Smelt de hoeveboter in een brede, grote soeppot.

Snipper de ui fijn en stoof rustig aan tot glazig (± 5 minuten).

Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd in kleine blokjes. Voeg toe aan de ui.

Laat de pompoen ± 8 minuten zacht meestoven. Wordt de pot te droog? Voeg wat extra boter toe.

Breng intussen water of bouillon aan de kook.

Snijd de broccoli in roosjes en de stam in kleine stukjes.

Snijd de paprika fijn en voeg toe na ± 5 minuten stoven.

Plet de knoflook en voeg toe na ± 7 minuten. Laat kort meebakken tot geurig.

Roer de kurkuma erdoor tot alles mooi geel kleurt.

Voeg broccoli toe, giet er bouillon of water bij tot alles net onder staat, kruid met een scheutje sojasaus.

Leg 1 à 2 sneden zuurdesembrood bovenop en laat 4 minuten zachtjes koken.

Voeg melk en (een deel van) de kaas toe en pureer met een staafmixer.

Proef en werk af met extra kaas, peper, brood of sojasaus naar smaak. Laat niet meer koken.