Snijd 2 uien fijn en begin aan te bruinen in goed warme olie. Hoe fijner de uien gesneden, hoe meer oppervlakte om te bruinen dus hoe meer smaak in je soep (en dus hoe minder reden om instant bouillon toe te voegen!).

Ondertussen was, snijd (of breek) de bloemkool in stukken: gebruik ook de stam.

Snijd de selder in stukjes en laat mee aanstoven bij de reeds gebruinde uien.

Als de aroma's van de selder goed zijn vrijgekomen, pers of rasp je er knoflookteentjes bij, roer en wacht alweer tot het knoflookaroma de kamer vult.

Voeg dan de bloemkool toe, overgiet met water, kruid met rotszout en vers gemalen peper van de molen, breng aan de kook en laat onder deksel een kwartiertje zeer zachtjes sudderen.

Ondertussen rooster je fijngehakte hazelnoten in een pan, of wie minder afwas wil: de hazelnoten gewoon fijnhakken zonder verder te roosteren maar dan wel mee door de soep mixen/blenderen zodat ze zo wat extra smaak aan je soep zullen toevoegen.

Pureer de gare groenten met een staafmixer (met een blender zal je soep nog smeuïger worden, maar let op dat superhete soep niet uit je blender vliegt), proef en breng je bloemkoolsoep verder op smaak met peper, rotszout en citroen- of limoensap. Garneer met wat groene kruiden uit je tuin.