Laksa recept
3 lekkere laksa recepten of noedelsoep recepten zodat je, naar jouw smaak en met wat je in je keuken zal terugvinden, zal genieten van een snelle maaltijdsoep.
Ingrediënten
- 1 liter kippenbouillon bijvoorbeeld volgens Klassiek kippenbouillon recept of Goedkoop kippenbouillon recept om bouillon te trekken
- 2 kippenfilets in repen gesneden
- 250 gram rijstvermicelli
- 125 gram sojascheuten
- 2 eetlepels olie
- 1 ajuin fijngesneden
- 1 knoflookteentje geplet
- 2 verse chilipepers of gedroogde, 5 minuten geweekt in kokend water, in dunne ringetjes gesneden
- 1 theelepel geelwortelpoeder
- 1 theelepels korianderpoeder
- 500 ml dunne kokosmelk of gewone melk voor wie koemelkproducten mag eten
- 250 ml dikke kokosmelk
- 2 lenteuien
Hoe klaarmaken
- Kook de kippenbouillon. Voeg de in reepjes gesneden kip toe en laat 5 minuten pruttelen. Neem de pot van het vuur, zet er een deksel op en laat 10 minuten rusten alvorens het kippenvlees uit de bouillon te nemen.
- Ondertussen neem je een grote kom, doe er de rijstvermicelli in, overgiet met kokend water en laat 10 minuten weken (lees de gebruiksaanwijzing op de verpakking voor de exacte weektijd). Giet af en laat uitlekken.
- Blancheer ondertussen de sojascheuten voor een halve minuut in kokend water, doe in een vergiet en koel af onder stromend koud water. laat uitlekken.
- Verwarm de olie in een brede, hoge pan of pot en stoof er de ajuin in aan met de geplette knoflook.
- Roer er dan de pepers, geelwortelpoeder en korianderpoeder door en laat een minuutje meestoven tot de aroma's goed vrijkomen.
- Giet er dan de bouillon bij en breng aan de kook.
- Roer er dan de dunne melk door en de dikke kokosmelk, en laat een kwartiertje sudderen, roer zo nu en dan om zodat de melk niet aanbrandt.
- Verdeel de noedels in 4 kommen, verdeel er de sojascheuten en het kippenvlees over, giet er de currysoep over en garneer je curry laksa noedelsoep met fijngesneden lenteui.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!