Makkelijk en beproefd recept om zelf lekkere broccolisoep te maken met maar 5 ingrediënten.
Dat betekent: weinig werk, weinig afwas, budgetvriendelijk en bovendien erg geschikt voor kinderen.
Een dampende kom romige broccolisoep met kaas – ideaal om groenten “stiekem” lekker te maken voor kinderen.
Spring direct naar wat jij zoekt…
Waarom broccolisoep zo goed werkt bij kinderen (en volwassenen)
Heb je kinderen die – net zoals de mijne vroeger – enthousiast ja zeggen tegen Mc Donalds of ander fastfood,
maar hun neus ophalen voor groenten? Dan is soep vaak de beste oplossing. Gepureerde groenten vallen niet meer op als groente, terwijl de smaak er alleen maar lekkerder mee wordt.
Waar één van mijn kinderen vroeger moeilijk deed over lever met wortelpuree,
heeft die over stukjes wortel in groentesoep eigenlijk nooit geklaagd.
Soep maak je bovendien helemaal naar smaak.
Met wat vleesballetjes, gebakken roggebroodkorstjes of spekstukjes,
een lepel yoghurt of een restje kaas erover geraspt:
soep kan je op heel wat manieren lekker serveren.
Vandaag een eenvoudig broccolisoep recept met slechts 5 ingrediënten.
Wie denkt dat dat te weinig is om iets smakelijks op tafel te zetten,
zal merken dat eenvoud hier net een voordeel is.
Minder ingrediënten, betere smaak
Bij broccoli geldt vaak: minder is beter.
De groente combineert uitstekend met look en olijfolie,
maar vooral de kooktijd is bepalend voor de smaak.
Broccoli hoef je maar kort te garen:
4 tot 5 minuten is meestal voldoende.
Laat je hem te lang koken, dan komen er bittere smaken vrij die je liever vermijdt.
Waarom dit basisrecept goed werkt
- De broccoli wordt kort gekookt, waardoor de smaak fris blijft
- Ui geeft een vertrouwde soepsmaak, zonder te overheersen
- Melk zorgt voor een zachte, romige structuur
- Kaas kan toegevoegd worden naar smaak en smeuïgheid
Dit is zo’n basissoep die je makkelijk kan aanpassen,
maar die in haar eenvoudige vorm al mooi in balans is.
Praktische kooktips
- Voor extra smaak kan je de ui eerst rustig laten kleuren in wat vetstof.
- Wil je het eenvoudiger houden, dan kan je ui en broccoli samen laten garen in bouillon en melk,
alles pureren en nadien afkruiden. - Wie geen fan is van gekookte ui, kan die vervangen door enkele teentjes knoflook.
Hoe korter de knoflook meekookt, hoe uitgesprokener de smaak.
Zorg ervoor dat de broccoli minder dan 10 minuten kookt,
zodat de smaak mild en aangenaam blijft.
Ingrediënten die je meestal al in huis hebt
Het fijne aan deze broccolisoep is dat je veel ingrediënten vaak al in huis hebt.
Diepvriesbroccoli werkt ook prima, ui ligt meestal in de voorraadkast
en met bouillon en melk krijgt de soep vanzelf meer smaak en romigheid.
- Broccoli: vers of diepvries. Diepvriesbroccoli geeft na het pureren een extra smeuïge soep.
- Ui: bewaart lang op een koele, donkere plaats en wordt extra smaakvol door te bruinen.
- Bouillon: zelfgemaakt, blokjes, uit pot of uit karton — gebruik wat je gewend bent.
- (Geëvaporeerde) melk: maakt de soep romig en is lichter dan volle room.
- Kaas: restjes, geraspt of kruidenkaas. Elke soort geeft opnieuw een andere smaak. Restjes kopen is zeer budgetvriendelijk.
Broccolisoep met 5 ingrediënten
Ingrediënten
- vetstof (olie of boter)
- 1 ui
- 200 g broccoli roosjes
- 800 ml bouillon (kip of groente)
- 425 ml geëvaporeerde melk (wie minder melk in de soep wil: een half blik melk en dan 200 ml extra bouillon zodat het totaal aan bouillon 1 liter wordt)
- kaas naar smaak
- peper, zout, kruiden naar wens
Hoe klaarmaken
- Snipper de ui en stoof zachtjes in vetstof tot glazig. Voor extra smaak mag hij lichtjes bruinen.
- Snijd de broccoli in gelijke stukken.
- Voeg broccoli, bouillon en melk toe aan de pot. Breng net aan de kook en laat kort pruttelen tot de broccoli gaar is.
- Houd enkele broccoliroosjes apart voor de afwerking.
- Pureer de soep glad. Voeg kaas toe naar smaak en mix opnieuw.
- Proef en kruid bij met peper en zout. Serveer met de achtergehouden roosjes.
Tips en Weetjes
Variaties op deze broccolisoep
Met extra groenten
Voeg een stuk prei of een halve courgette toe voor extra smaak, dillere soep en een mildere smaak.
Met knoflook
Laat de ui weg en kook 1–2 teentjes knoflook kort mee voor een subtiele looksmaak.
Zonder kaas
Ook zonder kaas blijft dit een zachte, pure broccolisoep. Ideaal bij een lichte maaltijd.
Veelgestelde vragen over broccolisoep
Hoe lang moet broccoli koken voor soep?
Broccoli kook je best niet langer dan 5 à 7 minuten. Zodra je er makkelijk met een mes door kan prikken, is hij gaar. Langer koken zal een bittere smaak geven.
Kan ik broccolisoep invriezen?
Ja, deze broccolisoep kan je perfect invriezen. Laat volledig afkoelen en bewaar tot 3 maanden. Bij het opwarmen eventueel wat extra bouillon toevoegen.
Welke kaas past het best bij broccolisoep?
Zachte kazen zoals jonge kaas, emmentaler of kruidenkaas werken het best. Maar: gebruik wat je in huis hebt en voeg naar smaak beetje bij beetje toe.
Schrijf hier uw reactie...