Flespompoensoep
Maak dit beproefd flespompoensoep recept met zure appels (!) zodat je makkelijk en met weinig werk zal genieten van een smeuïge, lekkere kom vullende soep.
Ingrediënten
- 3 eetlepels kokosolie of pindanotenolie pindaolie, ook wel arachide olie genaamd is niet paleo: kies een olie of vet die niet verbrandt in de oven
- 16 salieblaadjes
- 1 flespompoen tussen de 1 en anderhalve kilogram
- 2 friszure appels zie appelrassen hierboven, geschild, zonder klokhuis, grof gehakt
- 2 grote ajuinen
- 6 knoflookteentjes
- vers gemalen zwarte peper uit de molen
- rotszout
- 2 liter groentebouillon
- 125 ml cashewnotenroom 30 gram cashewnoten bijvoorbeeld 1 uur weken - de kooktijd van de rest van de soep - in water, spoelen en dan 1 minuut mixen in een kleine blender met 100 ml water: net op tijd om door de gare soep te roeren Wie het mag eten, kan gewone koeroom gebruiken of wie het lekker vindt, kan ook kokosroom gebruiken (wij gebruiken alleen verse kokosroom, uit blik of karton vinden wij alvast niet echt lekker...smaken verschillen natuurlijk!)
Hoe klaarmaken
- Verwarm je oven voor op 200 graden Celsius.
- Zet je cashewnoten te week in water, moest je dat nog niet gedaan hebben.
- Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in grove stukken.
- Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd evenzeer in grove stukken.
- Pel de ajuinen en snijd in grove stukken.
- Pel de knoflookteentjes.
- Verwarm de 3 eetlepels olie in een pan of wok op een hoog vuur en frituur er de salieblaadjes in tot ze krokant zijn (een 30tal seconden). Haal de salieblaadjes uit de olie, laat uitdruppen in de pan of op een rooster en vang de olie op.
- Neem een bakplaat, schik er de stukken pompoen, appel, ajuin en gehele knoflookteentjes door elkaar op, en besprenkel met de 3 eetlepels "salieolie". Kruid met vers gemalen peper en rotszout en laat een half uurtje garen in de oven tot de groenten goudbruin en zacht gegaard zijn. Draai de groentenstukjes zo nu en dan om, indien ze langs de onderkant sneller bruinen dan aan de bovenkant.
- Neem de gegaarde groenten uit de oven.
- Neem de knoflookteentjes apart en plet met een vork.
- Neem een grote soeppot en doe er de geplette knoflookteentjes, de rest van de groenten en de groentebouillon in.
- Breng op een hoog vuur aan de kook.
- Laat dan een 5tal minuten zonder deksel sudderen: de soep zal een beetje indikken en zorg ervoor dat de pompoen volledig gegaard is.
- Pureer je pompoensoep met een staafmixer, voeg er de (noten)room aan toe, proef en breng indien nodig verder op smaak met peper en rotszout.
- Serveer je flespompoensoep onmiddellijk in kommen met de gefrituurde saliebladeren.
Tips en Weetjes
Voor meer pit, snijd je een rode peper in ringetjes en roer door de soep net voor het serveren. Best ieder in eigen kommetje, want tijdens het herverwarmen van de soep zal de peper de soep meer pikant maken.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!