Butternutsoep
2 lekkere butternutsoep recepten zodat je zal genieten van lekkere soep met wat je thuis kan vinden - dus niet extra gaan winkelen - of meer voedzaam met spek.
Ingrediënten
- 4 sjalotten
- 600 gram butternutpompoen
- 300 gram prei
- 1 aardappel 1 pastinaak voor het paleo dieet
- hoeveboter olijfolie voor het paleo dieet
- peso & nootmuskaat
- tijm & laurier
- 3 liter kippenbouillon
Voor de garnering:
- 3 eetlepels zure room wie geen koeproducten eet, vervangt met kokosroom en citroensap of zelfgemaakte notenroom met citroensap
- een busseltje peterselie
Hoe klaarmaken
- Snij de sjalot, het wit van prei, de pompoen en de aardappel in stukjes en stoof dit aan in de boter. Goed kruiden met peso, en een klein beetje nootmuskaat.
- Voeg enkele takjes tijm en enkele blaadjes laurier toe.
- Bevochtig met de kippenbouillon, alles moet onderstaan.
- Laat de soep gaar koken.
- Verwijder de tijm, laurier, mix vervolgens de soep en breng op smaak
- Schenk je butternutsoep in een kommetje, serveer met een lepel room en gehakte peterselie.
- Smakelijk!
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat iedereen weten wat jij ervan vindt!