Pho Ga Vietnamese kip noedelsoep
Zeer makkelijk recept om thuis lekkere Pho Ga Vietnamese kip noedelsoep te maken, zodat je goedkoop, zonder ver te reizen, zal genieten van warme maaltijdsoep.
Ingrediënten
- 150 gram droge platte rijstnoedels geweekt in warm water tot ze zacht zijn - Voor wie strikt paleo of Voedselzandloper volgt: vervangen met shiratakinoedels van de konjac yam, bijvoorbeeld te koop bij Delhaize -
- halve biologische scharrelkip (kip met vrije uitloop dus) in stukken gehakt
- 4 knoflookteentjes
- 6 sjalotten
- 2 eetlepel olie
- 1/2 theelepel van het Chinese 5 kruidenpoeder 5 spice powder
- 1 kaneelstokje
- 2 steranijs
- 10 zwarte peperkorrels
- 2 eetlepel vissaus
- naar smaak 1 theelepel rotszout of zeezout
Garnering:
- takjes lente-uitjes fijngehakt
- verse korianderbaadjes
- Vietnamese basilicumblaadjes
- gehakte rode pepers
- kalamansi limoentjes of limoen of citroen
Hoe klaarmaken
- Warm olie op in een wok en karameliseer er de sjalot en de knoflook in aan (vuur niet te hoog zetten, je wil de knoflook niet aanbranden). Dit duurt een 5tal minuten.
- Doe de gekarameliseerde sjalot en knoflook in een soeppot, samen met het Chinese 5 spice powder, het kaneelstokje, de steranijs, peperkorrels, vissaus en kip. Voeg water toe tot de kip onder staat (ongeveer 2 kommen soep, want het gerecht is voor 2 personen, staat de kip niet onder, dan uiteraard meer water toevoegen). Breng aan de kook en laat dan een uurtje pruttelen op een laag vuurtje onder deksel. Indien nodig: afschuimen.
- Haal de stukken kip uit de soep, laat even afkoelen, trek het vlees van de botten en versnipperen het vlees met de hand. Zeef de soep door een vergiet. (onze soeppot heeft een handig deksel met gaatjes, dus gewoon afgieten en je hebt al het meeste van de bouillon opgevangen).
- Tijd om je Vietnamese noedelsoep te serveren: doe de rijstnoedels in een soepkom en schep er de bouillon over. Leg daarop wat kippenvlees en garneer met lenteuitjes, koriander, basilicum en gehakte pepers. Serveer onmiddellijk, met (kalamansi) limoentje voor wie een extra (zure) smaak aan de soep wil toevoegen.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!