Zelf Chinese maïssoep maken? Deze smeuïge klassieker zoals bij de Chinees staat in 15 minuten op tafel — sneller dan bestellen én verrassend eenvoudig.
Ga meteen naar het stuk dat jij nodig hebt
Waarom deze Chinese maïssoep zo snel klaar is
Snelle soep maken doe je ofwel met ingrediënten die :
- niet lang mogen koken, zoals broccoli of bloemkool, zie dit broccolisoep recept: klaar in 15 minuten
- zo (kant en klaar gekocht) klein gesneden zijn dat ze supersnel garen zoals in deze groentebouillon die je ook in 15 minuten klaarmaakt (zonder bouillonblokje), of
- reeds kant en klaar zijn zoals groenten verkocht in bokalen of blik, vlees uit de charcuterie of bereidt gekocht, reeds vooraf klaargemaakte bouillon of als het echt niet anders kan: een zo gezond mogelijk biologisch bouillonblokje.
Wat bouillon betreft, ben je met 125 ml al goed: wat je al snel als bouillonoverschotje bij de hand kan hebben.
Wat vlees betreft, spaar je tijd door bijvoorbeeld soepvlees te versnijden waarmee je (enkele dagen geleden) bouillon mee hebt getrokken. Je kan ook vegetarisch broccoliroosjes of bloemkoolroosjes een 5 minuten mee laten koken in de soep of er snel wat diepvrieserwtjes aan toevoegen. Ook kan je in de charcuterie-afdeling van je slager vers bereid vlees of gevogelte kopen.
Heb je wat meer tijd? Zo maak je de soep helemaal vanaf nul
Voor een snelle soep zoals vandaag, opteren we voor mais uit bokaal of blik. Je kan natuurlijk als je meer tijd hebt, zelf verse suikermais van de kolven snijden en 10 minuten mee laten koken in je soep (zie ook dit mais recept)
Wie een half uurtje extra tijd heeft en zowel snelle bouillon als kip vers wil klaarmaken, die kan:
- een 300 gram kippenborst in een net iets breder sauspotje leggen, 1 tot 2 cm onderzetten met water,
- aan de kook brengen,
- deksel op de pot, pot van het vuur en…
- 30 minuten later heb je perfect gekookte kippenborst met een lichte bouillon.
We gaan niet meer tekst schrijven, want je 15 minuten om deze soep te maken zijn immers al aan het lopen… succes en smakelijk!
Chinese maïssoep zoals bij de Chinees (klaar in 15 minuten)
Ingrediënten
- 10 gram cashewnoten
- 375 ml water
- 125 ml groentebouillon of kippenbouillon
- 1 bokaal mais ongeveer 400 gram
- naar smaak: 1/2 eetlepel theelepel sojasaus
- naar smaak: 1 cm geraspte gemberwortel
- naar smaak: 1 geraspt knoflookteentje
- 1 eetlepel maïzena
- naar wens: 150 gram overschot van 1 kip of 1 varkensgebraad of charcuterie naar aankoop
- 1 ei en een beetje sojasaus
- naar smaak: rotszout en peper van de molen
- Voor de garnering naar wens: groene tuinkruiden sjalot of klassiek zoals bij de Chinees: lenteui stengels
Hoe klaarmaken
- Neem een soeppot, zet op het vuur en begin er de bouillon met het water in te koken.
- Rasp er verse gemberwotel en knoflookteentjes in.
- Open het bokaal (of het blik) mais - giet het vocht in een blendertje indien je notenmelk wenst, zoniet alles in de soeppot - en giet de maiskorrels bij in de soeppot.
- Doe de (cashew)noten bij in het blendertje en mix tot melk of room. Giet bij in de soeppot.
- Neem een tas, maak een papje met de maïzena en wat extra water en voeg bij de kokende soep. Roer goed om zodat de soep indikt.
- Proef en verbeter de smaak met sojasaus, rotszout en peper.
- Roer er de cashewnotenmelk door en pas de kruiding indien nodig aan.
- Kluts het ei met wat sojasaus in een kom.
- Snijd je eventuele garnering en vlees fijn.
- Neem de pot van het vuur, klop er traagjes het ei door, zodat het in slierten in de soep zal koken.
- Giet in soepkommetjes en garneer.
Zin in nog zo’n snelle soep? Deze broccolisoep in 15 minuten is een goeie start, of maak eerst een snelle groentebouillon voor later in de week.
Veelgestelde vraag over Chinese maïssoep
Hoe krijg je Chinese maïssoep zo romig zoals bij de Chinees?
Dat typische romige mondgevoel krijg je door de soep licht te binden met maïzena en op het einde een losgeklopt eitje er traag door te roeren. Zo krijg je die herkenbare eierlintjes zoals in 't restaurant.
Kan ik Chinese maïssoep op voorhand maken?
Ja, dat kan perfect. Bewaar de soep in de koelkast en warm ze zachtjes opnieuw op. Voeg het eitje pas toe bij het opwarmen, dan blijven de eierlintjes het mooist.
Welke maïs gebruik je het best voor deze soep?
Het snelst werk je met maïs uit bokaal of blik. Heb je meer tijd, dan kan je ook verse suikermaïs gebruiken. Laat langer meekoken tot deze goed gaar is.
Hilde
maart 21, 2016 at 6:11 pmDag Stef,
Vandaag de maissoep gemaakt (zonder kip omdat ik dat niet had). Man, dat
was een lekkere soep ! Dank je wel voor alle recepten. Ik geniet er met
volle teugen van.
Hilde
Chef Soep
maart 21, 2016 at 6:15 pmDag Hilde,
Bedankt voor je reactie, blij dat je de recepten lekker vindt, laat het je smaken en tot de volgende keer!
Warme groeten,
Stef