Kervelsoep maken: 5 makkelijke recepten + Jeroen Meus

Zin om zelf kervelsoep te maken zoals bij oma?

Hier ontdek je 5 makkelijke manieren om kervelsoep te maken: van klassieke kervelsoep met balletjes tot kervelsoep met rijst of een snelle versie met diepvrieskervel.

Inclusief het populaire kervelsoep recept van Jeroen Meus uit Dagelijkse Kost.

Zo kan je altijd genieten van een heerlijke kom kervelsoep: snel, goedkoop en perfect voor winter én zomer.

Klassieke kervelsoep maken met verse kervel

Monique @ https://www.GezondeSoep.com/

Deze klassieke kervelsoep maak je met verse kervel, prei, selder en bouillon. Een eenvoudig en aromatisch soeprecept dat klaar is in minder dan een uur.

5 van 2 stemmen

Print Recept Pin Recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 40 minuten min

Totale tijd 55 minuten min

Gang Soep

Keuken Belgisch, Klassiek

Porties 12

Ingrediënten

• 20 gram hoeveboter of olijfolie voor de vegetariërs en De Voedselzandloper
• 1 ajuin
• 1 stengelajuin
• 1 prei
• 1 selder
• 3 worteltjes
• 100 gram erwtjes vers of diepvries
• 3 liter kippenbouillon (of groentebouillon voor vegetariërs)
• 150 gram verse kervel
• peper en zeezout
• kruidenboeketje lavas tijm laurier

Hoe klaarmaken

 

• Alle groenten kuisen en goed wassen
• De kervel goed spoelen en alle onkruid en verdorde blaadjes verwijderen.
• Uitzwieren met de slazwierder.
• De boter smelten of de olie opwarmen in de kookpot, de gesneden ajuin toevoegen en zachtjes laten stoven
• De prei snijden en bij de ajuin voegen.
• De stengelajuin fijn snijden en toevoegen.
• De selder fijn snijden en ook bij de groenten voegen.
• 3 liter bouillon toevoegen.
• Tot slot de worteltjes en als laatste de erwtjes toevoegen.
• Peso en kruidenboeketje toevoegen.
• De pot sluiten, aan de kook brengen en garen (bij stomen het vuur uitzetten wanneer de pot op stoom is).
• Ondertussen de lange takjes van de kervel snijden en een lepel aardappelmeel op de snijplank strooien, hierop de kervel fijnhakken, de aardappelbloem neemt het vocht van de kervel op. Ik hak de kervel niet fijn maar pluk de blaadjes van de stengels, daarna snijd ik de stengels fijn en kook ze in een klein pannetje en voeg later het gezeefde nat bij de soep, zodat niets van het kervel aroma verloren gaat.
• Wanneer de soep gaar is, het kruidenboeketje verwijderen en de geplukte of fijngehakte kervel met de bloem in soep doen en 2 min laten doorkoken zonder deksel, ik doe mijn geplukte blaadjes in de soep en dien ze dadelijk op.
• Smakelijk!

Trefwoord Belgische soep, kervelsoep, kervelsoep maken, kervelsoep met verse kervel, klassieke kervelsoep

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!

Wat is kervel en waarom past het perfect in kervelsoep?

Kervel is een fijn aromatisch kruid dat al sinds de Romeinse tijd in onze keuken wordt gebruikt.

De smaak lijkt een beetje op peterselie met een lichte anijsachtige toets. Daardoor past kervel perfect in:

• soepen
• kruidenboter
• salades
• lichte sauzen

Belangrijk: voeg kervel pas op het einde toe aan je soep. Zo blijft het aroma het sterkst, zeker wanneer je het niet meekookt.

Verse kervel voor kervelsoep: kweken in pot of tuin

Kervel is verrassend eenvoudig om zelf te kweken.

• zaai kervelzaad in een pot of tuinbed
• na 2 tot 3 weken verschijnen de eerste plantjes
• na ongeveer 2 maanden kan je beginnen oogsten

Omdat kervel snel groeit, kan je om de 3 weken opnieuw zaaien. Zo heb je bijna het hele jaar verse kervel. Zaai onder koud glas in februari-maart en in september-oktober. Voor winterteelt: kies voor de “Brusselse Winter” variëteit.

