Mosterdsoep
Mooie, lekkere, witte mosterdsoep maak je snel met dit recept, zodat je zal genieten van een smeuïge soep met jouw favoriete mosterdsmaak van de beste streekproducten.
Ingrediënten
- vetstof olie, ghee of hoeveboter, geen margarine! om te stoven
- 1 tot 2 sjalotten
- 1 tot 2 witte preistengels
- 1 tot 2 aardappels
- andere witte groenten of witte champignons totaal gewicht aan groenten met aardappels een 500 gram
- groentebouillon om de groenten onder te zetten dubbel zoveel als de groenten: 1000 ml
- indien gewenst: 50 ml room of 50 gram kaas
- peper en rotszout naar smaak
- mosterd naar smaak je kan ook meer dan 1 mosterdsoort gebruiken!
Hoe klaarmaken
- Warm vetstof op in een soeppot met dikke bodem, zorg ervoor dat de vetstof niet bruin kleurt.
- Snijd de sjalot fijn en begin aan te stoven: houdt het vuur laag zodat de sjalot niet begint te bruinen ( we werken zo wit mogelijk en zorgen ervoor dat uiteindelijk de mosterd de meeste smaak zal geven).
- Snijd de andere soepgroenten en aardappel fijn, roer door de sjalot en laat mee aanstoven.
- Zet dan onder de groentebouillon, breng aan de kook, voeg indien gewenst nu al wat peper en rotszout tot en laat een half uurtje zonder deksel sudderen totdat alle ingrediënten supergaar zijn (kolen pas de laatste 10 minuten laten meesudderen).
- Pureer dan de soep met een staafmixer.
- Neem van het vuur en mix er indien gewenst room of kaas door.
- Nu wordt het naar eigen smaak spelen met mosterd toevoegen: neem een halve eetlepel mosterd, roer door de soep en proef. Ben je tevreden met de mosterdtoets en is de soep zout genoeg, serveer dan. Is meer zout nodig, voeg dan meer zout toe. Wil je meer mosterdsmaak: voeg dan opnieuw een halve of hele eetlepel mosterd toe en blijf proeven tot de mosterdsoep proeft zoals jij het wil: niet te scherp (liefst geen scherpe wasabi toestanden die je neus doen lopen), maar wel een lekkere soep verder op smaak gebracht met mosterd.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!