Knolseldersoep
Maak dit zeer makkelijk knolseldersoep recept zodat je op een koude winterdag zal genieten van een warme kop vullende wintersoep, aangepast aan jouw dieet.
Ingrediënten
- 100 gram hazelnoten uiteraard zonder dopje, tot 180 gram wanneer je geen extra room meer zal toevoegen (hangt een beetje van je voorkeur af en de prijs van de hazelnoten...)
- 3 eetlepels ghee paleo, arachideolie (De Voedselzandloper) of echte hoeveboter (klassiek)
- 1 middelgrote knolselder
- 1 grote ajuin
- indien gewenst: 2 eetlepels rijst 85-15 paleo of 2 eetlepels tapioca (zowel paleo als DeVoedselzandloper) of 2 eetlepels havermout (alleen De Voedselzandloper, en zorg dat er glutenvrij op de verpakking staat voor zij die geen gluten tolereren)
- 1 liter groentebouillon of kippenbouillon of meer wanneer je een dunnere knolselderijsoep wil
- naar smaak: rotszout en vers gemalen zwarte peper
- naar smaak: sap van 1/2de citroen
- naar dieet en indien extra gewenst : 125 ml room sojaroom voor De Voedselzandloper, (al dan niet zure cashewnotenroom voor het Paleo dieet), echte koeroom voor een klassiek dieet, niets voor wie extra hazelnoten heeft toegevoegd
Hoe klaarmaken
- Begin met je oven voor te verwarmen op 190 graden.
- Neem een bakplaat, spreid er de hazelnoten in 1 laag op uit (zet er indien je zure cashewnotenroom gaat maken je bol knoflook bij) en rooster een 5 tot 10 tal minuten, totdat de noten donkerder verkleuren en de velletjes makkelijk loskomen.
- Ondertussen verwarm je de vetstof op in een soeppot met dikke bodem.
- Snijd de ajuin fijn en begin aan te stoven.
- Snijd de knolselder in grove teerlingen en laat mee aanstoven. Roer zo nu en dan om. De rijst kan je nu al toevoegen.
- Zorg er ondertussen voor dat je hazelnoten niet aanbranden! Haal dan uit de oven, laat wat afkoelen, verwijder alle velletjes en doe bij in de soeppot.
- Roer goed om en laat mee aanstoven, alles bij elkaar een 15tal minuten.
- Ondertussen warm je de bouillon op: alles wanneer je met een staafmixer pureert, de helft wanneer je met een blender pureert.
- Wanneer je soepgroenten goed aangestoofd zijn, overgiet je ze met de helft van de bouillon, voeg naar smaak rotszout en peper toe, - voeg indien je het gebruikt havermout of tapioca toe -, breng aan de kook en laat sudderen tot de knolselder en rijst/tapioca/havermout gaar is (een 15tal minuten).
- Tijd om je soep te pureren: alles in 1 keer met een staafmixer, of wat je nu hebt met de rest van de koude bouillon in je blender (kwestie dat je knolselderijsoep dan niet wegens te heet uit je blender zal vliegen).
- Doe de knolseldersoep weer in de soeppot, breng verder op smaak met citroensap, rotszout, peper en maak smeuïger indien gewenst met je favoriete room of zonder, wanneer je de soep al smeuïg genoeg vindt dankzij de hazelnoten en gepureerde knol. Serveer warm: smakelijk!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!