Heldere champignonsoep
Makkelijk, snel, lekker en weinig afwas? Succes verzekerd met deze heldere champignonsoep zodat je in minder dan 15 minuten zal genieten van een lekkere kom oosterse soep.
Ingrediënten
- 2 eetlepels sesamzaadolie
- 120 gram shiitake paddestoelen of andere paddestoelen
- 1 grote zoete ui
- naar smaak en dieet: glutenvrije en De Voedselzandloper toegelaten tamari of niet glutenvrije wegens de miniem aanwezige tarwe dus ook niet 100% De Voedselzandloper sojasaus
- naar smaak 60 ml sherry of Chinese rijstwijn (rijst is een graan, dus niet echt volgens De Voedselzandloper, rode wijn is dan weer wel toegelaten, dus sherry moet ook kunnen Kris Verburgh?)
- 1 liter groentebouillon
- 500 gram garnalen zonder kop gepeld en zonder darmkanaal (of varieer met vis)
Hoe klaarmaken
- Zet een soeppot met dikke bodem op een middelhoog vuur, en warm er de olie in op.
- Snijd de zoete ui in ringen (of in halve maan schijfjes) en begin aan te stoven.
- Snijd de shiitake paddestoelen in reepjes, doe bij in de soeppot, roer om en stoof een 5tal minuten mee aan.
- Blus de pot met de sherry of rijstwijn en schraap eventuele aanbaksels met een houten lepel van de bodem los.
- Voeg 1 eetlepel sojasaus of tamari toe, blijf roeren, zet het vuur hoger tot de sherry verdampt is, voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook.
- Proef en voeg indien nodig meer tamari of sojasaus toe (of naar smaak - een eetlepel - miso: Japanse gegiste sojapasta lees op de verpakking of alle miso ingrediënten wel toegelaten zijn in De Voedselzandloper en dus ook glutenvrij zijn, sommige miso bevat gerstmout, wat een niet glutenvrij graan is).
- Voeg de garnalen toe, kook gaar en serveer je heldere champignonsoep onmiddellijk.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!