Maissoep – basisrecept met kip

Dit is een klassiek basisrecept voor maissoep met kip.
Geen Chinese restaurantsoep, maar een milde, licht gebonden maaltijdsoep die je makkelijk thuis maakt, snel wanneer je al kippenbouillon hebt.

Zoek je expliciet Chinese maissoep zoals in het restaurant, met ei en typische smaakmakers?
Dan zit je beter hier: Chinese maissoep met kip.

Vertrek je van nul en trek je eerst zelf een (h)eerlijke kippenbouillon, reken dan op een 2 tot 3 tal uren van start tot serveren.
Je kan ook een zeer goedkope kippenbeenderenbouillon maken en het kippenvlees apart gebruiken.

Wie geen kip wil gebruiken, kan het vlees vervangen door gebakken omeletreepjes of een losgeklopt ei dat je op het einde door de soep roert.

Wat voor soort maissoep is dit?

Mais is oorspronkelijk een Mexicaans gewas en kent wereldwijd veel varianten: van pittige Mexicaanse soepen met bonen en chili tot romige Westerse maaltijdsoepen.

Deze versie is géén Chinese egg drop soep, maar een ietwat zoet-hartige, smeuïge en zeker niet pikante, licht gebonden soep.
Ideaal als vullende lunch of eenvoudige avondsoep.

Een kruidenbuiltje kan je kant-en-klaar kopen, maar je maakt het ook makkelijk zelf met laurier, tijm en peterselie, los in een herbruikbaar thee-ei (theebal of ook kruideninfuser genoemd).

• Met kant-en-klare bouillon en mais uit bokaal is deze soep supersnel klaar.
  Kies bij voorkeur een bokaal zonder toegevoegde suikers of onnodige toevoegingen.
• Werk je met verse maïskolven, reken dan op extra kooktijd (20 minuten).
  Hoe verser de mais, hoe zoeter de soep smaakt.

Maissoep en het paleo dieet

In het paleo dieet wordt het eten van granen afgeraden.
Ook mais valt technisch gezien onder granen.

Wie strikt paleo eet, zal deze soep dus links laten liggen.
Ben je niet strikt paleo of verdraag je mais goed, dan past deze soep perfect in een gevarieerd eetpatroon.

Zelf ben ik glutenintolerant. Aangezien mais geen gluten bevat, kan ik deze soep zonder problemen eten, en kan ze zo ook licht binden met maïzena.

Wie lactose-intolerant is maar toch een romige textuur wil, kan een deel van de bouillon vervangen door cashewnotenmelk
(10 g cashewnoten + 100 ml water, 1 minuut mixen).

Maissoep met kip – basisrecept

http://www.GezondeSoep.com/

Beproefd basisrecept voor maissoep met kip. Geen Chinese restaurantsoep, maar een milde, vullende maaltijdsoep die snel klaar is wanneer je al kippenbouillon hebt.

5 van 2 stemmen

Print Recept Pin Recept

Voorbereidingstijd 2 uur uur

Bereidingstijd 20 minuten min

Totale tijd 2 uur uur 20 minuten min

Gang Soep

Keuken glutenvrij, Westers

Porties 4

Ingrediënten

Voor de kippenbouillon:

• 1,5 tot 2 kg kippenbeenderen organen, nek en vlees van biologisch geteelde losloopkippen
• water
• 2 witte ajuinen met bruine schil
• 2 wortelen
• 2 bleekselderij stengels
• 1 kruidnagel
• 10 zwarte peperkorrels
• 1 kruidenbuiltje van 1 laurierblad 1 theelepel gedroogde tijm en enkele twijgjes peterselie

Voor de soep:

• 750 ml kippenbouillon zelfgemaakt hierboven
• minstens 50 gram versnipperd kippenvlees per persoon van de kippenbouillon
• 1 theelepel sesamolie
• 3 tot 4 verse maïskolven of 1 bokaal (425ml mais)
• indien gebonden maissoep gewenst: 2 eetlepels maïzena + 2 eetlepels water
• indien gewenst: 6 lenteuien: in 4 cm stukken gesneden of fijngesneden
• indien gewenst: 1/2de theelepel vers geraspte gemberwortel
• naar smaak: glutenvrije tamari saus of sojasaus of paleo coconut amino's, weet wel dat mais niet paleo is 1 tot 2 eetlepels
• naar smaak: witte peper
• naar keuze en smaak: bieslook of lenteuitjes basilicumblaadjes, verse dragon of verse korianderblaadjes voor de garnering en extra smaak.

Hoe klaarmaken

 

• Maak eerst kippenbouillon door de kip of kippendelen in een grote soeppot onder koud water te zetten. Breng langzaam aan de kook en schuim af indien nodig.
• Snijd ondertussen alle groenten grofweg, laat de schil aan de ajuin.
• Wanneer je de bouillon hebt afgeschuimd, voeg je de soepgroenten, kruidnagel, peperkorrels en kruidenbuiltje toe, en laat 1 tot anderhalf uur sudderen.
• Giet de bouillon door een vergiet of zeef, en gooi de beenderen en soepgroenten weg. Het kippenvlees houd je wel bij en de bouillon uiteraard ook. Wil je een vetarme bouillon, laat dan afkoelen en zet een nachtje in de ijskast zodat je het gestold vet er de volgende dag makkelijk af kan scheppen. Heb je zoals ik geen probleem met gezond kippenvet, drink het dan gewoon mee op.
• Versnipper (scheur) het kippenvlees, roer er een theelepel sesamolie door en zet apart tot je de maissoep gaat koken.
• Maak dan de maissoep: eerst de snelle methode met mais uit bokaal: kook de bouillon met het versnipperd kippenvlees, voeg de mais toe, maak een papje met de maïzena en het water en voeg ook dat toe. Laat een 3tal minuten sudderen, voeg de 6 lenteuien toe, proef en breng verder op smaak met glutenvrije tamarisaus.
• Laat de soep nog even sudderen en serveer met extra vers gesnipperde bieslook.
• De tragere methode met verse maïskolven: houd indien gewenst 1/2 kolf apart voor de garnering en snijd de graantjes van de andere kolven. Breek of snijd de kolven zonder graantjes in 2.
• Voeg de losse maiskorrels en de lege kolven in de bouillon, breng aan de kook en laat een 10 tal minuten pruttelen.
• Haal de kolven uit de pot en gooi weg.
• Pureer wat in de soeppot is (of giet de helft in een andere pot, pureer en giet terug bij de rest van de soep). Ideaal is flink lang te pureren tot de soep zeer smeuïg wordt. Je hebt dan verder geen maïzena nodig om de soep meer in te dikken. Is de soep te dik, voeg dan meer bouillon toe, is de soep te dun, voeg dan beetje bij beetje van het maïzenapapje toe in de kokende soep tot de soep de gewenste dikte heeft.
• Indien gewenst: Wie het kippenvlees nog wat extra smaak wil geven, kan het versnipperde vlees (200 gram) eerst eventjes (1 minuut) in warme olie met in schijfjes gesneden wit van lenteui en verse gemberwortel (1/2de theelepel).
• Snijd indien gewenst de rest van de graantjes van het overgehouden stuk maïskolf en roer door de soep met het versnipperde kippenvlees. Proef en breng verder op smaak met glutenvrije tamari, witte peper en verse tuinkruiden.

Trefwoord basis maissoep, glutenvrije soep, klassieke maissoep, maissoep, maissoep met kip, milde maissoep

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!