Er zijn soepcombinaties die logisch lekker smaken vanaf de eerste lepel.
Broccoli pompoensoep is er zo één.
De zachte, licht zoete smaak van pompoen en het volle, groene van de broccoli vullen elkaar perfect aan. Geen haute cuisine waar je honger van krijgt: gewoon een stevige maaltijdsoep die je maakt wanneer je zin hebt in iets voedzaams waar je je buikje vol van kan lepelen.
Een soep die je in de herfst heerlijk zal verwarmen, maar waar je in februari net zo goed naar verlangt wanneer het buiten grijs en kil is.
Deze broccoli pompoensoep werkt het hele jaar door: met verse pompoen wanneer die vlot verkrijgbaar is, evengoed met bewaarpompoen of diepvriesbroccoli.
En ja: kaas mag. Meer nog — kaas moet.
Veelgestelde vragen over broccoli pompoensoep
Is broccoli pompoensoep niet te zoet?
Nee, broccoli, cheddar en een scheutje sojasaus zorgen voor voldoende hartigheid en houden de soep mooi in balans. Zuurdesem zal het zoete volledig contrasteren.
Kan ik deze soep maken zonder kaas?
Ja, dat kan, maar de soep wordt minder romig: voeg dan extra zuurdesembrood toe voor meer smeuïgheid.
Welke pompoen gebruik ik best?
Elke eetbare pompoen is geschikt, maar hokkaido, butternut en pinda pompoen zijn het lekkerst naar mijn smaak.
Is dit een lichte soep?
Nee, dit is een vullende maaltijdsoep, perfect als lunch of avondmaal: zeker met gehaktballetjes.
Spring snel naar ingrediënten, bereiding & FAQ
- 1 Veelgestelde vragen over broccoli pompoensoep
- 2 Ingrediënten voor romige broccoli pompoensoep
- 3 Broccoli pompoensoep recept
- 4 Waarom broccoli en pompoen zo goed samengaan
- 5 Zin in nog zo’n stevige soep? Deze zijn ook top
- 5.1 Butternutsoep: romig & eenvoudig met prei (2 varianten)
- 5.2 Pompoensoep met noten (met extra noten-crème)
- 5.3 Broccolisoep maken met 5 ingrediënten (makkelijk & romig)
- 5.4 Bloemkool broccolisoep (snel & goedkoop recept)
- 5.5 Makkelijke witte bonensoep met 5 ingrediënten
- 5.6 Zuringsoep (zurkelsoep) – klassiek met 3 ingrediënten
Ingrediënten voor romige broccoli pompoensoep
Deze soep maak je met eenvoudige, betaalbare ingrediënten die het hele jaar vlot verkrijgbaar zijn. In de herfst smaken verse pompoen en broccoli op hun best, maar ook met bewaarpompoen of diepvriesbroccoli lukt dit recept perfect.
Broccoli pompoensoep recept
Ingrediënten
- 1 kleine pompoen ± 1 kg
- 1 broccoli
- 1 grote gele paprika
- 1 ui
- 4 knoflookteentjes
- 250 ml volle melk
- 1 eetlepel hoeveboter
- 1 theelepel kurkuma geelwortel
- 1 tot 2 liter water of groentebouillon
- Sojasaus naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Sneden zuurdesembrood naar wens
- Cheddar kaas ± 100 g, optioneel maar sterk aanbevolen
Hoe klaarmaken
- Smelt de hoeveboter in een brede, grote soeppot.
- Snipper de ui fijn en stoof rustig aan tot glazig (± 5 minuten).
- Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd in kleine blokjes. Voeg toe aan de ui.
- Laat de pompoen ± 8 minuten zacht meestoven. Wordt de pot te droog? Voeg wat extra boter toe.
- Breng intussen water of bouillon aan de kook.
- Snijd de broccoli in roosjes en de stam in kleine stukjes.
- Snijd de paprika fijn en voeg toe na ± 5 minuten stoven.
- Plet de knoflook en voeg toe na ± 7 minuten. Laat kort meebakken tot geurig.
- Roer de kurkuma erdoor tot alles mooi geel kleurt.
- Voeg broccoli toe, giet er bouillon of water bij tot alles net onder staat, kruid met een scheutje sojasaus.
- Leg 1 à 2 sneden zuurdesembrood bovenop en laat 4 minuten zachtjes koken.
- Voeg melk en (een deel van) de kaas toe en pureer met een staafmixer.
- Proef en werk af met extra kaas, peper, brood of sojasaus naar smaak. Laat niet meer koken.
Waarom broccoli en pompoen zo goed samengaan
- Pompoen zorgt voor een lichtzoete, zachte en romige basis
- Broccoli brengt lichte pit, extra smaak en een hartige toets
- Kaas (cheddar) maakt het geheel voller en romiger
- Zuurdesembrood zorgt voor subtiele zurigheid bij de zoete pompoen én maakt je soep steviger
Het resultaat is geen licht voorgerechtsoepje, maar een echte stevige hap in je kom.
Zin in nog zo’n stevige soep? Deze zijn ook top
Butternutsoep: romig & eenvoudig met prei (2 varianten)
Pompoensoep met noten (met extra noten-crème)
Broccolisoep maken met 5 ingrediënten (makkelijk & romig)
Bloemkool broccolisoep (snel & goedkoop recept)
Makkelijke witte bonensoep met 5 ingrediënten
Zuringsoep (zurkelsoep) – klassiek met 3 ingrediënten
Schrijf hier uw reactie...