Makkelijk recept om lekkere soep van zoete aardappel te maken zodat je in minder dan 20 minuten zal genieten van een warme, romige soep zonder room.
Al eens zoete aardappels proberen te bakken en diep teleurgesteld over het eindresultaat want: alles behalve echt knapperig en het smaakt niet eens naar aardappel?
Snel én lekker zoete aardappelsoep recept met weinig ingrediënten zodat je goedkoop en in een half uur zal genieten van een warme, vullende kom gezonde soep.
Wie het paleo dieet volgt of De Voedselzandloper, die zal in het begin steevast aardappels gaan vervangen met zoete aardappels. Klinkt immers bijna hetzelfde, staat in alle paleo kookboeken vermeld en ze koken ongeveer beide in minder dan 15 minuten gaar. De smaak is echter alles behalve hetzelfde en je krijgt zoete aardappels echt niet krokant gebakken, wegens in gewone aardappels zit nu eenmaal flink wat extra zetmeel voor het krokante laagje.
De slimme lezer zegt nu: aha, gewoon een tapiocalaagje rond mijn zoete aardappels doen en bakken maar. Inderdaad, krokant!
Andere even slimme lezers zullen zeggen: aha, op zoek naar aardappel recepten zonder te bakken. Denk puree en denk soep: en daar gaat je zoete aardappel makkelijk een gewone aardappel vervangen:
- geen overheersende smaak,
- de witte zoete aardappel heeft geen overheersende kleur en
- het maakt een gepureerde soep evenzeer romig of smeuïg.
Lekker en uiterst makkelijk zoete aardappel soep met … paleo korstjes!
We hadden al 2 andere zoete aardappel recepten gepost op deze site, onderstaand recept is het snelst om klaar te maken. Wie klassiek kookt en geen problemen heeft met artisanaal gebakken (zuurdesem)brood, die kan korstjes bakken van oud brood zodat deze soep nog vullender zal aanvoelen.
Wie echter geen brood eet, die neemt best eens een kijkje in Mia’s recept waar ze “paleo korstjes” bakt!
Smakelijk!
Soep van zoete aardappel
Ingrediënten
- 2 eetlepels gezonde vetstof om soepgroenten zachtjes aan te stoven
- 1 ui
- 1 stengel bleekselder
- 1 stengel prei
- 1/2 kg zoete aardappels
- 1/2 eetlepel versgehakte salie blaadjes
- 600 ml groentebouillon
- vers gemalen peper
- rotszout of zeezout
- indien gewenst voor de garnering: versgehakte peterselieblaadjes
Hoe klaarmaken
- Neem een soeppot met dikke bodem, zet op het vuur en warm er je vetstof naar keuze in op.
- Snijd de ui in stukjes en begin aan te stoven.
- Snijd de selder in stukjes, roer door de uien en stoof mee aan.
- Snijd de prei in ringetjes, roer door de andere soepgroenten en laat een 5tal minuten verder zacht stoven.
- Snijd ondertussen de zoete aardappels in dobbelsteentjes en leg bovenop de groenten bij in de pot.
- Snijd de salie fijn en strooi bovenop de zoete aardappel. Kruid met peper en zout.
- Wanneer de soepgroenten zacht gestoofd zijn, giet je de bouillon in de pot, breng aan de kook, zet dan het vuur lager en laat een 10tal minuten sudderen tot de zoete aardappelstukjes gaar gekookt zijn.
- Indien je wat beet in je soep wenst, lepel je nu wat stukjes zoete aardappel uit de soeppot en roer weer door de soep na het pureren.
- Zet je staafmixer in de soeppot en pureer je soep met zoete aardappels. Proef en voeg indien nodig meer peper en zout toe.
Schrijf hier uw reactie...