Maak eerst kippenbouillon door de kip of kippendelen in een grote soeppot onder koud water te zetten. Breng langzaam aan de kook en schuim af indien nodig.

Snijd ondertussen alle groenten grofweg, laat de schil aan de ajuin.

Wanneer je de bouillon hebt afgeschuimd, voeg je de soepgroenten, kruidnagel, peperkorrels en kruidenbuiltje toe, en laat 1 tot anderhalf uur sudderen.

Giet de bouillon door een vergiet of zeef, en gooi de beenderen en soepgroenten weg. Het kippenvlees houd je wel bij en de bouillon uiteraard ook. Wil je een vetarme bouillon, laat dan afkoelen en zet een nachtje in de ijskast zodat je het gestold vet er de volgende dag makkelijk af kan scheppen. Heb je zoals ik geen probleem met gezond kippenvet, drink het dan gewoon mee op.

Versnipper (scheur) het kippenvlees, roer er een theelepel sesamolie door en zet apart tot je de maissoep gaat koken.

Maak dan de maissoep: eerst de snelle methode met mais uit bokaal: kook de bouillon met het versnipperd kippenvlees, voeg de mais toe, maak een papje met de maïzena en het water en voeg ook dat toe. Laat een 3tal minuten sudderen, voeg de 6 lenteuien toe, proef en breng verder op smaak met glutenvrije tamarisaus.

Laat de soep nog even sudderen en serveer met extra vers gesnipperde bieslook.

De tragere methode met verse maïskolven: houd indien gewenst 1/2 kolf apart voor de garnering en snijd de graantjes van de andere kolven. Breek of snijd de kolven zonder graantjes in 2.

Voeg de losse maiskorrels en de lege kolven in de bouillon, breng aan de kook en laat een 10 tal minuten pruttelen.

Haal de kolven uit de pot en gooi weg.

Pureer wat in de soeppot is (of giet de helft in een andere pot, pureer en giet terug bij de rest van de soep). Ideaal is flink lang te pureren tot de soep zeer smeuïg wordt. Je hebt dan verder geen maïzena nodig om de soep meer in te dikken. Is de soep te dik, voeg dan meer bouillon toe, is de soep te dun, voeg dan beetje bij beetje van het maïzenapapje toe in de kokende soep tot de soep de gewenste dikte heeft.

Indien gewenst: Wie het kippenvlees nog wat extra smaak wil geven, kan het versnipperde vlees (200 gram) eerst eventjes (1 minuut) in warme olie met in schijfjes gesneden wit van lenteui en verse gemberwortel (1/2de theelepel).

Snijd indien gewenst de rest van de graantjes van het overgehouden stuk maïskolf en roer door de soep met het versnipperde kippenvlees. Proef en breng verder op smaak met glutenvrije tamari, witte peper en verse tuinkruiden.