Vissoep maken
Snel en makkelijk recept om lekkere vissoep te maken, zodat je zal genieten van een heerlijk groot bord romige maaltijdsoep... eindeloos smullen verzekerd!
Ingrediënten
- 1 eetlepel olie of hoeveboter voor wie melkproducten mag eten
- 1 eetlepel glutenvrije bloem: dus hetzelfde gewicht als de boter wie gluten verdraagt kan hier gewoon klassieke tarwebloem gebruiken, en wie geen glutenvrije bloem heeft maar toch geen tarwe wil eten: lees onderaan de nota voor opties
- 3 liter visbouillon of Monique's lekkere mosselbouillon
- 3 tomaten of tomatenpuree
- peso bijvoorbeeld vers gemalen peper en Keltisch zeezout
- 150 gram scampi
- een stuk zalm ongeveer 100 gram
- een stuk kabeljauw ongeveer 100 gram
- een stuk Lotte ongeveer 100 gram
- 1 stuk roodbaars ongeveer 100 gram
- 200 ml room
- verse basillicum of vers anijskruid of verse peterselie
Hoe klaarmaken
Een roux maken van de boter en de bloem: zie foto's!
- Boter (of olie) warm laten worden.
- Glutenvrije bloem toevoegen en goed roeren,
- tot de glutenvrije bloem begint te ruiken naar koekjes.
Gebonden soep maken
- Bouillon toevoegen en voortdurend goed roeren tot alle bouillon is toegevoegd.
- Goed laten doorkoken.
- Wanneer je ziet dat er nog klontjes in je bouillon zijn: de mixer er in zetten en daarna goed roeren en nog eens goed doorkoken.
- De tomaten pellen en in stukken snijden de pitten uithalen en goed laten koken, daarna mixen.
- Proeven en bijkruiden met peso.
- De vis in stukken snijden.
- De vaste vis eerst in soep doen, dit is de Lotte en de kabeljauw.
- De soep zachtjes laten koken of beter nog juist tot onder het kookpunt houden.
- De room toevoegen, de soep goed laten doorwarmen zonder te koken zodat de room niet schift.
- Ondertussen de scampi’s goed proper maken, door bovenaan een insnijding te geven en het darmkanaal verwijderen. De scampi’s in twee of drie snijden ligt aan de grootte, en toevoegen: ze worden gaar door de hitte van de soep. (Scampi's dus steeds als laatste toevoegen, na de room).
- Je roomsoep afwerken met basilicum en anijskruid of peterselie wanneer je geen vers anijskruid hebt. Opdienen met zelf gebakken vers glutenvrij stokbrood (klassiek stokbrood van bij de bakker is niet glutenvrij) voor een zeer lekkere maaltijdsoep.
- Smakelijk!
Tips en Weetjes
* Wie geen glutenvrije bloem heeft... vraag het recept aan via de nieuwsbrief! Je kan deze vissoep ook makkelijk glutenvrij klaarmaken door bijvoorbeeld geen roux te maken (dus ook geen boter of olie nodig), de bouillon aan de kook te brengen en te binden met bijvoorbeeld maïzena.
* Wie geen melkproducten gebruikt, vervangt de boter door olie en de room bijvoorbeeld door cashewnotenroom (mix 40 tot 80 gram geweekte cashewnoten met 200 ml water tot dikke melk).
* Wie geen melkproducten gebruikt, vervangt de boter door olie en de room bijvoorbeeld door cashewnotenroom (mix 40 tot 80 gram geweekte cashewnoten met 200 ml water tot dikke melk).
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!