Warme komkommersoep
In plaats van koud verwerken in sla, zal je genieten van een koude of warme komkommersoep: snel en makkelijk klaar te maken, boordevol smaak.
Ingrediënten
- 60 ml olijfolie of echte hoeveboter
- minstens 2 grote biologische komkommers
- 1 grote sjalot
- 1 cm verse gember geraspt
- 1 rood chilipepertje zaadjes verwijderd
- 1 liter zelfgemaakte bouillon
- peper en rotszout naar smaak
- een snuifje gedroogde tijm of 1 theelepel verse fijngehakte tijmblaadjes
- 1 eetlepel fijngesneden verse muntblaadjes
Voor het serveren:
- 250 ml levende yoghurt
Hoe klaarmaken
- Verwarm de olijfolie of smelt de hoeveboter in een soeppot met dikke bodem, gebruik je droge tijm, voeg deze dan nu toe.
- Snijd de sjalot fijn en begin aan te stoven in de soeppot.
- Schil de komkommers niet, verwijder wel de zaadjes, snijd in stukjes en stoof mee aan met de sjalot.
- Kruid met wat peper en rotszout.
- Roer zo nu en dan om en laat stoven tot de sjalot glazig wordt (een 5 tot 10 minuten): zet je vuur niet te hoog zodat de sjalot niet gaat bruinen.
- Roer er de vers geraspte gember en zo fijn mogelijk gesneden chilipeper door.
- Voeg de (verse tijm,) verse muntblaadjes en bouillon toe en breng aan de kook.
- Pureer de soep in een blender of met een staafmixer.
- Roer er de yoghurt door, warm eventueel nog even op - maar laat niet meer koken! - en serveer je komkommersoep warm.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!