Groentesoep maken
Het snelste en makkelijkste recept om groentesoep te maken lees je hier, zodat ieder die water kan koken met een minimum aan afwas zal genieten van verse soep.
Ingrediënten
- 2 liter groentebouillon kan je dus indien gewenst zelf in 15 minuten maken, zie link hierboven
- peper naar smaak
- rotszout
Voor 2 bouillon water 1 kg groenten bijvoorbeeld:
- 1 ui
- 1 courgette is dan wel groot, maar heeft geen overheersende smaak
- 2 sjalotten
- 2 witte preistengels
- 3 knoflookteentjes
- 3 wortels
- 4 stengels selder
Voor de garnering:
- verse tuinkruiden
- 1 tomaat
Voor extra voedzaamheid indien gewenst:
- 50 gram tapioca
Hoe klaarmaken
- Doe de groentebouillon in een soeppot met dikke bodem en zet op het vuur.
- Begin met alle groenten zo fijn mogelijk te snijden: telkens je een groente gesneden hebt, doe je deze bij in de soeppot. De grootte die je nu snijd, is uiteraard ook wat je in je soep zal terugvinden. De tomaat en te tuinkruiden nog NIET toevoegen.
- Breng aan de kook en laat een 30 tot 40 tal minuten sudderen.
- Wie tapioca in de soep wil, voegt deze 20 minuten voor het eind van de kooktijd toe (en kook uiteraard tot de tapioca gegaard is!).
- Ondertussen verwijder je de zaadjes uit de tomaat en snijd het vruchtvlees in stukjes. Hak ook je verse tuinkruiden fijn naar wens.
- Proef en breng verder op smaak met peper en zout.
- Doe de tomatenstukjes bij in je groentesoep, laat nog even doorkoken en serveer met de verse tuinkruiden. Smakelijk!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!