Paleo preisoep
Makkelijk en goedkoop recept om lekkere preisoep te maken zodat je in geen tijd zal genieten van een heerlijk warme, romige, vullende kom soep.
Ingrediënten
- 2 preistengels
- 300 tal gram bloemkool zowel roosjes als witte stam
- olijfolie
- 2 knoflookteentjes
- peper en zout
- 1 liter zelf gemaakte bouillon of gewoon water: voor extra smaak bij het water zonder 2 uur een bouillon te trekken, kan je soepballetjes maken en deze mee koken na het pureren: soepballetjes zijn gaar gekookt als ze boven komen zwemmen
- 20 gram geweekte cashewnoten liefst minimum 1 uur, dus dat kan nog net voordat je een maaltijd gaat koken
- 250 ml water
Hoe klaarmaken
- Verwarm de olijfolie in een soeppot met dikke bodem.
- Snijd de preistengels in ringen van 1 tot 2 cm dikte en begin aan te stoven in de olijfolie: roer zo nu en dan om zodat de prei niet bruin begint te bakken.
- Snijd de bloemkool in roosjes en snijd de stam en stammetjes in stukjes kleiner dan 1 vierkante centimeter. Voeg alle bloemkool bij de prei en stoof mee aan.
- Doe het velletje van de knoflookteentjes en gooi de teentjes bij in de soeppot. Kruid met peper en een beetje zout (prei bevat zelf zout, dus pas de zoute smaak verder aan na het pureren).
- Roer zo nu en dan om en stoof verder tot de bloemkool gaar is (duurt alles tezamen maximaal een 20tal minuten: de bloemkool is gaar wanneer je er met een vork makkelijk kan doorprikken of ze makkelijk kan plat pletten onder je vork).
- Giet er de bouillon of het water bij en breng aan de kook.
- Ondertussen blend je de geweekte en uitgelekte cashewnoten met 250 ml water in een klein blendertje tot notenmelk.
- Pureer de soep en de bouillon met een staafmixer.
- Giet er de notenmelk bij en proef: voeg indien nodig peper en zout toe.
- Breng opnieuw aan de kook (gaar er eventueel soepballetjes in) en serveer je preisoep lekker warm.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!