Goedkope en lekkere vegetarische erwtensoep met altijd voorhanden ingrediënten die ieder kan maken: dus altijd een lekker vullende soep op tafel want al klaar na 20 minuten.
Erwtjes gewoon pureren met water en bijkruiden met peper en zout, is al een winnend erwtensoep recept. Extra bijkruiden met anijs/dragon of munt maakt het allemaal nog heerlijker op een warmere dag… als het dus eens niet regent zoals vandaag (toch wel echt veel regen, en dat op de eerste dag van de zomer van 2016).
In 15 minuten klaar: maak deze erwtensoep met munt zodat je ’s zomers zal genieten van een verfrissend aperitiefhapje!
Hoe zo goedkoop mogelijke erwtensoep maken?
Bespaar geld door de juiste kwaliteitskeuzes te maken bij ieder recept.
De voedingswaarde van erwten op zich zal niet echt veel veranderen, maar de prijs naargelang grootte, merk, kleur (indien in blik gekocht, koop ze zonder groene kleurstoffen!) of vorm varieert wel!
Wil je een gepureerde erwtensoep maken, kies dan goedkope of grote erwten uit blik, bokaal, of diepvries of uit je eigen tuin. Je gaat de erwtjes immers pureren, dus niemand zal zien hoe ze er bij aankoop uitzagen.
Ga je echter een lekkere, zomerse salade maken met erwtjes, weet dan dat het oog ook wel wat wil, en kies voor de vorm, kleur en grootte die je zo op tafel wil zetten.
Eet jij als vegetariër genoeg eiwitten?
De correcte vraag moet zijn: eet jij genoeg noodzakelijke eiwitten?
Je zal de discussie al gehoord hebben: mensen die geen vlees noch vis eten, die hebben te weinig essentiële eiwitten zoals die in vlees worden aangeboden, en … zijn daarom ten dode opgeschreven.
Nu zijn er flink wat vegetariërs die er een stuk gezonder uitzien dan vleeseters (zowel op zicht als wat blijkt uit hun bloedwaarden), dus : hoe gaat dat dan in zijn werk?
Lekker paleo erwtensoep recept met dragon: yummies!
Gewoon weer even terugdenken aan:
- hoe jij (en ik) bijna een vijftigtal jaren geleden goedkoop en uiterst lekker genoten van moeder’s erwtensoep met gebakken korstjes (van toentertijd nog “echt” brood).
- of… hier in Azië eten ze in plaats van vlees, tofu bij de rijst.
- of… in Zuid America vormt arroz com feijão (arroz con frijoles) oftewel bonen met rijst een gekend basisrecept.
Met andere woorden: peulvruchten worden gecombineerd met een”koolhydratenleverancier”. (Tofu is gemaakt van soja, en soja is ook een peulvrucht. ) Nog anders gezegd: zorg elke dag voor zoveel mogelijk variatie in je dieet, zodat je constant je lichaam de micronutriënten aanbiedt die je lichaam nodig heeft: dus meer energie en minder ziek!
Makkelijk en lekker spliterwtensoep recept zodat je winter of zomer snel zal genieten van een stevig vullende, heerlijk smeuïge maaltijdsoep.
Het paleo dieet van Loren Cordain verbiedt peulvruchten… Stanley Boyd Eaten “de grootvader van het paleo dieet” zegt dan weer dat peulvruchten moeten kunnen. De Voedselzandloper is dan weer een duidelijke voorstander van meer peulvruchten en meer soja in het dieet, in plaats van aardappelen en brood. Wie moet je nu geloven? Luister naar je lichaam! Wanneer je geen problemen hebt met peulvruchten, las ze dan zeker in je dieet in, en varieer zoveel mogelijk. Varieer!
Tot slot: wie vanaf vandaag wil overschakelen naar een vegetarisch dieet, die doet best wat onderzoek hoe gevarieerd te eten zodat je genoeg calcium (groene bladgroenten), vitamine D (ga ook eens in de zon staan ’s morgens), ijzer, zink (in bonen en peulvruchten, tahini en pompoenzaad) en vitamine B12 (niet in planten te vinden) binnenkrijgt. Hint: – we zeggen het nogmaals – gevarieerd eten is de boodschap! Verder je gezond verstand gebruiken, terugdenken naar wat onze gezonde voorouders aten en niet stilzetten: meer bewegen (liefst gewoon buiten, dan heb je ook meer zonlicht, dus Vitamine D!)!
Smakelijk!
Vegetarische erwtensoep
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui
- 2 knoflookteentjes
- 300 gram verse of bevroren erwten
- 500 ml groentebouillon
- naar smaak: peper van de molen
- naar smaak: cayennepeper
- naar smaak: rotszout of zeezout
- enkele takjes peterselie of 1/2 eetlepel dragon
Hoe klaarmaken
- Verwarm de olijfolie in een soeppot met dikke bodem.
- Snijd de ui fijn en begin aan te stoven in je soeppot.
- Knoop enkele twijgjes peterselie bij elkaar zodat je ze makkelijk weer uit de soeppot kan scheppen later. Snijd wat peterselieblaadjes fijn voor de garnering.
- Schil de knoflookteentjes, klop even met het vlak van je hand plat, snijd fijn en laat na 7 tot 10 minuten een minuutje - tot je het knoflookaroma begint te ruiken - mee aanstoven met de uien.
- Giet er de groentebouillon over, voeg je peterseliestengels toe (of de dragon) en breng aan de kook. Laat minstens 1 minuutje sudderen (voor reeds voorgekookte diepvrieserwten) of een 5tal minuten voor verse erwtjes: tot ze gaar zijn.
- Verwijder de peterseliestengels en pureer de erwtensoep. Proef, voeg naar smaak rotszout, peper en een tikje cayennepeper toe en pureer opnieuw.
- Breng onder voortdurend roeren weer aan de kook, laat nog 1 minuutje sudderen en serveer met verse peterselieblaadjes.
Schrijf hier uw reactie...