Tip: zaai kervel niet op een te zonnige plaats, anders gaat de plant snel bloeien en kan je er maar 2 keer van oogsten.

Kervelsoep maken: de snelle basis

Omdat kervel zo aromatisch is, kan je er met een simpele bouillon al snel een heerlijke van soep maken.

Voor een klassieke kervelsoep met balletjes doe je het zo:

• voeg per liter bouillon kleine gehaktballetjes toe (100 gram)
• laat eventueel wat rijst of tapioca meekoken om de soep te binden (1/2 rijst per liter bouillon – 20 minuten koken of 10 minuten met 1 eetlepel tapioca per liter bouillon te koken).
• roer op het einde fijngehakte kervel door de soep (40 gram zeer fijngehakte kervel per liter bouillon toe: niet langer dan 1 tot 2 minuten laten meekoken).

Zo maak je in minder dan 30 minuten een heerlijke huisgemaakte soep op basis van lekkere bouillon.

Hoe maak je kervelroomsoep?

Wil je een romigere versie? Dan kan je eenvoudig een kervelroomsoep maken.

Per liter bouillon

• maak een lichte roux (35 gram boter en 35 gram bloem)
• meng 50 gram vers gehakte kervel met 1 eierdooier en 50 ml room of melk
• verdeel de kervelroom over 4 borden
• giet er de kokende, ingedikte bouillon over.

Zo krijg je een heerlijk zachte, vullende soep.

Kervelsoep van Jeroen Meus (Dagelijkse Kost)

In Dagelijkse Kost maakt Jeroen Meus een stevige kervelsoep met witte pens.

1. Stoof fijngesneden ui (2) in boter.
2. Voeg fijngesneden prei (2) toe.
3. Maak een kruidentuiltje van tijm, laurier en peterseliestelen.
4. Voeg aardappelblokjes toe (4 aardappels).
5. Overgiet met bouillon (3 liter) en laat koken (15 minuten).
6. Voeg stukjes witte pens toe (2 tot 4 pensen).
7. Werk af met flink wat verse kervel (200 gram).

Het resultaat is een stevige soep die bijna een volledige maaltijd vormt. Voor de typische smaak van bij ons grootmoeder, roer je er nog een scheut OXO door.

Kervelsoep met diepvrieskervel

Geen verse kervel in huis? Dan kan je perfect kervelsoep met diepvrieskervel maken.

1. Maak een basissoep met aardappel, prei en bouillon (zoals Jeroen Meus hierboven, met dubbel zoveel aardappels).
2. Laat alles zachtjes gaar koken.
3. Pureer de soep.
4. Roer op het einde diepvrieskervel door de soep.

Werk eventueel af met geraspte kaas voor extra smaak.

Kervelsoep met rijst

Een klassieke manier om kervelsoep te maken is met rijst.

• breng bouillon aan de kook
• voeg 2 eetlepels rijst per liter toe
• laat 15 minuten pruttelen
• voeg erwtjes toe en laat 5 minuten meekoken
• voeg 50 gram verse kervel toe per liter bouillon en laat heel even meekoken.

Deze soep is licht maar toch voedzaam.

Monique’s lekkerste kervelsoep recept

Monique vond in het begin van Oktober nog wat mooie, verse kervel in haar tuin.

Ze ging te werk zoals in het eerste recept bovenaan!

🥣 7 korte antwoorden op vragen over kervelsoep

Meer lekkere soep recepten

• 

  Zuringsoep: vergeten lenteklassieker die verrassend lekker is

   

• 

  Seldersoep maken: simpel, gezond en vol smaak

   

• 

  Verse tuinkerssoep: klaar in 20 minuten

   

• 

  Butternutsoep maken: romig én warm!

   

• 

  Broccolisoep maken: snel, goedkoop en gezond

   

• 

  Broccoli pompoensoep: verrassend lekkere combi