Schorsenerensoep
Maak dit lekker schorsenerensoep recept met maar 5 ingrediënten: dus goedkoop, zodat je makkelijk, snel en zonder veel werk zal genieten van een warme kom soep.
Ingrediënten
- 500 ml groentebouillon
- sap van 1/4de citroen
- 350 gram schorseneren
- 125 ml notenroom bijvoorbeeld minimum 15 gram cashewnoten tot melk gemixt met 120 ml water
- rotszout en vers gemalen zwarte peper
Indien gewenst:
- olijfolie om te bakken
- walnoten amandelen en/of
- vers gehakte tuinkruiden bijvoorbeeld peterselie, tuinkers, bieslook en/of
- hardgekookte eieren
Hoe klaarmaken
- Doe het citroensap in de bouillon.
- Kuis, was en schil de schorseneren zoals hierboven vermeld, snijd in stukjes en doe in de bouillon (voeg indien nodig meer bouillon toe: zorg ervoor dat de schorseneren onder staan).
- Breng de bouillon aan de kook en laat een tot 3 kwartier sudderen tot de schorseneren gaar gekookt zijn (je kan er dan met een scherp mesje makkelijk doorprikken).
- Ondertussen verwarm je een beetje olijfolie in een anti-kleeflaagpan, hak of rasp hierin wat walnoten of amandelen en rooster tot ze een lichtbruine kleur krijgen. Verwijder uit de pan zodat ze door de hitte van de pan niet verder gaan zwart bakken.
- Pureer de schorseneren in de bouillon met een staafmixer: indien gewenst voor de garnering met stukjes schorseneer, kan je bijvoorbeeld eerst enkele schorseneren uit de soep halen of met je staafmixer niet volledig door de soep roeren.
- Roer er de notenroom door, proef en breng indien nodig verder op smaak met peper, rotszout en/of meer citroensap.
- Serveer je schorsenerensoep met geroosterde noten of vers gehakte tuinkruiden of hard gekookt ei.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!