Rap klaar, weinig werk… en toch exact zoals bij oma.
Zin in een stevige kom soep die écht vult, maar waar je geen uur voor in de keuken moet staan?
Deze witte bonensoep maak je met een paar simpele ingrediënten, en staat in 35 minuten op tafel. Bonen uit bokaal, ajuin, look, wat rozemarijn… meer moet dat niet zijn.
Het resultaat? Een smeuïge, dike soep zoals vroeger — met die typische “oma-smaak” waar je automatisch nog een tweede tas van neemt.
Extra handig: weer zo’n recept dat morgen nóg beter smaakt. Perfect dus om ineens wat meer te maken.
👉 Naar recept ↓
Waarom je deze witte bonensoep blijft maken
- Rap klaar: bonen uit bokaal, dus geen spoelen en geen uren weken vooraf
- Goedkoop koken: met een paar basisingrediënten ben je klaar
- Goed vullend: één kom en je zit goed vol
- Smaak van vroeger: zo’n soep die je herkent van thuis
In de week heb je geen zin in iets ingewikkelds. Gewoon een pot soep die staat te pruttelen, lekkere geur in huis… en snel eten waar je echt van zal genieten.
Genoeg gel gepraat… tijd om er nu in te vliegen 🙂
Snelle witte bonensoep
Ingrediënten
- 15 gram gedroogd eekhoorntjesbrood porcini, cèpes
- 1 tas heet water
- naar wens: 2 tot 4 stukken spek dus 1/2 tot 1 stuk spek per persoon
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui
- 4 knoflookteentjes
- naar smaak: 3 takjes verse rozemarijn OF 1/2 tot 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 2 bokalen van 400 gram elk biologische, witte bonen
- 750 ml groentebouillon
Hoe klaarmaken
- Begin met de gedroogde champignons te weken in het hete water (zorg dat ze onder water staan), en laat 20 minuten staan. 20 minuten is wel de minimale tijd om eekhoorntjesbrood te weken in het hete water, een half uur tot een uur is ideaal (of 's morgens weken en 's avonds gebruiken).
- Verwarm de olijfolie in een soeppot met dikke bodem.
- Snijd het spek in reepjes (of kleine dobbelsteentjes indien je het spek zo krokant mogelijk gebakken wil) en bak in de olijfolie voor een 5 tot 10 tal minuten.
- Ondertussen schil je de ajuin en snijd fijn.
- Haal het spek uit de pot maar laat het vet in de pot (en bak indien gewenst verder uiterst krokant in een anti-kleeflaagpan: kwestie van je hebt tijd om te bakken tot de soep klaar is).
- Stoof de ajuin aan in de olie en het spekvet. Gebruik je gedroogde rozemarijn, wrijf deze dan zo fijn mogelijk tussen je vingers en voeg toe.
- Schil de knoflookteentjes en voeg toe bij de ajuinen. Roer zo nu en dan om zodat niets aanbakt.
- Laat de ajuinen een 5 tot 10tal minuten aanstoven tot ze glazig worden.
- Ondertussen giet je de witte bonen uit de bokalen in een vergiet en spoel met stromend water tot er geen schuim meer op de bonen komt.
- Na 20 minuten weken haal je de paddestoelen uit het water, knijp het overtollige vocht uit en vang op in de tas. Snijd de champignons in stukken en voeg bij de uien. Indien je verse rozemarijntakjes gebruikt, voeg je deze nu toe. Laat een 3tal minuten samen stoven.
- Voeg de bouillon, het weekwater van de paddestoelen en de uitgelekte witte bonen toe, breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen onder deksel.
- Verwijder de verse rozemarijntakjes: wie gedroogde rozemarijn gebruikt, laat ze in de soep.
- Pureer met een staafmixer (neem indien je nog bonen in de soep wil zien, schep dan eerst 1/4de van de soep uit de pot), of houd de staafmixer op 1 en dezelfde plaats totdat tot je soep de gewenste textuur heeft. Roer met je staafmixer doorheen de soeppot voor een zo smeuïg mogelijke soep.
- Proef en kruid met rotszout en zwarte peper naar smaak.
- Serveer je witte bonensoep in kommen met de stukjes of reepjes spek: smakelijk!
Veelgestelde vragen over grootmoeders snelle witte bonensoep
Hoe maak je grootmoeders witte bonensoep?
Gebruik simpele ingrediënten zoals witte bonen uit bokaal, ui, knoflook en bouillon. Laat alles even sudderen en mix tot een smeuïge soep. Tip van oma: van in het begin gerookte spek mee in de soep.
Kan ik witte bonensoep maken zonder spek?
Ja, je kan het spek perfect weglaten voor een vegetarische versie. Voeg extra kruiden toe of werk af met een scheutje sesamolie voor meer smaak.
Welke bonen gebruik je best voor bonensoep?
Om snel te werken gebruik je best voorgekookte witte bonen uit bokaal of blik. Ze verkopen ook 4 boonsoorten in blik: dus nig meer variatie zonder meer werk.
Hoe lang blijft witte bonensoep goed?
In de koelkast blijft je soep 2 tot 3 dagen goed. Je kan ze best invriezen voor later gebruik: maakt ze na ontdooien nog romiger na nog eens mixen.
Waarom is witte bonensoep zo vullend?
Witte bonen bevatten veel vezels en plantaardige eiwitten, waardoor de soep goed verzadigt en perfect is als maaltijdsoep.
Kan je witte bonensoep invriezen?
Ja dus, deze soep is ideaal om in te vriezen. Laat volledig afkoelen en bewaar in porties. Bij het opwarmen eventueel een beetje water of bouillon toevoegen.
Nog meer gezonde en voedzame soepen om te proberen
Zwarte bonensoep – frijoles negros
Kikkererwtensoep – goedkoop & gezond
Bonensoep met ribbetjes – stevig & simpel
Linzensoep – voedzaam & verwarmend
Rode linzensoep – Turkse klassieker
Groene bonensoep – bubur kacang hijau
Schrijf hier uw reactie...