Wortelsoep maken in je oven
Makkelijk en goedkoop recept om lekkere wortelsoep te maken met slechts 2 groenten: zodat je met weinig werk - de oven doet de rest... - zal genieten van lekkere soep.
Ingrediënten
- 1 kg biologische wortelen
- 1 ui
- 1 eetlepel gezonde vetstof ghee of reuzel voor paleo, pindanotenolie voor De Voedselzandloper en vegetariërs
- 1 liter bouillon van kip of een groentebouillon het is tenslotte een wortelsoep, dus om in de groentenwereld te blijven is groentebouillon de meest logische keuze, uiteraard de correcte optie voor de vegetariërs
- naar smaak en afhankelijk van hoe zout je bouillon is: 1 theelepel rotszout of Keltisch zeezout
Kruidenmengeling zonder zout (naar wens bijvoorbeeld):
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel gedroogde salie
- 1/2 theelepel venkelzaadjes
- 1/4 theelepel vers gemalen peper van de molen of enkele peperbolletjes
Voor de garnering indien gewenst:
- vers gehakte tuinkruiden bijvoorbeeld peterselieblaadjes
- enkele druppels van je beste olijfolie
Hoe klaarmaken
- Verwarm je oven voor op 200°C.
- Neem een bakplaat en leg er bakpapier over.
- Biologische wortelen schil ik nooit, dus gewoon goed wassen zodat er geen zand blijft aanhangen. Snijd ze in de lengte door hak dan in stukjes van 5 cm en leg in een kom.
- Schil de ui, hak in 4 en doe bij in de kom.
- Wie gestold vet gebruik, moet dit eerst even smelten. Olie of gesmolten vetstof over de wortelen gieten en met je handen goed door de wortelen en ui werken zodat alle groenten met vetstof bedekt worden.
- Verspreid de groenten uit over de bakplaat met ruimte tussen de stukjes, zodat je de groentenstukjes wel degelijk gaat kunnen roosteren.
- Zet in de oven en laat de groenten een half uur of iets langer roosteren: totdat de groenten tot in de kern gegaard zijn en goudbruin gekleurd zijn (zorg ervoor dat de onderkant van de groenten - de zijde die op het bakpapier ligt - goed gekarameliseerd is).
- Ondertussen maak je - indien nodig - je kruidenmengeling fijn in een blendertje of stamp je ze fijn in een mortier: beetje spieroefeningen is ook altijd gezond!
- Breng ondertussen in een soeppot de bouillon aan de kook en voeg je kruidenmengeling toe. Laat zonder vuur trekken en breng weer aan de kook wanneer je groenten geroosterd zijn.
- Hak indien gewenst wat tuinkruiden fijn voor de garnering.
- Voeg de geroosterde wortelen bij de kokende bouillon en pureer met een staafmixer. Proef, voeg indien nodig naar smaak rotszout toe, indien gewenst enkele druppels olijfolie en serveer onmiddellijk.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!