Canh Chua Vietnamees vissoep recept
Makkelijk en snel beproefd recept om Vietnamese vissoep te maken, zodat je goedkoop zal genieten van een lekkere kom soep die ieder kan maken.
Ingrediënten
Voor een 5literse soeppot gebruik je:
- olie om te bakken
- 1 fijngesneden sjalot
- 4 fijngehakte knoflookteentjes
- 2 eetlepels zaadloze tamarinde gekocht in een blok (moet je niet weken noch uitknijpen)
- indien gewenst: 2 citroengrasstengels: gekneusd en in 7 cm stukken gesneden zodat je ze na het koken makkelijk uit de soeppot kan vissen
- 2 tot 4 viskoppen staarten kan ook (katvis ook wel meerval genaamd, tonijn of zalm)
- water
- 2 tot 3 stengels van bac ha Vietnamese taro of makkelijker te vinden bleekselder: geschild en diagonaal gesneden
- 2 tomaten in grote kubusjes gesneden
- 250 tot 500 gram verse stukjes ananas uit een ananas van ongeveer 1 kg gram snijd je ongeveer 2/3de aan ananasstukjes, geen verse ananas te vinden, kan je ook een bokaal van 600 ml ananasstukjes (op eigen nat, niet aangezoet!) zoeken met ongeveer 450 gram gewicht aan ananasstukjes of een bokaal met 10 ananasschijven
- 100 gram sojascheuten (wie het paleo dieet van Loren Cordain volgt weet dat soja niet paleo is. Dr. Cordain spreekt echter ook over de wat hij noemt de 85-15 regel : eet voor 85% strikt paleo ingrediënten en de overige 15% mag je al wel eens afwijken van het rechte pad. Uiteraard kies je ook in die 15% voor zo vers mogelijk van de beste kwaliteit, zoals bijvoorbeeld gespruite peulvruchten.
- 10 okra's in stukken van een 2 tot 3tal cm gesneden
- een paar takjes ngo om Vietnamese rijstveld kruid of rau ram (Vietnamese koriander)
- naar smaak: Vietnamese vis saus nuoc mam
Hoe klaarmaken
- Verwarm een eetlepel olie in je soeppot met dikke bodem en stoof er de sjalot, knoflook, tamarinde en citroengras in aan tot het aroma vrijkomt.
- Voeg dan de viskoppen toe en stoof verder aan (enkele minuten aan beide kanten).
- Voeg water toe tot je pot voor 3/4de gevuld is, breng aan de kook, zet dan het vuur lager en laat sudderen. Schuim zo nu en dan af.
- Voeg de bac ha of selder, tomaten, ananas, okra en wat vissaus toe en laat zachtjes pruttelen.
- Wanneer de vis gaar gekookt is (ongeveer een kwartiertje), proef je van de soep en voeg naar smaak meer vissaus toe.
- Voeg tenslotte de sojascheuten en ngo om toe en laat niet langer dan een minuutje mee sudderen.
- Lepel je Vietnamese vissoep onmiddellijk uit in soepkommen en serveer.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!