Rode linzensoep
Makkelijk en lekker recept om Turkse, rode linzensoep te maken, zodat je in minder dan 1 uur zal genieten van een heerlijke maaltijdsoep zoals op restaurant.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ajuin
- 1 grote stengel bleekselderij
- 1 wortel
- 4 knoflookteentjes
- 1 groot blik ongeveer 800ml biologische, gehakte tomaten van je favoriete soort en merk: zoek dus naar tomaten die je het lekkerst vindt, zoals bijvoorbeeld Roma tomaten of San Marzano tomaten, die we ook gebruikten om deze lekkere tomatensoep te maken
- 1 liter groentebouillon of kippenbouillon
- 1/2 tot 1 kopje rode linzen linzen zijn niet strikt paleo
- 1 bosje verse fijngehakt peterselie (of 2 eetlepels gedroogde peterselie)
- rotszout en peper naar smaak
- naar smaak: 1tot 2 theelepels sumak
Voor extra garnering indien gewenst:
- 1 kleine citroen
- Griekse yoghurt indien dat in je dieet past: zuivel is niet strikt paleo noch toegelaten in De Voedselzandloper
Hoe klaarmaken
- Verhit de olijfolie in een soeppot met dikke bodem op een matig vuur. Versnipper de ui fijn en begin aan te stoven: hoe fijner gesneden, hoe meer smaak door het bruinen, maar hoe meer werk. Wie snel wil werken en iets minder smaak prefereert, snijd alle soepgroenten grof, want de soep wordt toch gepureerd.
- Snijd de wortel fijn en stoof mee aan, roer even om.
- Snijd de bleekselderstengel fijn, voeg bij de wortel en ajuin, roer even om en stoof mee aan.
- Laat minstens een 5tal minuten stoven totdat de soepgroenten zacht zijn of laat langer stoven tot de groenten duidelijk bruinen.
- Snijd ondertussen de knoflookteentjes fijn, voeg bij de gestoofde soepgroenten toe en laat 1 minuut mee stoven.
- Voeg tenslotte de bouillon en de tomaten toe, breng aan de kook, zet een deksel op de pot en laat een 20 tal minuten sudderen.
- Pureer de soep met een staafmixer, doe door een zeef of passe-vite wanneer je geen tomatenvelletjes noch tomatenzaadjes in je soep wenst, proef en kruid naar smaak.
- Voeg nu de rode linzen toe, breng aan de kook en laat dan op een klein vuurtje zachtjes pruttelen totdat de linzen gaar gekookt zijn (een 15 tal minuten). Platkoken hoeft niet.
- Is de soep te dik, voeg dan meer bouillon toe.
- Proef opnieuw en serveer je Turkse rode linzensoep met sumak, verse peterselieblaadjes, citroen en indien je dieet het toelaat: Griekse yoghurt.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!