Broccolisoep met 5 ingrediënten
Eenvoudige, romige broccolisoep met ui, bouillon en melk. Snel klaar en ideaal voor het hele gezin.
Ingrediënten
- vetstof (olie of boter)
- 1 ui
- 200 g broccoli roosjes
- 800 ml bouillon (kip of groente)
- 425 ml geëvaporeerde melk (wie minder melk in de soep wil: een half blik melk en dan 200 ml extra bouillon zodat het totaal aan bouillon 1 liter wordt)
- kaas naar smaak
- peper, zout, kruiden naar wens
Hoe klaarmaken
- Snipper de ui en stoof zachtjes in vetstof tot glazig. Voor extra smaak mag hij lichtjes bruinen.
- Snijd de broccoli in gelijke stukken.
- Voeg broccoli, bouillon en melk toe aan de pot. Breng net aan de kook en laat kort pruttelen tot de broccoli gaar is.
- Houd enkele broccoliroosjes apart voor de afwerking.
- Pureer de soep glad. Voeg kaas toe naar smaak en mix opnieuw.
- Proef en kruid bij met peper en zout. Serveer met de achtergehouden roosjes.
Tips en Weetjes
Kook broccoli niet langer dan nodig: zo vermijd je bittere smaken.
Geen melk in huis? Gebruik extra bouillon voor een lichtere soep.
Kaas liever apart serveren? De soep na het pureren zonder kaas nog niet met zout perfect op smaak brengen, want kaas bevat ook flink wat zout.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!