Recept dikke, Dikke erwtensoep
Noors recept om erwtensoep te maken zodat je met een minimum aan ingrediënten een zeer vullende soep zal maken: als de Noren er warm van worden, dan jij zeker!
Ingrediënten
- 500 gram gedroogde gele erwten
- 1,5 liter water
- 250 gram gezouten varkensvlees ham, spek
- 2 uien
- 2 wortelen
- 1 theelepel gedroogde tijmkruiden
- 1 theelepel gedroogde marjoleinkruiden
- 1 laurierblad
- 5 peperbolletjes
Voor het serveren, indien gewenst:
- graanmosterd
Hoe klaarmaken
- Laat de erwten een nachtje weken in water, verwijder eventuele steentjes of andere dingen die niet op erwten lijken.
- Gebruik je vers spek, bak dat dan eerst even aan in eigen vet: hoe meer reepjes je snijd, hoe meer aanbaksels dus hoe meer lekkere smaken in de soep.
- Giet de volgende dag af, laat uitlekken, doe in een soeppot met dikke bodem, voeg het water toe en zet er een vuur onder zodat je de erwten aan de kook kan brengen.
- Schil ondertussen de uien, snijd in stukjes en voeg toe.
- Kuis of schil de wortelen, snijd in stukjes en voeg toe.
- Voeg het vlees, de gedroogde tijm en marjolein, de peperbolletjes en het laurierblad toe, roer even goed om, en laat onder deksel anderhalf uur gaar koken
- (roer zo nu en dan om). Het is de bedoeling dat je de erwten kookt tot ze uit elkaar vallen en je zo een brij krijgt.
- Verwijder het varkensvlees, snijd ze in reepjes of blokjes en voeg het terug toe.
- Proef en voeg naar smaak meer zout of peper van de molen toe. Is de soep te dik, voeg dan een beetje meer water toe.
- Serveer de erwtensoep met een pot graanmosterd bij op tafel zodat ieder naar eigen smaak mosterd kan toevoegen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!