Klassieke kervelsoep maken met verse kervel
Deze klassieke kervelsoep maak je met verse kervel, prei, selder en bouillon. Een eenvoudig en aromatisch soeprecept dat klaar is in minder dan een uur.
Ingrediënten
- 20 gram hoeveboter of olijfolie voor de vegetariërs en De Voedselzandloper
- 1 ajuin
- 1 stengelajuin
- 1 prei
- 1 selder
- 3 worteltjes
- 100 gram erwtjes vers of diepvries
- 3 liter kippenbouillon (of groentebouillon voor vegetariërs)
- 150 gram verse kervel
- peper en zeezout
- kruidenboeketje lavas tijm laurier
Hoe klaarmaken
- Alle groenten kuisen en goed wassen
- De kervel goed spoelen en alle onkruid en verdorde blaadjes verwijderen.
- Uitzwieren met de slazwierder.
- De boter smelten of de olie opwarmen in de kookpot, de gesneden ajuin toevoegen en zachtjes laten stoven
- De prei snijden en bij de ajuin voegen.
- De stengelajuin fijn snijden en toevoegen.
- De selder fijn snijden en ook bij de groenten voegen.
- 3 liter bouillon toevoegen.
- Tot slot de worteltjes en als laatste de erwtjes toevoegen.
- Peso en kruidenboeketje toevoegen.
- De pot sluiten, aan de kook brengen en garen (bij stomen het vuur uitzetten wanneer de pot op stoom is).
- Ondertussen de lange takjes van de kervel snijden en een lepel aardappelmeel op de snijplank strooien, hierop de kervel fijnhakken, de aardappelbloem neemt het vocht van de kervel op. Ik hak de kervel niet fijn maar pluk de blaadjes van de stengels, daarna snijd ik de stengels fijn en kook ze in een klein pannetje en voeg later het gezeefde nat bij de soep, zodat niets van het kervel aroma verloren gaat.
- Wanneer de soep gaar is, het kruidenboeketje verwijderen en de geplukte of fijngehakte kervel met de bloem in soep doen en 2 min laten doorkoken zonder deksel, ik doe mijn geplukte blaadjes in de soep en dien ze dadelijk op.
- Smakelijk!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!