieten verder in gesuikerd water tot ze gaar zijn. De aardse smaak wordt zo veel milder.
3x rode bietensoep: klaar in 5 minuten, beproefde borsjt of ...
Ingrediënten
Rode bieten koken
- 3 verse rode bieten, zeer goed wassen maar niet schillen
- 2 eetlepels tomatenketchup
- 2500 ml water
Om mee te koken in de soep
- 3 aardappels
- 1/2 witte kool
- 1500 ml rundsbouillon
- 1 blik witte bonen 425 ml
- 2 laurierbladeren
- naar smaak 4 eetlepels vers geperst citroensap
- peper
- fijngehakte verse dille (2 eetlepels)
Soepgroenten aanstoven
- olie om te bakken 3 tot 4 eetlepels
- 1 ui
- 2 wortelen
- 3 eetlepels tomatenketchup
Garneren naar wens
- hard gekookte eieren
- zure room of zure mayonaise mayonaise waar je wat vers geperst citroensap door roert of zure augurkjes
- zuurdesembrood
Hoe klaarmaken
- Doe de bieten en het water in een grote soeppot met 2 eetlepels tomatenketchup, breng aan de kook en laat pruttelen tot je de bieten makkelijk met een mes kan doorprikken. Dus koken tot ze gaar zijn (reken hiervoor een uur, kleine zomerbiet kan al op een half uur gaar zijn, dikke winterbiet kan dan weer 2 uren nodig hebben... voelen dus!).
- Haal de bieten uit het kookwater en laat afkoelen.
- Snijd de ui fijn en begin aan te stoven in olie in een brede pan.
- Om snel te werken rasp je de wortelen en stoof mee aan met de uien.
- Na een 7-10 minuten, wanneer je soepgroenten goed gestoofd zijn, voeg je tomatenketchup toe. Laat meestoven tot het aroma van de tomaten je keuken vult.
- Voeg de bouillon bij het kookvocht van de bieten en breng aan de kook.
- Wanneer de rode bieten zijn afgekoeld, schil je ze, snijd in kleine stukjes en houd apart.
- Snijd de aardappels in stukjes en begin gaar te koken in de bietenbouillon.
- Snijd ondertussen je kool in fijne reepjes en voeg na een 10tal minuten toe aan de aardappels. Voeg tegelijk de bonen uit blik (inclusief het kookvocht van de bonen), citroensap en de gestoofde tomatenketchup-soepgroenten toe. Kruid met peper en laurierbladeren en laat alles verder pruttelen tot de kool gegaard is (niet meer dan 10 minuten).
- Proef en voeg naar smaak zeezout en/of peper toe.
- Serveer je soep met hard gekookte eieren en/of zure room en/of zure augurkjes en/of zuurdesembrood.
- Hoe maak jij rode bietensoep en hoe maak jij borsjt?
Veelgestelde vragen over rode bietensoep (FAQ)
Moet je rode bieten eerst koken voordat je er soep van maakt?
Nee, dat hoeft niet altijd. Voor klassieke borsjt of Jamie Olivers snelle variant rasp of snijd je rauwe bieten en laat je ze meekoken. Wil je sneller klaar zijn? Gebruik voorgekookte vacuüm verpakte bieten.
Waarom heeft rode biet soms een aardse smaak?
Die typische grondsmaak noemt geosmin en is dezelfde geur die je ruikt van de aarde na een korte regenbui op een warme dag. Geen fan van? Gebruik de tip van Piet Huysentruyt: bieten eerst kort opkoken in water met suiker, afgieten en pas daarna verder garen.
Welke zure ingrediënten passen het best in rode bietensoep?
Citroensap, natuurazijn, appelazijn, Griekse yoghurt of zure room zijn ideaal. In de traditionele borsjt gebruikt men zelfs gefermenteerd bietensap.
Kan je rode bietensoep koud eten?
Ja! De blenderrecepten uit dit artikel zijn perfect koud te serveren, als frisse cocktailsoep met citroen en selderzout.
Wordt je urine echt rood na het eten van rode bieten?
Ja, dat is normaal. De kleurstoffen van rode biet kunnen een rode tint geven aan urine en/of stoelgang. Onschadelijk en gelukkig tijdelijk.
Hoe maak je rode bietensoep dikker?
Voeg aardappel toe (klassieke borsjt), een beetje tomatenpuree, of mix een deel van de groenten. Ook gemixte cashewnoten maken de soep romiger en dus dikker.
Kan je rode bietensoep invriezen?
Ja, perfect. Laat volledig afkoelen, vries in porties in en bewaar tot 3 maanden. Voeg zuivel (zure room, yoghurt) pas toe bij het serveren.
Schrijf hier uw reactie...