Tomatensoep maken
Zeer goedkoop en makkelijk recept om tomatensoep te maken boordevol smaak: dus in minder dan 1 uur, winter en zomer, gegarandeerd genieten van romige soep.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ajuin
- rotszout naar smaak
- 4 dikke knoflooktenen
- 2 blikken 425 ml elk San Marzano gehele, gepelde tomaten op eigen sap
- 400 ml water
- 75 ml cashewnotenmelk of room 10, 20 tot 45 gram cashewnoten mixen met 75 ml water in een blendertje of melk of room dat in jouw dieet past
- naar smaak: zwarte peper van de molen
Voor de garnering, kies wat in jouw dieet past:
- verse basilicumblaadjes: opgerold en fijngesneden of gewoon fijngehakt
- extra vierge olijfolie van eerste persing voor salades
- vers geraspte Italiaanse kaas
Hoe klaarmaken
- Verwarm op een laag vuur de olie in een soeppot met dikke bodem.
- Snijd de ajuin grof en stoof aan in de olie tot de stukjes zacht gekookt zijn: zo nu en dan omroeren en er voor zorgen dat de ajuinstukjes niet gaan bruinen (10tal minuten).
- Snijd ondertussen de knoflook fijn (of rasp fijn) , roer door de ajuinen, strooi er wat rotszout over, roer nogmaals om en laat 5 minuten meestoven.
- Ledig de 2 blikken tomaten over de ajuinen, zet het vuur hoger en plet de tomaten met een aardappelstamper of houten lepel: wat je makkelijk vindt. Breng aan de kook en laat 10 minuten zeer zachtjes pruttelen (zodat je aanrecht niet vol tomatenspatten komt te zitten).
- Voeg het water toe, breng opnieuw aan de kook en laat (een 15tal minuten) verder pruttelen tot de tomaten duidelijk uit elkaar beginnen te vallen.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Roer er de (cashewnoten)room door, proef en breng verder op smaak met rotszout en vers gemalen zwarte peper. Pureer nog een keer.
- Serveer je tomatensoep onmiddellijk met 1 of meerdere van de garnituren.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!